烹飪與食譜 (食品與飲料)

我本身是餐飲科,煮菜這些事情對我來說沒有什麼~畢竟學校需要,所以我們都會買料理書,可是我發現那些料理書的料理根本不適合中午吃!加上我們在學校一直煮那些菜,等於吃膩了!男友中午休息都會到我家吃飯,因為他不挑,所以我都弄個水餃、湯、麵給他吃，有時候我懶，水餃可以連吃一個禮拜，男友都不嫌煩‥我要怎樣煮呢？男友很挑菜，什麼菜都不愛，偏偏只愛空心菜炒的，我要怎麼辦ㄚ？？？好煩喔！

2006-05-12 22:16:34 · 6 個解答 · 發問者 ? 7

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請問洋蔥浸泡葡萄酒的養生方法? 2 0 點

曾在網路上看過洋蔥浸泡葡萄酒的養生方法請問有人知道嗎?請麻煩付上網址!謝謝!!

2006-05-12 17:44:47 · 5 個解答 · 發問者 Karen 4

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奶油白醬的食材該怎準備?

請問各位..奶油白醬的奶油是哪種奶油?鮮奶油是咖啡奶精嗎?
牛奶該準備哪種牛奶?
請各位好心人士教導我..
如果可以明確告訴我哪個牌子比較好..更感謝!!

2006-05-12 09:18:55 · 4 個解答 · 發問者鳳 1

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住宿在外我已經變到沒把戲了....吃的有點膩
想請各位發揮一下創意給點意見
不過先聲明...不要複製還有就是我不是要食譜那種很麻煩的因為我不可能天天買菜買肉的那種對我來說完全用不到我想要的就是簡簡單單的創意

例如:買點罐頭一點點青菜蛋這樣便出來的菜色這樣我比較有可能用得到....
那種用一堆蔥薑蒜又要切片又要醃的我看到就暈了....我是男生這對我有一定的困難度.....

現在想到的是...糖葫蘆女朋友喜歡吃說要自己試看看之後也可以變成巧克力什麼的.....
另外就是....我一直嘗試用電磁爐煎蛋不過到最後會變炒蛋跟瓦斯爐弄起來差很多(瓦斯爐我至少弄得還不錯)

希望各位有住宿在外的有好點子可以分享一下~!! 我想花少一點的錢自己弄得好吃一點畢竟自己開火除了嫌外面的太油膩野吃膩了之外再來就是想省一點
(關於用電磁爐煮白飯這個我已經摸出來了所以麵稀飯水餃乾飯相關的可以)

感謝各位了~!!

2006-05-11 23:19:13 · 4 個解答 · 發問者志海 2

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做月子餐的食譜???

麻油豬肝、麻油豬腰、當歸排骨、藥燉排骨、竹笙干貝雞、十全燉雞等等
可以給我詳細的做法嗎?我想要自己煮給老婆吃，要清楚一點的，包含準備什麼材料?先放什麼?調味料放多少?要煮多久?越詳細越好，因為我很笨的~~~
非常感謝~~~

2006-05-11 16:28:38 · 9 個解答 · 發問者小孔fanness 2

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請問義大利麵料理中的奶油可用鮮奶代替嗎?

義大利麵料理中很多都要用到奶油,我都是用超巿買的液態奶油,那種很像泡咖啡的奶精,請問可以用一般的鮮奶來代替嗎?

2006-05-11 06:23:22 · 2 個解答 · 發問者 Eric 2

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凱撒沙拉的食材~低脂

想知道凱撒沙啦的食材是哪些~要去哪裡買~重點是醬是低脂的~
或是日式和風醬的食材?
因為不敢吃千島那種的醬應該說是很討厭~只敢吃像凱撒和和風這種有一點醋的感覺~但外面買現成都太貴~想要自己做~

2006-05-09 16:36:19 · 5 個解答 · 發問者 W zi 1

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「霜降牛排」為何叫霜降？

如題，
「霜降牛排」為何要叫「霜降」？
是由於什麼原因？
是因為料理的部位？料理的方法？還是有其他特殊的緣故？

2006-05-08 18:09:50 · 3 個解答 · 發問者ㄚ醜 1

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蛋塔的餅皮一”一

剛剛又試做了一下蛋塔，

可是弄皮的時候，我把所有東西都加進去了，

可是皮還是有點水，並不像麵團一樣，

一團一團的，放到蛋塔盒裡面進烤箱烤的時候，

又因為弄太薄，烤焦了 ˊˇˋ

可以請問各位大大，要如何讓麵團變硬一點呢 ?

我材料份量都沒有算錯 ~\"~ ..

2006-05-06 15:16:36 · 6 個解答 · 發問者 ﹢茹×° 2

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誰知道德國豬腳的詳細做法

有誰能告訴我德國豬腳的詳細做法？
(1)市場賣的豬腳能不能做德國豬腳？
(2)要用豬的哪個部位來做德國豬腳？
(3)要用什麼樣的香料來醃漬？
(4)要醃漬多久的時間？
(5)要如何做到皮酥肉嫩呢？是要用炸的？還是用烤的？
(6)我是要知道德國豬腳的做法，不是要知道德國豬腳的買法，所以打廣告的請不要插花！不然我一律向YAHOO檢舉你利用知識+的平台炒作商品。

2006-05-06 10:04:58 · 3 個解答 · 發問者非常猛男 1

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打蛋和鮮奶油要怎樣看打發程度救~救~我~20點~

有些蛋糕或餅乾的蛋和鮮奶油要打硬性發泡或中性發泡或.................等(..............是不知哪些)要怎樣看才能可以教我嗎還有哪些發泡要告訴我喔謝謝

2006-05-04 18:22:47 · 7 個解答 · 發問者 ? 1

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為什麼我做出來的拔絲地瓜會變成地瓜糖????????

為什麼我做出來的拔絲地瓜會變成地瓜糖??????
有誰可以告訴我我是哪一個步驟做錯了嗎??????

2006-05-04 11:13:06 · 6 個解答 · 發問者 Rita 1

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好喝的冰鎮紅茶

泰山好喝ㄉ冰鎮紅茶
想自己煮
用茶包＋大麥＋糖+檸檬+蜂蜜
煮出來味道卻不同
不好喝而且喝了還會覺得膩
喝完反而更渴
請問要怎麼煮味道才會像好喝ㄉ冰鎮紅茶
或統一純喫茶?

2006-05-04 09:11:35 · 4 個解答 · 發問者 ? 5

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何謂”三杯”的料理?

"三杯"的料理有那些呢?那裡有好吃的"三杯"料理?如何在家裡製做"三杯雞"?能給我材料.調味.作法嗎?3Q!

2006-05-03 20:11:04 · 6 個解答 · 發問者看你吃飯是我的幸福 4

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請問藍起司的吃法

因為沒吃過藍起司
所以我前些日子到大賣場買了個來吃吃看
可是實在是太鹹了吃完隔天口乾舌燥
丟掉也可惜不知道有沒有人知道要怎麼吃才不會這麼鹹

2006-05-03 18:29:17 · 1 個解答 · 發問者 ? 1

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請問芋頭油飯的做法

以前在喜宴上吃過的…
芋頭會有點甜甜的樣子
因為太久沒吃了
想要自己動手做
請知道的人告知一下~~~謝謝呀^^

2006-05-02 23:38:32 · 2 個解答 · 發問者 vovo 3

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請問5斤水是多少公升阿??????急

如題~
因為我要洗愛玉.老板娘叫我一包愛玉子+5斤水~~~~請問
5斤水=?公升
拜託ㄌ~~教教我吧~~~~~~3Q

2006-05-02 16:26:25 · 3 個解答 · 發問者慧靖 1

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客家點心要怎麼做

客家點心的娘惹糕和甜湯圓很好吃．可以自己做嗎？請提供做法及材料？

2006-05-02 15:47:53 · 4 個解答 · 發問者吳郭芸 1

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做月子該吃些什麼?

做月子可以吃燕窩嗎?
還是要吃些燥性的
吃燕窩會不會太寒?????
通常燕窩是哪種人吃較好

2006-04-30 19:44:35 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous

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食物很燙~我想快點吃~怎麼辦?怎樣讓食物快點涼?

食物很燙~我想快點吃~怎麼辦?怎樣讓食物快點涼?
我練耐心~已經好久了~還是很難忍
我已經忍不住想問大家能讓食物快點涼的方法了
我開冷氣~自己會冷~沒有電風扇~用吹的要吹很久
你們是怎樣解決燙的食物呢?

2006-04-30 00:54:14 · 7 個解答 · 發問者天使的雞翅膀 4

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請問炸蝦球要如何作呀??

我有吃過有裹面粉的，也有沒有裹面粉，到底哪忡的煮法是最正宗的呢？？？

2006-04-29 22:46:23 · 1 個解答 · 發問者 iris 1

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有關製作過程的用語...

請問以下作法中的醒的意思是什麼...謝謝

蛋塔

42個
材料:
中筋麵粉 419g
糖 84g
安佳奶油 168g
水 l68g
鹽 4g

油酥：
低筋麵粉 420g
安佳奶油 210g

蛋塔液：
細砂糖 406g
鮮奶 568g
鹽 3g
動物性鮮奶油 27g
全蛋 507g
香草精 ---
作法:
1．油皮部分:以中筋麵粉過篩，築粉牆，糖、安佳奶油混合，
酌量加入水再與粉混合，揉勻，醒30分鐘，分割每個20g。
2、油酥部分:安佳奶油與過篩的低筋麵粉混合均勻，分割每個15g。
3．油皮包油酥，收口在上按順序排列好。
4．桿捲二次，醒10-15分鐘。 <------------------請問醒的意思是什麼
5．塔模洗淨、烤乾，抹上白油及沾上高粉，備用。
6、油皮包油酥醒好後，桿成圓形，裝入模型內，捏花邊整形，倒入蛋塔液，約八分滿。
7、烤焙溫度200℃/220℃烤至快凝固時，烤盤上面蓋上烤盤，
並將上火降至0℃。

蛋塔液：
1．鮮奶煮開，加入糖、鹽融化，離火。
2，加入動物性鮮奶油拌勻，降溫。
3、加入全蛋及少許香草精拌勻用篩網過篩三次，備用。

2006-04-28 15:37:05 · 1 個解答 · 發問者 ? 1

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怎麼做”豬皮洞”呢？！

怎麼做”豬皮洞”呢？！

請求一篇完整的豬皮洞做法！
豬皮洞可以放多久呢？！
豬皮洞有意健康嗎？！

2006-04-27 14:01:13 · 3 個解答 · 發問者 Anonymous