烹飪與食譜

為什麼老人家經常會說【蕃茄】和【菠菜】不能一起煮和進食?

請營養問題? 還是其他原因? 請說明之。

2007-03-15 10:16:57 · 5 個解答 · 發問者 桐山和雄 7

宜蘭市的魚丸米粉, 陽春麵, 餛飩湯等等, 這些麵食的湯頭都有一種特殊的味道, 很鮮美.我很喜歡.

曾經跟宜蘭人打聽到, 這種宜蘭的湯頭裡面摻了一種叫做"蝦尾"的調味料, 我也在宜蘭市的南北貨雜貨店買到了這種"蝦尾", 看起就像輾碎不成形的小魚,小蝦.

但是我用這種"蝦尾"嘗試做湯頭, 還是做不出那種宜蘭的味道.

拜託, 誰能教我做啊?

2007-03-14 16:44:05 · 4 個解答 · 發問者 David 4

鹽水已經到掉了
但泡菜酸酸的不是很好吃...
是還要加糖和醋嗎??

我醃的時候只有倒鹽水進去而已........


請說明詳細一點喔~謝囉

2007-03-13 18:05:19 · 3 個解答 · 發問者 小魚 1

最近學校在選拔可以代表學校出賽的技藝選手，在意外之下我被推去選拔，題目卻是創意料理，材料沒公佈會幫你準備好，反正考試那天就只要人到就好，給材料做出有創意的菜，如果發下來的很出乎意料我該怎辦！

有人要提供一些菜單的網頁嗎？
或者提議如果發到魚可以做成什麼料理，豬肉雞肉那些可以做出什麼料理，做出來越不像原本的東西越好，魚煮出來不像是魚肉之類的？

2007-03-13 15:02:12 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous

我是一個小學生(BOY) 我希望我長大後可以當廚師(中)
然後 我想請問大大 有沒有一些 作菜的基本常識
可以告訴我 或是交我做一些基本菜! 謝謝

2007-03-12 15:24:39 · 4 個解答 · 發問者 Allen 2

１１／３　ｔｖｂ＜＜原裝入口＞＞介紹個果隻西班牙烤豬～知唔知果間餐廳係邊～想要電話同地址～同埋果隻豬要幾錢～或者其他餐廳有得供應都ｏｋ～都係要電話同地址～同埋幾錢～ｔｈｃ～

2007-03-12 01:27:50 · 2 個解答 · 發問者 ? 3

不知是我味覺奇怪還是怎樣
老覺得魷魚有種奇怪的味道
該怎麼去除這種味道呢?

2007-03-11 13:58:36 · 2 個解答 · 發問者 Many Many 7

這一陣子去水果攤買水果,好像棗子還蠻多的
但要買的時候,看到有的很綠(像青蘋果那種綠)
有的則是比較淡的綠色.......
我挑的時候是憑感覺挑比較綠的
但旁邊有看到一個歐吉桑告訴他太太
挑顏色淺一點的比較好.....
不知有沒有人知道到底該怎麼挑棗子?
希望不吝告知,謝謝!!

2007-03-07 16:26:04 · 2 個解答 · 發問者 小紅帽 4

不管我怎樣的做法.牛肉湯頭就是沒有什麼味道.很清淡.
真的不知道該怎樣做才好.試過好幾次.
有兩次味道總算有些味道.但是接下來繼續同樣的做法卻又完全沒味道了. 真的不知該如何是好
說一下我的做法
牛肉3斤 有放醬油 米酒 薑 蔥 糖 小骨
之前有放紅白蘿蔔 現在則沒有放
還有滷包 (賣牛肉的店家給的) 以及 紅燒牛肉醬 (因為都沒味道 我就加了2包. 也是賣牛肉的店家賣的)

看了知識 很多的做法 該加的我幾乎也都有加
每次都會被說湯頭沒有牛肉味道
肉會太少嘛??? 水該放多少才算正常?
完全不知道問題出在哪裡
可以請知道的人給些建議嘛~ˊˋ
另外 請問醬油用哪一種牌子會較好?
請救救我吧O_Q 感激不盡~

PS:制式的貼圖教導那一種的 我已經在知識 裡看過了
可以不用再重複貼了 3Q^^"

2007-03-07 06:04:25 · 8 個解答 · 發問者 ? 2

我想要在夏天開店，需要一些冰品的作法，作法越詳細越好．

2007-03-06 13:43:24 · 4 個解答 · 發問者 祐仔 1

日本年糕的日文 & photo
THX!

2007-03-05 16:56:02 · 1 個解答 · 發問者 ? 3

如果要做正統的日式味增湯，
油豆腐要去哪裡買~
嫩海帶芽要去哪裡買~
松青或是百貨公司超市有在賣嗎?
謝謝~

2007-03-05 13:25:11 · 4 個解答 · 發問者 lovelycolor 2

人在英國

班上有 - 穆斯林 　所以不能煮有豬肉的菜

又沒有器具可以加熱食物

所以依定要事前準備好帶到班上去吃

所以只好帶可冷食也好吃的食物

點心　甜點　什麼都可以

不要在 p o 知識的了啊

不想看

因為已經有人要做茶葉蛋和沙拉了

所以蛋類和沙拉也不必了

麻煩大家啦 ! ! 謝謝

2007-03-04 23:48:53 · 2 個解答 · 發問者 ? 3

之前為了解決ㄧ些惱人的問題 我在心理跟菩薩說
我願意吃ㄧ各禮拜的素 只求讓我心裡平靜 好讓我有足夠的定力去解決我要面對的難題~
然後這一週裡 我在ㄧ位賣滷味的老板娘那裡得知"方便素"這各名詞 她說 如果不是純宗教原因 我可以吃她賣的滷味~只要別吃到肉就好了 所以即使是麥當勞用牛油炸的薯條我可以吃囉?
那麼
初一十五呢?是否遵從佛家的"全素食"吃法 還是可以跟方便素ㄧ樣呢?
廟裡的尼姑和尚們 不能吃蔥 蒜 韭菜~據說是因為吃了會影響赫爾蒙 然後會產生愈旺以及動情~是真的嗎?
很疑問~
初一十五我是否可以吃有加大蒜醬料的無肉涼麵呢??
因為我不是尼姑和尚啊~大蒜韭菜洋蔥又不是動物~我可以吃吧?

2007-03-04 16:11:48 · 7 個解答 · 發問者 王曉芳 5

我使用安麗的原味複合金鍋組中的平底鍋煎東西,
可說是每煎必沾,
沾到連清洗都困難.

是鍋子不適合煎食,
還是用它煎東西有特殊訣竅?
謝謝回答!

2007-03-04 10:12:16 · 2 個解答 · 發問者 苑茹 3

點解獅子狗丸要叫做獅子狗丸呀??
關獅子同狗咩事??

2007-03-03 15:20:01 · 1 個解答 · 發問者 ? 3

請幫幫我說ㄉ詳細點
我要製作過程

2007-03-03 15:07:45 · 2 個解答 · 發問者 ? 1

我家有許多芥菜/吃不完蛋丟掉又很可惜/想請教如何製作福菜/請幫我附上製程/謝謝

2007-03-03 10:46:10 · 3 個解答 · 發問者 ? 1

自己喜歡吃蛋炒飯 所以 想自己炒 可是 我每次用隔夜飯
都放冰箱 到隔天要炒的時候 發現 飯都黏在一起
炒不開 我看別人都說要用隔夜飯才可以炒到 粒粒分明
為啥我用隔夜飯炒 卻是 黏在一起 等到炒開了
反就變成鍋巴了...炒太久
隔夜飯剛拿出來的時候我有先退冰
也有用大火炒 是油不夠多嗎 還是?? 我已經炒了4次失敗的作品了
有什麼秘訣 請大家給點意見吧 3q
最主要的問題是 我為合用隔夜飯炒 還是全部黏在一起
剛倒下鍋炒的時候 還跟飯團一樣 怎麼炒都炒不開 是因為我用平底鍋炒飯嗎 是鍋子的關係ㄇ??

2007-03-03 06:14:13 · 10 個解答 · 發問者 彥德 1

1.為什麼要先炒咖哩粉???
2.聽說玫瑰緣別館的咖哩，先把蔬菜和蘋果、洋蔥打成泥先炒??
為何要先炒一炒???
直接放進咖哩湯鍋，料一起煮就好不是很省事??
咖哩一般先炒洋蔥(香味先出來)，還是先炒紅蘿蔔(比較硬不易熟)?????

2007-03-02 18:16:58 · 2 個解答 · 發問者 ? 6

想請問 各位 會做餐飲大大 我知道我想問得是技術問題 或許不會又回應 但還是想試試看市府有人願意教我 我想知道 肉員外皮要怎樣做 才不會硬裂 我家開素食店 想做素食肉圓但是是過很多次都失敗 不事太水 就是不會QQ的 不然就是送冰箱就裂開 就沒賣像 可以請教各位嗎 真得很感謝

2007-03-02 18:11:35 · 3 個解答 · 發問者 RURU 2

看卡通小丸子
裡面提到手球麩子?那是什麼東西?

麩子是什麼?
長什麼樣子?
有什麼作用?

2007-03-02 14:30:10 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous

我睇韓劇時，看到有種”黑色的勞麵”，好似好好味。到底尼種麵叫咩野？　
同埋係點樣做？　ｔｈｘ

2007-03-02 12:13:33 · 3 個解答 · 發問者 ? 2

請問外面賣的廣東粥的湯頭都是自己熬的還是直接買高湯粉或高湯來煮呢？因為想煮出向外面一樣好吃的廣東粥～

2007-03-02 11:59:40 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous

因工作時間為下午到晚上,所以想在出門前把晚餐弄好,好讓家人下班之後能有熱騰騰的晚餐可用,所以有朋友建議電鍋料理,想想也不錯ㄛ,希望有人能提供一些電鍋料理的食譜,而且請問那裡可買到同時可做好幾道菜的電鍋,謝謝

2007-03-02 06:53:54 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous

請問如何以最簡單的方法焗熟核桃,當零食來取代花生？或可否像炒花生般做法？

2007-03-01 10:00:18 · 3 個解答 · 發問者 ? 1

我想煮一些比較軟，入口即化的營養料理給老人家吃
想以 地瓜或南瓜 為食材
能做出什麼樣的好吃料理呢?
有經驗的人能提供給我一些做法嗎?
希望是個人有料理過的經驗
而非網路上的貼文食譜
感謝~

2007-02-28 18:42:17 · 3 個解答 · 發問者 小葵 3

我婆婆不知道從哪裡拿來的肉說是山豬肉.我在煮的時候就有一股腥味.我吃起來覺得很像是牛肉.因為吃起來很靭像是牛肉煮太熟都靭呢.哪有山豬肉吃起那麼靭的呢?可是先生與婆婆兩人一搭一唱的說是山豬肉.我不服氣一定要問個清楚.所以就上來問問囉?請有真正烹飪過山豬肉的人或吃過的人都可以上來幫恩恩回答問題喔感謝不盡

2007-02-28 15:12:29 · 5 個解答 · 發問者 小恩 1

請問有人可以跟我說.哪裡有冬粉食譜網站.或是提供冬粉各種做法!

2007-02-27 20:38:48 · 4 個解答 · 發問者 紅茶宮{汫汨} 1

1.301A鳳梨拌蝦仁中的鳳梨需川燙嗎?
2.清洗順序完成.接著換切配有什麼小祕方可以快速組合每一組材料?
3.301A初熟品改刀切鳳梨.豆腐.皮蛋中需再洗沾板嗎?
4.煎蛋要翻面時有什麼方法可以翻面.使蛋型才不會破??
5.在切配的過程中可以洗滌盤子嗎?
6.在烹調過程中可以洗筷子跟湯匙嗎?

＊請最近考過的人幫忙回答~

2007-02-27 17:04:40 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous