生的鹹鴨蛋所留下來的蛋白要如何烹調.........？

Question

有很多生的鹹鴨蛋所留下來的蛋白，有誰知道要如何烹調才不會浪費呢？
謝謝大家！

Answer 1

菜名：苦瓜鹹蛋
材料：1. 苦瓜一個
2. 鹹蛋3個
3. 蔥
4. 辣椒
調味料 ：1. 味精 2. 糖 3. 酒
烹調方法：
1. 苦瓜洗淨切片，入滾水中川燙去除苦味
2. 將鹹蛋剝殼後拍碎
3. 起油鍋，先用蔥段、辣椒爆香後加入苦瓜拌炒
4. 苦瓜軟後加入拍碎的鹹蛋拌勻即可
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菜名：鹹蛋蒸肉餅
材料：絞肉 ... 600公克
生鹹蛋 ... 2個
蔥末 ... 1大匙
作法步驟：
將生鹹蛋剝開，取蛋白 1 份、蛋黃 2 個備用。
將絞肉和蔥末、生鹹蛋白攪拌均勻，揉成肉餅狀，置盤中，再將 2 個生鹹蛋黃分開分置肉餅上面。
覆膠膜，以 80％ 電力蒸15分鐘即可。
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菜名：鹹蛋皮蛋節瓜湯
材料：節 瓜 2 個
皮 蛋 1 隻
鹹 蛋 1 個
生 薑 1 片
鹽 適 量
水 適 量
作法步驟：
１ 鹹 蛋 去 殼 ， 打 入 碗 中 ， 備 用 。
２ 皮 蛋 去 殼 ， 切 塊 ， 備 用
３ 生 薑 刮 皮 洗 淨 ， 切 一 片 備 用 。
４ 節 瓜 刮 皮 後 用 水 洗 淨 ， 切 件 備 用
５ 煲 中 放 適 量 清 水 ， 落 節 瓜 、 薑 片 、 猛 火 煮 滾 再 落 鹹 蛋 黃 ， 改 用 中 火 煮 3 0 分 鐘 。
６ 落 皮 蛋 及 鹹 蛋 白 ， 再 落 適 量 鹽 調 味 即 可 。
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希望以上三個食譜能幫到您的忙....您還可利用蛋白來炒飯囉...加油！

Answer 2

鹹鴨蛋的蛋白+皮蛋+雞蛋.攪一攪.下去蒸=三色蛋(鹹鴨蛋白不要太多.不然會太鹹)