請問各路美食專家們:
紐澳良雞翅&水牛城雞翅要怎麼做啊?<醬汁應該是重點吧>
麻煩各位專家囉!!!
2006-05-26 14:37:19 · 2 個解答 · 發問者 Secret 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
紐澳良雞翅八個全雞翅 (去掉翅尖） 一杯麵粉 一茶匙蒜粉 一茶匙黑胡椒粉 二分之一茶匙鹽 三湯匙奶油 二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定 作法烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！==============================水牛城雞翅www.libertytimes.com.tw/2005/new/may/22/life/family-1.htm 版權所有不能刊登,麻煩進網站看做法
2006-05-26 15:10:22 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
早期紐澳良來自北非奴工特有的烹調風味烤雞。通常以洋蔥、大蒜、紅、黑、白胡椒、百里香、披薩草、辣椒粉、鹽、蜂蜜⋯等辛香料醃漬後再烤的料理。至於這些辛香料的比例，各家都有自己獨特的見解，所以你可以找找看西式乾貨行，有沒有調好的紐澳良綜合香料粉試試看，一般市面上有很多綜合香料∼如墨西哥香辣粉、義大利綜合香料、紐澳良綜合香辣粉等，都可以試試，烤起來的風味都很棒。紐澳良香辣粉，有些還肉類及海鮮類的區分。用這現成調好的辛香料醃的烤雞翅，絕對比一般連鎖經營的烤雞翅好吃值得你試試。材料八個全雞翅 (去掉翅尖） 一杯麵粉 一茶匙蒜粉 一茶匙黑胡椒粉 二分之一茶匙鹽 三湯匙奶油 二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定 作法烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！====================================================================個人意見:用第一種醬料醃雞翅,再用第二種的烤法用全雞中間填充蔬菜跟綜合香料也不錯!!!參考資料http://groups.msn.com/kgkh1/general.msnw?action=get_message&mview=0&ID_Message=20711&LastModified=4675417519174545507
2006-05-27 09:56:04 · answer #2 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋