烤布丁烤好時是怎樣?為什麼我用150度烤50分還覺得水水的?

Question

我做了2次的烤布丁用150度烤50分怎麼還覺得水水的? 這樣對嗎 ?

Answer 1

150度烤50分  是沒錯看看你的材料和作法是否正確
圖片參考：http://web.thu.edu.tw/jeni/www/images/product/pudding.jpg
材料：a焦糖液：砂糖50克、麥芽糖12克、熱水15克b布   丁：牛奶250㏄、蛋黃20克(蛋黃1個)、全蛋100克(2個蛋)、細白砂糖40g、鹽1克(1/4茶匙)、香草精少 許(亦可省略)。作法： a焦糖：砂糖、麥芽糖用乾鍋煮成焦糖後(約180℃)，加熱水(小心糖的溫度很高)，再煮到軟漿狀。並趁熱置入杯中冷卻備用(約8克/每個)。b布丁：1.將牛奶倒入鍋中加熱至約80℃，熄火。 2.加糖、鹽，待糖熔解後即可。 3.(蛋黃、全蛋、香草精)先攪拌均勻(不要打發起泡)，再加入材料(2)熱牛奶中。4.靜置10~30分鐘，用篩子將（3）料過濾一次，撈起浮在表面的泡泡後，倒入布丁杯中。 5.烤盤中倒入熱水，以隔水烤的方式入烤箱烘烤，烤爐溫度150℃~180℃烤約45分鐘。

Answer 2

這樣應該是不正常
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405122721073
這是我之前回答中的一段話
我的做法是
蛋 4個
牛 奶480ml
鮮奶油120ml(會使布丁吃起來更綿柔)
糖 約50g(通常我都是直接試甜度)
160度烤約20分鐘(15,6分時會先看熟到什麼樣的程度)
"滑嫩的口感"的布丁在於水分的多少,烤的溫度,烤的時間(每個烤箱會略有不同)
"滑嫩的口感"在於多次的失敗多次的嘗試多次的改良也在於你的心

2006-05-23 23:27:12 補充：
烤箱不要太常開以免溫度降低可用牙籤插入布丁裡,拔出如果牙籤上還有黏著蛋液,那就還沒熟