我有地瓜跟芋圓我想煮地瓜芋圓湯但是要怎麼 煮出好吃ㄉ地瓜芋圓湯ㄋ
誰能教教我 我好想吃喔快流口水ㄌ
2006-06-02 06:47:16 · 4 個解答 · 發問者 蝦味仙 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
滑滑QQ -- 芋圓，地瓜圓如果你人在台灣，吃到芋圓，地瓜圓應該是一點都不稀奇的事。夜市裡，冰店處處都可以看到這些圓圓的一顆顆，賣像甚為可愛的小東西。可是如果你像我一樣住在美國，又想回味一下家鄉口味的話，就非得自己動手囉！之前試著做了很多次芋圓，每次都是失敗收場。看配方裡的都是芋頭比地瓜粉多，可是根據我之前的經驗，加了兩三倍的地瓜粉，下鍋一煮還是逃不了散開的命運。就算僥倖沒有散開（那時已經不知加了多少地瓜粉啦！），吃起來的口感大多是軟軟糯糯，不是我心裡想的那種香香QQ有咬勁的芋圓。這次朋友的媽媽來，終於從她那裡挖到寶，果然，薑是老的辣，多做了幾十年點心的經驗還是--不一樣就是不一樣！-----------------------------------------------------材料：儘供參考（理由等會會交代）芋泥 600g糖 50g 或更少地瓜粉 200g先把芋頭切片蒸熟，搗成泥狀，跟糖拌勻。如果你喜歡甜甜的芋圓就多加點糖，喜歡只有淡淡甜味的就少一點。重頭戲來了：爐子上燒熱水，我會燒個兩杯份（但是當然不要都加下去囉）。等熱水大滾時，一邊攪拌地瓜粉，一邊少量少量的加入滾燙的熱水，一直到3/4的粉都混合成團。繼續攪拌，或用手搓成團，若仍太乾就再加入一點點水，直到可以揉成一團不沾手的面團為止。把芋泥和面團揉在一起，直到變成一個光滑，略帶紫色的面團。搓成小球，沾一點地瓜粉免的沾黏----芋圓就做好啦！最重要的就是要用熱水燙地瓜粉這道手續，奇怪的是，每一個食譜都沒有交代這個步驟，不知道這是不是常識，大家都應該知道所以直接略過不提呢？另外就是芋頭泥的量，這也是非常彈性的。你可以從跟面團差不多體積的芋泥開始加。如果喜歡吃很Q的，芋泥就少加一點，如果喜歡芋頭味重些，咬起來比較軟的，就加多一點。我這次一開始做的大概加了面團三倍體積的芋泥，可是後來想吃Q一點的，所以第二天又揉了一團地瓜粉團，跟前一天做好的揉在一起，口感剛剛好！地瓜圓的做法一樣，不過因為地瓜好像含水量比較多，最好少量的加，否則很容易整團面團就過濕，很難揉又難成形。這一點是做地瓜圓要比較注意的地方。搓好了一顆顆紫紫黃黃的芋圓，地瓜圓，不管是加在綠豆湯裡，銀耳蓮子湯裡，或是就煮一鍋糖水單吃圓子，都是很棒的事。真是感謝朋友的媽媽，從此芋圓，地瓜圓再也不是我做點心的罩門啦！
圖片參考：http://static.flickr.com/24/39987227_67c9a3d59a.jpg
http://blog.sina.com.tw/818/article.php?pbgid=818&entryid=16562http://www.wretch.cc/blog/cuteanit&article_id=1489960http://blog.webs-tv.net/trista03/article/2076393
2006-06-02 07:18:03 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
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2015-05-11 16:11:42 · answer #2 · answered by 聖伸 1 · 0⤊ 0⤋
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2014-10-18 07:56:09 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
＊我把做黃金地瓜派剩下的地瓜泥來來做地瓜圓地瓜芋圓以前就常做了~~非常簡單又很好吃 比外面賣的還好吃呢!很Q...>///<材料：地瓜／蕃薯粉 ／太白粉做法：1.地瓜蒸熟壓成泥2.蕃薯粉與太白粉比例為3:2 酌量加入地瓜泥中 成不黏手的泥團3.搓成長條 灑點太白粉以防沾黏 切成適當大小 就完成了!同理 芋圓也是這樣做~真的很Q很好吃..我娘還叫我多做點 冰在冰箱備用他想吃的時候 就可以馬上煮綠豆湯來配著吃~~
2006-06-02 07:08:11 · answer #4 · answered by may 6 · 0⤊ 0⤋