怎麼做”豬皮洞”呢？！
請求一篇完整的豬皮洞做法！
豬皮洞可以放多久呢？！
豬皮洞有意健康嗎？！
2006-04-27 14:01:13 · 3 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
＊美容佳品－－豬皮凍＊材料：豬皮，八角，姜片，料酒﹒首先把豬皮，姜片放進滾水裏，加少量料酒（去腥味），煮３，４分鐘﹒肉皮煮好了瀝幹水分，把肉皮上所有的肥脂都拿刀刮掉，很重要哦，一定要把所有的肥肥都刮掉刮到可以看到豬皮變得有點透明了﹒然後切成小條﹒把切好的肉皮丟進水裏，要一大鍋水哦，其實水多點也沒關係的，不過也要視乎肉皮的多少﹒放兩顆八角，兩片姜，中火煮﹒一直煮到肉皮和水１：１的比例，關火，準備一個容器，抹點油油放冰箱裏面也可以，或者外面冷放外面也行，它自己慢慢就結凍了 。白白的ＱＱ的，很好吃的，再配上一碗蒜醬，絕了﹒那些小白塊塊就是肉皮了，煮了好久，所以很軟，口感很好﹒重要的是，美容類！！！＊水晶豬皮凍的做法: 1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後,刮淨毛和油,切碎.切絲或切丁都可, 2.切好的豬皮放鍋里,加料酒,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍,3.大火燒開後,改中小火煮兩小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了.4.倒入有蓋的器皿中, 稍涼後放入冰箱內成凍,第二天切吃即可.5.沾料:蒜泥,醬油,陳醋,點一點麻油.能吃辣的呢可加一點老干媽油辣子. 特點是:筋道滑Q,清涼可口.膠質食物還是美容佳品呢!皮凍成凍的關鍵是:湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道,否則不筋道，口感也不會理想. 先看看成品:
圖片參考：http://i2.tinypic.com/vf8h05.jpg
總結一下:這次豬肉皮買來時感覺很干淨,所以輕敵了.油還要再刮干淨一些好.
2006-04-28 06:57:58 · answer #1 · answered by may 6 · 0⤊ 0⤋
把豬皮川燙，再切除多餘的油脂，切小塊後，和水放入果汁機裡打碎，再熬煮，這樣比較快啦！煮好的湯汁過濾，待冷再放在冰箱中，這樣原味的豬皮涷就好了。
這可以補充膠原蛋白和膠質。放在水餃或包子裡就可以做出湯餃和湯包了。你若用高湯來代替水也是粉好哦！
2006-04-27 19:54:04 · answer #2 · answered by 小廚師 3 · 0⤊ 0⤋
就生豬皮先燙過水去腥,再用水下去煮大約一個多鐘頭,待涼了以後再把煮軟的豬皮撈除,剩下的湯,擺冰箱,結凍就是豬皮凍了。最常見豬皮凍可用來包湯包!!!!食療ＤＩＹ 豬皮凍材料： 豬皮塊五百克，花椒、薑適量。作法： 鍋中入水燒開，入豬皮塊，燒開後撇去浮沫，放入花椒、薑，用文火燉至豬皮爛，出鍋放涼成凍。功效： 滋潤皮膚。豬皮，味甘，富含膠原蛋白，能滋潤肌膚，使皮膚富有光澤，保持彈性。http://www.libertytimes.com.tw/2002/new/feb/19/today-m1.htm
2006-04-27 16:50:00 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋