烹飪與食譜

請問生魚片配的大根絲，
是要用刀子切成絲，
或是用有洞洞的擦板（不知道正確名稱），
之後，要泡水嗎？如果要，多久？
對了。磨大根泥有何技巧嗎？

2006-06-04 09:54:16 · 2 個解答 · 發問者 1u31u3 3

有誰可以跟我說滷味熱量高嗎??
魯冬粉 高麗菜 海帶 米血.....等

2006-06-03 19:03:38 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous

請問那種瓜籽，是哪一種瓜種的子阿？
是西瓜嗎？
能說出製作過程更好，感激不盡！

2006-06-03 16:43:19 · 2 個解答 · 發問者 正文 1

銀耳蓮子湯的銀耳,和蓮子,紅棗要分別用熱水或冷水浸泡呢?煮出來口感或功效是否不同,另外各要泡多久才能煮呀..謝謝囉~

2006-06-03 13:03:20 · 2 個解答 · 發問者 andrea 1

我常常去愛買買豬背骨來煮湯
他除了煮湯以外
能夠做菜嗎??
還有什麼料理方法呢?

2006-06-03 07:56:33 · 1 個解答 · 發問者 Cora 2

想幫生病的男友煮稀飯
請問要怎麼做呢?
需要加什麼材料呢?
我小時候媽媽都會在稀飯裡加蛋
覺得很好吃
聽說在稀飯裡加蔥花煮蔥花稀飯可以讓感冒快快好
請問各位加什麼料煮成生病的人吃的稀飯比較好呢?

2006-06-03 05:10:50 · 5 個解答 · 發問者 ? 3

請問茄子要怎麼煮才能保持紫色鮮艷？
食譜已經有很多網友提供了，請不必麻煩了，只想問如何才能保持紫色鮮艷？
油炸法試過了，吸了一肚子油，顏色還是不好看，還是我的炸法不對？

2006-06-03 03:18:05 · 3 個解答 · 發問者 travelpa 7

我有地瓜跟芋圓我想煮地瓜芋圓湯但是要怎麼 煮出好吃ㄉ地瓜芋圓湯ㄋ
誰能教教我 我好想吃喔快流口水ㄌ

2006-06-02 06:47:16 · 4 個解答 · 發問者 蝦味仙 1

我在美國吃過越南餐廳賣的牛肉河粉
又大碗湯又香料又多
河粉跟台灣的粿條也大不相同
有人吃過嗎
知道他們湯是怎麼燉的嗎
台北市有哪裡越南牛肉河粉好吃

2006-06-01 19:20:37 · 6 個解答 · 發問者 馬文才 2

我想問...就是煮好的白開水如果沒有放在冰箱
就是在常溫下放幾天是不會壞的?????

2006-06-01 16:24:59 · 2 個解答 · 發問者 小薇 4

只著晚餐,100元,可以用什麼菜,比較方便一餐就吃完,方便製作,及營養,

2006-06-01 05:55:57 · 6 個解答 · 發問者 lucky195 1

如果用大約300~500百塊的小烤箱,可以烤地瓜嗎??
那要如何用阿??
附帶一提:烤箱只有時間表沒有火侯的調節表!!

2006-06-01 04:38:55 · 9 個解答 · 發問者 阿豪 2

板橋或是台北哪裡可以買到約1公分厚的黑豬肉片
我要機器切的不要手工切的(手工切的會厚薄不一)
我要拿來賣紅糟肉用的要大片的喔
我1個星期約要300斤
我要瘦肉.梅花肉
要是有大大知道的話
請告知
謝謝

2006-06-01 01:59:18 · 1 個解答 · 發問者 ? 2

我想知道披薩是從哪裡來的
是義大利還是大陸
有沒有人知道
謝嚕...........

2006-05-31 17:01:46 · 5 個解答 · 發問者 Frog 1

我在弄義大利麵時一直有個問題,那就是在做白醬時開小火放麵粉和牛奶下去攪拌後,不到幾秒牛奶都給蒸發掉了,所以之後再加麵條下去拌炒時,都做不出那種醬湯的感覺,總是做出乾乾的感覺,好像乾拌麵,到底該怎麼做才能做出白醬汁的感覺呢?還有義大利麵料理時有時要放白酒,放白酒到底有何作用呢?為什麼電視中放白酒會噴火,但我放白酒不會噴火呢?

2006-05-29 14:39:01 · 2 個解答 · 發問者 Eric 2

我想要找<<芝麻包子裡的~芝麻餡作法>>我有找到~~~
芝麻包材料..芝麻粉100克.糖40克.豬油(固體)65克
中筋麵粉2杯 泡打粉1小匙水1/2杯

芝麻餡
材料：黑芝麻、棉糖、白油(比例是1：1：1）。
~的作法
但是就是找不到一個真正是親身體驗<<芝麻包子裡的~芝麻餡作法>>
有人親身做過嗎?不是找網路上的!!
還又奶油可代替豬油或白油嗎?

2006-05-28 18:55:18 · 1 個解答 · 發問者 sister 3

有誰可以找出以下15種水果的產季 產地 學名 別名 功用
香蕉 芭樂 蘋果 橘子 柳丁
蓮霧 奇異果 芒果 荔枝 楊桃
櫻桃 西瓜 番茄 梨子 火龍果

2006-05-27 18:07:13 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous

我要找一些食品【材料】與【方法】~請進詳看!! (+20點)
以下幾項~全部都答才給點唷~沒辦法的人請用意見發表 謝謝!!
食品名稱
1.鳳梨酥
2.水煎包
3.臘肉
4.水餃皮
5.鳳梨內餡(如何製作和方法or哪裡買的到都可以!!)

請依順序排列 謝謝!!

2006-05-26 22:40:17 · 3 個解答 · 發問者 ★刺青小魚★ 1

我想請問一下
\"燈仔花\"在台北哪裡可以摘的到
如果摘不到可以去哪邊買
聽說這種花用來煮湯可以退火
對痔瘡很有效
是真的嗎

2006-05-26 21:46:57 · 2 個解答 · 發問者 KH990 2

請問各路美食專家們:
紐澳良雞翅&水牛城雞翅要怎麼做啊?<醬汁應該是重點吧>
麻煩各位專家囉!!!

2006-05-26 14:37:19 · 2 個解答 · 發問者 Secret 2

反正關於餐飲的希望大家踴躍表達?
所有的都是製作1些飲料食譜
請問現在哪裡有賣食譜和調酒的譜和作一些布丁甜點但高的食譜哪裡有賣不同種的和調飲料ㄉ

2006-05-24 19:03:09 · 2 個解答 · 發問者 鉦淯 1

雖然有點扯
不過我小嬸洗蓮霧時
會削皮= =.........
我問她為什麼
她信誓旦旦的說
我小叔聽果農說
為了讓蓮霧賣相好
會在表皮打色素
所以她之後都會去皮
有沒有人可以解釋一下.....

2006-05-24 17:44:29 · 2 個解答 · 發問者 仔仔 1

我做了2次的烤布丁用150度烤50分怎麼還覺得水水的? 這樣對嗎 ?

2006-05-23 19:10:13 · 0 個解答 · 發問者 TINA 1

有很多生的鹹鴨蛋所留下來的蛋白，有誰知道要如何烹調才不會浪費呢？
謝謝大家！

2006-05-22 08:57:42 · 2 個解答 · 發問者 曉玟 3

早餐1：優酪乳520ml （約332.8卡)+蘋果or芭樂一個(蘋果65~100卡/芭樂45~60

Q1:優酪乳每天要喝多少..是否每天都要蘋果跟芭樂...是否可以加鳳梨..只吃鳳梨不要加)+蘋果or芭樂

午餐：照吃（八分飽）但飯後一定泡一杯濃濃的茶（綠茶or烏龍茶都只要是茶不加糖都ｏｋ）

Q2:他說犯後要報濃濃ㄉ茶(有分冰熱嗎??)

晚餐：肉類大概１～２塊(魯或是白煮\"勿\"煎炸烤炒）or魚類1/4片(最好清蒸)燙青菜挾個一碗 (什麼菜都好)
嚴．禁．澱．粉！（飯～麵～冬粉～麵包等．．．水餃也算哦！）

Q3:炸ㄉ可以麻....哪些澱．粉類

2006-05-22 08:05:16 · 3 個解答 · 發問者 ? 2

請問各位網友，製作餅乾、蛋糕...等 需要一些器具
例如：烤盤、打蛋器、篩網、烤盤墊紙、鋼盆、桿麵棍、量杯、秤、布丁杯、蛋塔模、紙模、鋁箔紙模、鬆糕杯、餅乾模型...等等的器具
該去哪裡買，且能齊全？？

2006-05-21 07:22:27 · 3 個解答 · 發問者 Lulu 1

今天吃牛排的時候,我看到肉的表面上有一小區塊呈現出好像銀色然後又帶點粉綠的光澤,請問那是正常的嗎?為什麼會這樣呢?．．．=.=a

2006-05-20 19:57:07 · 1 個解答 · 發問者 意染紅塵 2

北非菜"庫司庫司" (Coucous) ,用的是粗粒的杜蘭小麥粉 (Durum Wheat Semolina)…而義大利麵的"杜蘭小麥粉"跟庫司庫司的"粗粒杜蘭小麥粉"是不是同一種東西?而是粗細大小不同的形狀而已?有請專家解答....

2006-05-20 04:35:38 · 1 個解答 · 發問者 sasa 7

在豬肉攤買豬腳的時候, 如何分辨是前腿還是後腿呢?
除了問老闆以外

2006-05-19 05:29:22 · 3 個解答 · 發問者 悠悠我心 1

請問有沒有人是在大型便當社或便當工廠服務的呢？

據我所知，由於一次要炒的菜之份量極多，因此炒菜的方式絕對和一般人家裏小鍋炒的方式不同。

請問，炒菜的時候是每次落鍋時都要先爆香嗎？
綠色青菜很怕煮太久，因為色澤會變黃很難看，那麼是不是用大量的熱水來燙會比較好？
每炒好一次菜，鍋中餘油都會倒掉來重新爆香嗎？

謝謝回答！

2006-05-18 22:09:25 · 19 個解答 · 發問者 ? 5