銀耳蓮子湯的銀耳,和蓮子,紅棗要分別用熱水或冷水浸泡呢?煮出來口感或功效是否不同,另外各要泡多久才能煮呀..謝謝囉~
2006-06-03 13:03:20 · 2 個解答 · 發問者 andrea 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
(一)銀耳:又名"白木耳"只要用冷水稍微浸泡一下再洗乾淨即可,若是銀耳本身是很大朵的話,適個人所需而撕成小塊即可(二)蓮子:1.新鮮:新鮮的蓮子買回來只要用冷水洗淨備用即可 2.乾燥:若蓮子買回來的是乾燥的話須泡熱水,蓮子軟化後再過冷水沖洗一次即可PS:一般傳統市場或超市大部份販售的蓮子都是新鮮貨比較多,如果是乾燥的蓮子大部份都是中藥店才買得到,不過建議你還是用新鮮的蓮子,煮出來的蓮子易軟化.口感也較香,最主要的是新鮮健康(三)紅棗:紅棗用冷水稍微清洗一下,將紅棗本身存留的渣質沖掉後,用刀子在紅棗上劃3刀,以便燉煮時紅棗味道易提煉.做法:1.銀耳泡水待發後,去蒂洗淨切小塊備用2.將蓮子與紅棗洗淨後放入鍋中加水開大火煮開關小火煮約20分鐘後熄火,加入冰糖.3.再放入洗淨的銀耳蓋上鍋蓋悶約五分鐘即可食用.切記銀耳本身是屬於易熟的食材,所以不要悶太久,否則口感不會脆脆的.功效:消暑去熱，養心去煩。銀耳潤肺養元氣，療效比同燕窩，蓮子去心火，養心氣，解煩助眠。 PS:夏季可等冰涼再吃，而冬天或宴客不妨熱吃。
2006-06-12 22:26:12 · answer #1 · answered by sandria 7 · 0⤊ 0⤋
乾蓮子其實洗淨直接煮就可以了, 還是一樣鬆軟!
有些人說乾蓮子泡過水了之後反而煮不爛, 那時候就麻煩了~
2014-11-22 08:24:34 · answer #2 · answered by 朗米 3 · 0⤊ 0⤋