蛋如何煎出漂亮的荷包蛋
煎出白白一片
2006-05-16 03:25:01 · 10 個解答 · 發問者 ? 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
給親愛的發問人:
其實做法很簡單~
我就教妳小撇步
要做到白白淨淨的荷包蛋
首先~
1.在鍋內加少許油之後燒熱
2.將蛋打入~調味之後
3.用手灑少許水到鍋內
4.中小火慢煎
5.鍋蓋蓋上~煎煮約2分鐘
6.待水分蒸發後~就代表熟了
說明:
1.發問人一定會覺得拿有人這ㄇ做~但是這是最漂亮的小撇步
2.這用半煎半蒸法~~可以保持住色澤又不會煎的太過金黃
如果你還有不懂和想知道的問題
隨時可以到我家族來詢問與搜尋
http://tw.club.yahoo.com/clubs/FOOD--ENJOY--GO/
2006-05-16 06:10:15 · answer #1 · answered by 小鍾 6 · 0⤊ 0⤋
說實在一點啦!!但要煮個漂亮荷包蛋就油要多...不然就是鍋的要好...或就要靠技術!!這都來自於我的煮飯之道>"<但說真的...煮蛋真的要有油喔^^
2006-05-30 12:56:12 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
油要熱..火要小..等一面已經熟了在翻面..不要急著翻面
老奶奶掌廚70年的訣竅....
2006-05-25 12:59:29 · answer #3 · answered by 棨 7 · 0⤊ 0⤋
圖片參考：http://home.pchome.com.tw/good/fang600213/bmp/bmp-h/4-04.gif
2006-05-25 00:33:01 · answer #4 · answered by Mina 7 · 0⤊ 0⤋
所需材料：雞蛋 ... 2個 鹽 ... 1/8茶匙 沙拉油 ... １1/2大匙 水 ... 1大匙 蕃茄醬 ... 1大匙(或辣醬油少許)
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h003/007_a_3.jpg
作法步驟1： 炒鍋或平底鍋開中小火，先倒下油略熱後將蛋去殼放下，再將鹽均勻撒下，不可鏟動，等蛋白稍微焦凝，再用鏟子由一邊小心鏟起蓋到另一邊，使圓形的蛋白將蛋黃包起呈水餃形，再將兩面煎得焦些以鏟子輕壓蛋黃已凝起即可。盛起煎好的蛋，再煎第2粒，過程方法均同。作法步驟2： 放下油至鍋中，同時放下2個，用中小火略煎再由鍋邊淋下1大匙開水加蓋燜煮1分鐘後，開蓋視蛋白和蛋黃凝固的程度是否合於自己的需要即可小心鏟起供，食其形比煎成餃形或圓形好，而且蛋白因未焦黃堅硬而更好吃，食之較滑嫩。備註： 吃時所加淋料可按自己喜歡而加。 荷包蛋除一般可作早餐用之外，亦可附於便當作便當菜用。
2006-05-17 15:28:04 · answer #5 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
程序 熱鍋 倒油 灑點鹽 再來就是 蛋 打下去後 馬上拿個磁碗蓋上去再灑點水
過約一.二分鐘看一下大約就可以了
2006-05-16 10:01:48 · answer #6 · answered by april 3 · 0⤊ 0⤋
油要夠要熱、火要小、蛋打下後要等一會在輕輕翻面，就有好吃的荷包蛋了。PS..看你要往哪各方向翻...鍋子就稍微往反方向抬起一點角度....剛打下去的時候蛋黃不夠中間可以利用翻面的時候修正...
2006-05-16 05:29:00 · answer #7 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
所需材料：雞蛋 ... 2個 鹽 ... 1/8茶匙 沙拉油 ... １1/2大匙 開水 ... 1大匙 蕃茄醬 ... 1大匙(或辣醬油)
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h003/007_a_3.jpg
作法步驟1： 炒鍋或平底鍋開中小火，先倒下油略熱後將蛋去殼放下，再將鹽均勻撒下，不可鏟動，等蛋白稍微焦凝，再用鏟子由一邊小心鏟起蓋到另一邊，使圓形的蛋白將蛋黃包起呈水餃形，再將兩面煎得焦些以鏟子輕壓蛋黃已凝起即可。2.盛起煎好的蛋，再煎第2粒，過程方法均同。作法步驟2： 放下油至鍋中，同時放下2個，用中小火略煎再由鍋邊淋下1大匙開水加蓋燜煮1分鐘後，開蓋視蛋白和蛋黃凝固的程度是否合於自己的需要即可小心鏟起供，食其形比煎成餃形或圓形好，而且蛋白因未焦黃堅硬而更好吃，食之較滑嫩。備註： 1.吃時所加淋料可按自己喜歡而加。 2.荷包蛋除一般可作早餐用之外，亦可附於便當作便當菜用。http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h003_007_a.htm
2006-05-16 05:23:35 · answer #8 · answered by U-ni 7 · 0⤊ 0⤋
鍋子 本身不能太熱
倒入1茶匙的油
將蛋打入鍋裡用小火慢煎
就能完成你想要蛋了
不過時間上要花比較久
2006-05-16 04:51:38 · answer #9 · answered by 冰糖螞蟻 2 · 0⤊ 0⤋
所需材料：
雞蛋 ... 2個
鹽 ... 1/8茶匙
沙拉油 ... １1/2大匙
水 ... 1大匙
蕃茄醬 ... 1大匙(或辣醬油少許)
作法步驟：
炒鍋或平底鍋開中小火，先倒下油略熱後將蛋去殼放下，再將鹽均勻撤下，不可鏟動，等蛋白稍微焦凝，再用鏟子由一邊小心鏟起蓋到另一邊，使圓形的蛋白將蛋黃包起呈水餃形，再將兩面煎得焦些以鏟子輕壓蛋黃已凝起即可。
盛煎好的蛋，再煎第2粒蛋，過程方法同。
放下油至鍋中，同時放下2個蛋，用中小火略煎再由鍋邊淋下1大匙開水加蓋燜煮1分鐘後，開蓋視蛋白和蛋黃凝固的程度是否合於自己的需要即可小心鏟起供食，其形比煎成餃形或圓形好看，而且蛋白因未焦黃堅硬而更好吃，因其較滑嫩。
備註：
吃時所加淋料可按自己喜歡而加。
荷包蛋除一般可作早餐用之外，亦可附於便當作便當菜用。
所需材料：
雞蛋 ... 2個
鹽 ... 1/8茶匙
沙拉油 ... １1/2大匙
開水 ... 1大匙
蕃茄醬 ... 1大匙(或辣醬油)
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟1：
炒鍋或平底鍋開中小火，先倒下油略熱後將蛋去殼放下，再將鹽均勻撒下，不可鏟動，等蛋白稍微焦凝，再用鏟子由一邊小心鏟起蓋到另一邊，使圓形的蛋白將蛋黃包起呈水餃形，再將兩面煎得焦些以鏟子輕壓蛋黃已凝起即可。
盛起煎好的蛋，再煎第2粒，過程方法均同。
作法步驟2：
放下油至鍋中，同時放下2個，用中小火略煎再由鍋邊淋下1大匙開水加蓋燜煮1分鐘後，開蓋視蛋白和蛋黃凝固的程度是否合於自己的需要即可小心鏟起供食，其形比煎成餃形或圓形好，而且蛋白因未焦黃堅硬而更好吃，食之較滑嫩。
2006-05-16 04:38:51 · answer #10 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋