「霜降牛排」為何叫霜降？

Question

如題，
「霜降牛排」為何要叫「霜降」？
是由於什麼原因？
是因為料理的部位？料理的方法？還是有其他特殊的緣故？

Answer 1

我轉貼一下吧 有人問過了
有問何謂霜降牛肉,所謂霜降牛肉,看字義其實就可以得知,霜=介於雪與冰之間的物質,降=飄落之意,霜裡面又分為低面上,空中的,正在飄的,其中正在飄的為霜中的極品,在這裡所謂的極品意指,水分子的粗細,因此你就可以知道正在降的霜,它的質感是最好的也是最細的,可是相對的它也是一降落地面或是碰到其他物質就會融化的,這樣你就知道了,霜降牛肉就是說牛肉的質感非常的細嫩,有入口即化的感覺….
第二..霜降牛肉它的表面,除了肉以外亦有油質,但是它的油質分布很均勻,整體看起來有那種陸地降雪的感覺…它取肉的部位其實與菲力跟沙朗的部位差不多,只是它的取肉篩選的過程比菲力與沙郎還要更複雜一點..
以上的說明希望對你有益….
雪花肉
油脂分配均勻,入口即化,並不限於牛肉

Answer 2

這是日文字"shi-mo-hu-li"-意指 夾有脂防層的牛肉

Answer 3

霜降肉．．是指脂肪油花分布均勻白色魚網纹油脂猶如一層薄薄的冰霜，降在牛肉之上分布形成大理石般的斑纹者為最上品美味：口感柔細．．高級品的霜降曾有人形容像溶化的奶油　缺點：１．價錢高貴２．不一定是真正霜降．．有可能是假的霜降牛肉為日本三大頂級牛肉之一，不論做成牛排或牛肉火鍋，鲜嫩多汁的肉質，都令人讚不绝口。尤其是壽喜燒牛肉火鍋吃起来最過癮，吃法是將牛肉與大量的白糖、油、洋葱等一起在火鍋裡煮來吃，味道鹹鹹甜甜，十分特别。壽喜燒（資料繁多．．請參照以下網址）http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right18.htm韓式泡菜炒牛肉　（食全食美）http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-22515.htm