想要多學習一些廚藝,因為想要學做\"燴飯\"我知道有咖哩燴飯,但不知還有哪些?
因為家中人口不多想要偶而煮燴飯當晚餐,但知道ㄉ只有咖哩燴飯.......
還有哪些ㄋ?
知道ㄉ大師父們告訴小女子我ㄅ^ ^
2006-05-18 19:16:38 · 6 個解答 · 發問者 ? 4 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
給發問人：
想學習更多的燴飯食譜阿！！
牛肉燴飯~~
材料：熟飯1碗、牛肉片、蕃茄片、
四季豆（或洋蔥片、青椒片）、高湯、太白粉水。
調味料：醬油、蠔油、酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、蕃茄醬、香油。
作法：
1..牛肉片，用調味料
醬油、鹽味、米酒、味精、胡椒粉、太白粉）
醃漬10分鐘左右，入熱油鍋過油
2..四季豆，入鍋沸水後，取出備用。
3..鍋入2匙油，熟飯入鍋翻炒，
下入牛肉片、四季豆、及調味料：鹽、味精、胡椒粉、茄醬略炒後，
起鍋擺盤。
5..鍋入1匙油，蕃茄片入鍋略炒，入高湯1杓煮開，以太白粉水勾薄芡，下入調味料：醬油、蠔油、糖、胡椒粉，滴香油，澆淋至盤中即可。
如果你還有不懂和想知道的問題、
隨時可以到我家族來詢問與搜尋。
我隨時候教。
http://tw.club.yahoo.com/clubs/FOOD--ENJOY--GO/
2006-05-19 05:15:06 · answer #1 · answered by 小鍾 6 · 0⤊ 0⤋
若真喜歡燴飯的話 建議家裡隨時準備蠔油 蠔油和肉類的味道蠻搭的 有了蠔油調味料都不用加 只要肉和蔬菜下去炒就ok了像是白煮雞,豬肉片吃不完口感不好了 再用蠔油下去炒也很下飯唷
2006-06-01 17:56:48 · answer #2 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
圖片參考：http://home.pchome.com.tw/good/fang600213/bmp/bmp-h/10-19.gif
2006-05-26 23:06:59 · answer #3 · answered by Mina 7 · 0⤊ 0⤋
咖哩雞燴飯 圖 1.
圖片參考：http://bbs.mychat.to/attach/Fid_247/247_135214.jpg
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}" border="0" />【食譜名稱】咖哩雞燴飯【材料名稱及份量】雞胸肉‥‥‥‥‥‥1斤馬鈴薯‥‥‥‥‥‥2個洋蔥‥‥‥‥‥‥‥半個胡蘿蔔‥‥‥‥‥‥半條白米飯‥‥‥‥‥‥6碗蕗蕎‥‥‥‥‥‥‥數粒【調味料、醬汁等名稱及份量】佛蒙特咖哩塊‥‥6小塊月桂葉‥‥‥‥‥‥1片柴魚高湯‥‥‥‥‥5杯油‥‥‥‥‥‥‥4大匙【烹調流程】1.將雞胸肉切成一口大小的塊狀。2.馬鈴薯去皮，切成半月型；洋蔥切片、胡蘿蔔切塊。3.起油鍋，加4大匙油，炒香洋蔥片，然後放入雞肉塊拌炒片刻，加入胡蘿蔔、馬鈴薯、月桂葉及高湯煮開。4.把上述材料煮開後再改以小火燜煮至肉熟，馬鈴薯煮至鬆軟。5.約10分鐘後再放入咖哩塊煮融即可。6.將米飯盛於盤中，淋上適量的咖哩雞，旁邊搭配蕗蕎食用。-----葡式燴飯【材料名稱及份量】花枝1兩、蝦仁1兩、圓鱈魚1兩、洋蔥1/2兩、青椒1/2兩、紅甜1/2兩、白飯6兩、青1根蔥【調味料、醬汁等名稱及份量】A.太白粉2小匙、水3小匙B咖哩粉、奶油1小匙、棷汁1小匙、冰糖1/4小匙、鮮雞晶1/4小匙、水150cc【烹調流程】1.新鮮干貝、鮮魚肉、青椒、紅椒洗淨切丁，以沸水汆燙後撈起瀝乾備用；蝦仁洗淨去腸泥；洋蔥洗淨切丁；調味料A調製成太白粉水備用。2.將奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥、咖哩粉爆香，再加入調味料B一起煮至湯汁沸騰，加入作法1的其他材料攪拌均勻，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，略微攪拌一下即可起鍋淋在白飯上食用。--------糖醋鳳梨肉燴飯 材料：里肌肉半斤(切絲)、蔥末少許、鳳梨罐頭一罐、蕃茄1個、蒜末少許薑 調味料：1.酒、白胡椒、醬油膏2.糖、蕃茄醬、香油、鹽、烏醋、太白粉、蕃薯粉各少許 烹調步驟：1.將里肌肉加入1調味料中醃料醃十分鐘2.待人味後沾勻蕃薯粉下油鍋中炸至金黃色後撈起備用3.另起油鍋加入蔥末、蒜末爆香後加入蕃茄、鳳梨片一同拌炒後加入蕃茄醬、烏醋、糖、鹽各適量一同拌炒4.以太白粉勾芡後放入己炸酥的肉絲、滴幾滴香油即可淋在飯上就是一道酸甜香酥的鳳梨里肌肉飯了 ------蕃茄牛肉燴飯 材料： 牛肉 3兩 蕃茄 1顆 青蔥 1根 蛋 1個 白飯 6兩 醃料： A.太白粉 4小匙 水 適量 B. 太白粉 水 4小匙 C.鹽 1/4小匙 鮮雞晶 1/4小匙 水 160cc 作法： 1. 牛肉洗淨並切片，用調味料A拌勻醃至入味後，以中火快炒過油後隨即撈起瀝乾備用。 2. 蕃茄洗淨切塊；青蔥洗淨切段；蛋打散成蛋液；調味料B調製成太白粉水備用。 3. 熱油鍋，將蔥段爆香，放入蕃茄、水一起煮至湯汁滾沸，放入牛肉、鹽、鮮雞晶繼續煮至湯汁再度滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋稍微攪拌一下即可起鍋，淋在白飯上食用。 -------草菇肉絲燴飯 材料: 洋蔥......1/4個 鮮香菇......2朵 金針菇....100克 草菇......100克 豬肉絲....150克 白飯........3碗 太白粉.....少許 黑醋......1小匙 豌豆嬰.....少許 鹽........1小匙 味精....1/2小匙 白胡椒.....少許做法： 1.洋蔥去皮洗淨切成絲狀，香菇去蒂切成絲，金針菇洗淨，草菇也洗淨切絲。 2.起油鍋，先將豬肉絲放入快速炒好之後盛起備用，再將洋蔥絲、香菇絲、 金針菇和草菇絲放入略炒一下，加入肉絲及調味料，炒至有香味時， 把太白粉和少許的水放入勾芡。 3.要吃時澆在飯上，灑上少許的豌豆嬰，即可食用。 ---------滑蛋蝦仁燴飯 材料: 蝦仁 12尾 豌豆 1大匙 紅蘿蔔丁 1大匙 香菇丁 1大匙 蒜末 1/2大匙 蛋 2個 熱白飯 1碗 太白粉水(太白粉 1/2大匙加水) 調味料: 糖 1小匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 白醋 少許 醃料: 米酒 1/2大匙 太白粉 1/2大匙 鹽 1/2小匙 作法: (1)將蝦仁先用醃料醃10分鐘，蛋打散成蛋汁備用。 (2)起油鍋，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、紅蘿蔔丁、香菇丁拌炒3分鐘後放入醃好的蝦仁及水，煮滾後加入調味料改小火續煮。 (3)將蛋汁順時針方向淋入鍋中拌動約1分鐘，加入調勻的太白粉水芶芡至濃稠狀，即可起鍋淋在白飯上食用。----------如果你還需要更詳盡的資料或者還有任何不懂的地方隨時都可以到我家族詢問唷我會很樂意幫助你的http://tw.club.yahoo.com/clubs/brunch/
2006-05-21 18:33:20 · answer #4 · answered by 〃Celina〃 7 · 0⤊ 0⤋
紅燒牛肉燴飯 <做法> 1.牛肉塊經過去腥手續後備用,蔥切成段,薑拍過後切片. 2.熱鍋加少許麻油依序放入處理好的蔥薑蒜,等香味出來放入牛肉塊. 3.加入少許醬油.冰糖.米酒炒到表面上色後加入適量高湯. 4.放入胡蘿蔔塊,去皮.頭.尾的洋蔥,去皮蕃茄數顆. 5.加入沙茶醬.豆瓣醬各約兩匙,依個人口味放入醬油,鹽調味. 6.湯汁煮滾後,轉中火燉煮至牛肉軟熟即可.煮好牛肉連湯冷藏一天. 7.起油鍋爆香洋蔥塊至軟,加入蘑菇續炒至變色. 8.取出牛肉少許胡蘿蔔及湯汁加入炒料中,炒至湯汁滾開. 9.加入少許黃瓜片稍微伴炒後略微勾芡後即可蓋在煮好白飯上. 10.可依個人喜好淋上少許鮮奶油即可.http://www.wretch.cc/blog/iremember&article_id=2654931滑蛋蝦仁燴飯
圖片參考：http://www.eat4.com/upfiles/2005/12671.jpg
http://www.eat4.com/html/2005/12671.htm什錦海鮮燴飯材料：蝦仁，鮮干貝，蟹腿肉各 100公克，小卷 1隻，西洋芹菜，蔥各 1枝， 薑 2片，紅蘿蔔做法：將全部材料洗乾淨後，小卷切花，芹菜切片，蔥切段備用，將小卷， 蝦仁，蟹腿肉，鮮干貝，紅蘿蔔分別放入沸水中汆燙撈出備用，油鍋 燒熱先爆香蔥段，薑片，然後倒入所有材料，淋上少許酒，倒入約 1/2 杯水，等水滾後加入蠔油，糖，胡椒粉，香油拌勻後加入太白粉水勾 芡即可盛起，淋在白飯上羊肉燴飯 材料：白飯2碗、羊肉片100克、紅辣椒半支、蔥5支、薑片3片、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙調味料：鹽1/4小匙、柴油醬油1大匙、米霖1大匙、米酒1大匙、水150克作法：1.蔥切段，薑片切絲，紅辣椒切圈片備用；炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熟，爆香蔥段、薑絲、紅辣椒圈片2.續入羊肉拌炒，再入調味料拌勻，燒約3分鐘3.最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上，美味燴飯即可上桌 拌飯蓋飯DIY 燴飯封面 什麼是「燴」：第一頁、 第二頁 如何烹調出好吃的燴飯 E001－洋菇牛柳燴飯：材料，作法 E002－洋蔥鮭魚燴飯：材料，作法 E003－牛蒡肉片燴飯：材料，作法 E004－蝦仁蘆筍燴飯：材料，作法 E005－梅子燒肉燴飯：材料，作法 E006－雪筍肉片燴飯：材料，作法 E007－玉米蕃茄蛋燴飯：材料，作法 E008－燒春菇燴飯：材料，作法 E009－素燴什錦飯：材料，作法 E010－蚵仔燴飯：材料，作法 E011－金針花燴飯：材料 E012－蝦粉白菜燴飯：材料，作法 E013－香燒白鰻燴飯：材料，作法 E014－蔥爆羊肉燴飯：材料，作法 E015－干貝跑蛋燴飯：材料，作法 E016－溜魚片燴飯：材料，作法 E017－紅麴雞燴飯：材料，作法 E018－猴頭菇燴飯：材料，作法 E019－麻辣鮮魷燴飯：材料，作法 E020－水蜜桃鮮貝燴飯：材料，作法 E021－酸辣海蔘燴飯：材料，作法 E022－大豆排骨燴飯：材料，作法 E023－干貝跑蛋燴飯：材料，作法 http://www.afa.gov.tw/public_index.asp?CatID=45燴飯• 什錦燴飯• 紅燒鴨塊飯• 家常燴飯• 蝦仁蕃茄燴飯• 羅漢燴飯• 墨魚燴飯• 滑蛋蕃茄牛肉飯
2006-05-19 09:01:00 · answer #5 · answered by 小玲 7 · 0⤊ 0⤋
有牛肉燴飯雞肉燴飯都很好吃 1. 牛肉先用一點醬油胡椒跟一點點的太白粉醃過
2.切洋蔥絲備用.紅蘿蔔切小丁.蔥切段.看你喜歡什麼青菜像空心菜啦一顆蛋還要一罐市售的黑楜椒醬 1.先將牛肉大火快炒先呈起來再炒紅蘿蔔和洋蔥絲加水煮到紅蘿蔔熟透在加空心菜快炒然後加入黑胡椒醬和調味要保持有水分喔在把打散的蛋淋在上面等蛋快熟就可以熄火ㄌ雞肉燴飯的做法也差不多喔但是肉不要煮太老喔
2006-05-18 20:00:16 · answer #6 · answered by 暄 1 · 0⤊ 0⤋