誰知道德國豬腳的詳細做法

Question

有誰能告訴我德國豬腳的詳細做法？
(1)市場賣的豬腳能不能做德國豬腳？
(2)要用豬的哪個部位來做德國豬腳？
(3)要用什麼樣的香料來醃漬？
(4)要醃漬多久的時間？
(5)要如何做到皮酥肉嫩呢？是要用炸的？還是用烤的？
(6)我是要知道德國豬腳的做法，不是要知道德國豬腳的買法，所以打廣告的請不要插花！不然我一律向YAHOO檢舉你利用知識+的平台炒作商品。

Emily很感謝你的熱心回答，但是還是不夠詳細，因為你說的作法不過是將之前別人的回答再重新轉貼一次，我希望要知道的作法是能像電視節目一樣介紹的詳詳細細的，例如材料需要什麼？材料的比例是多少？哪些材料先放哪些後放？是否要按摩？如何按摩等等，希望你能再幫我找更詳細一點的答案。不過還是很謝謝你的熱心回答喔！

Answer 1

德國豬腳
材料：醃好的生豬腳、黑胡椒粒調味料：鹽1/2大匙、味素1小匙

做法：
1、 將豬腳骨頭取出，再用繩子包紮好。
2、 將所有材料、調味料及豬腳放至鍋中滷約120~150分鐘。
3、 取出豬腳去其包紮繩再塗上烤肉醬烤黃即可，品嚐時可配上酸菜食用。5g包紮好、黑胡椒粉1小匙、白醋1/2罐、德國酸菜
參考資料：http://lamaison5.network.com.tw/Module/Menu/default2.asp

德國豬腳是德國傳統美食之一，特選的豬腳皮香肉厚。脆而不乾的外皮最具嚼勁，和飽滿入味的豬肉共同咀嚼，搭配夠味的酸菜和道地的台灣啤酒，將是您一生難忘的滋味！
德式烹飪法：
1,烤箱烘烤：置入烤箱以220度250度均溫烘烤約40分鐘，外皮呈 酥黃狀，既可食用。
2,水煮：置入水中『於冷水放入』水煮沸騰約30分中，既可食用
3,燒烤：用鋁箔紙包裹密封德國豬腳，放以瓦斯爐上，用小火慢烤約 30分鐘『5-10分鐘翻面一次』，既可食用。
4油炸：將真空胞割破，取出德國豬腳，解凍後。油回鍋溫度180度，將德國豬腳放入，油炸時間5-8分鐘後撈取來，既可食用。

正統德式食用法：
以刀叉將豬腳肉，從縱切面剖開，將豬腳肉做片狀切割佐以酸菜，黃芥末，搭配啤酒，風味絕佳。
參考資料：http://home.kimo.com.tw/cn432/

材料： 約500公克豬腳1個。

做法： 豬腳先在特調蔬菜料的鍋中煮至柔軟適中後起鍋。冷卻讓其表皮恢復其Q度後，先抹上一層自製的醬料，以熱油快速的油炸，取出後再入烤箱將豬腳表皮內的油層逼出，方能達到皮脆肉乾不油膩的最佳口感。佐配自製培根酸椰菜絲，可將此道菜的精華發揮的淋漓盡致。
參考資料：http://216.239.57.104/search?q=cache:WkscR-jd4coJ:eatingout.network.com.tw/cook/detail.asp%3FCook_No%3D51+%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E8%B1%AC%E8%85%B3&hl=zh-TW

2006-05-06 14:17:41 補充：
一.先去新東陽買一些未調理的豬腳包(別家也有,這家我比較喜歡)不是不想教你怎麼作半成品,但是很複雜,你可以寫信來問我二.買來先用香料水(香料束,bay leave ,black pepper,clove,onion bluee'+水) 煮3~5小時(最好用網袋束好)三.撈起來放涼四.過油炸到表皮金黃,最好是酥脆的程度,起鍋五.表面抹上薄薄一層黃芥末醬,進烤箱,上下火220~250&180,烤到抽油六.上桌,底部用德國酸菜跟培根&黑胡椒粒炒出來的配菜做底或garnish

2006-05-06 14:18:33 補充：
第二個做法我是看知識找到的!不是我自己會做唷!

Answer 2

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Answer 5

德國豬腳是德國最具代表的傳統美食之一。本品特選的德國豬腳皮香肉厚，經過簡單的料理後，外皮脆而不乾略帶嚼勁，和飽滿入味的豬腳肉共同咀嚼，搭配夠味的酸菜和黃芥末，這時再來上一瓶台灣青啤酒，將是您一生難忘的滋味！

本商品為國內知名廠商生產，品質安全有保障，在頂好SO**百貨也可以買到，只是價格就不用多說了.....喜愛品嚐德國豬腳的大大不要錯過喔....

德國豬腳自己料理法:材料： 德國豬腳 洋蔥 紅羅蔔 做法：
1.先讓皮QQ的--豬腳先在洋蔥及紅羅蔔等蔬菜料的鍋中煮至柔軟後起鍋。自然冷卻讓其表皮恢復其Q度。
2.再讓皮酥酥的--以熱油快速的滾動油炸，讓其表面製成金黃色即可起鍋。
3.再入烤箱以180度20分鐘，將豬腳表皮內的油層逼出，方能達到皮脆肉乾不油膩的最佳口感。
4.搭配培根白酸菜絲及黃芥末醬，就完成一道好吃的德國豬腳了。

簡易烹飪法：
1,烤箱烘烤：將真空包割破，取出德國豬腳，解凍後，置入烤箱以220度均溫烘烤約40分鐘，外皮呈金黃酥狀，即可食用。
2,水煮：解凍後切塊，置入水中(於冷水放入)，再以水煮沸騰約30分中，即可食用。(加入麵線就成中國人最愛的豬腳麵線了)
3,燒烤：解凍後，用鋁箔紙包裹密封德國豬腳，放以碳烤爐上，用小火慢烤約30分鐘，5-10分鐘翻面一次，即可食用。 4油炸：先解凍後。將油鍋溫度加熱至約180度，將德國豬腳放入，油炸時間5-8分鐘後撈起，即可食用。

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