1.為什麼要先炒咖哩粉???
2.聽說玫瑰緣別館的咖哩,先把蔬菜和蘋果、洋蔥打成泥先炒??
為何要先炒一炒???
直接放進咖哩湯鍋,料一起煮就好不是很省事??
咖哩一般先炒洋蔥(香味先出來),還是先炒紅蘿蔔(比較硬不易熟)?????
2007-03-02 18:16:58 · 2 個解答 · 發問者 ? 6 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
1
咖哩粉要經過油下去把香氣給炒出來阿(要用小火炒喔)
2
打成泥會比切成塊狀再下去炒香炒至營養素出來的時間要短
為何要先炒一炒??? 材料沒先炒過根本沒有材料本身的味道
我跟你說材料中除了洋芋以外都要先炒過才有它自己的味道出來
咖哩中才會有蔬菜、肉、洋芋的味道融入咖哩之中
一般是洋蔥炒軟備用 再下去炒紅蘿蔔的(順序沒差自己高興就好)
希望對你有幫助
2007-03-02 20:52:20 · answer #1 · answered by 惡魔 2 · 0⤊ 0⤋
1.增添香味和使咖哩熟成
2.沒有去過不曉得
像蔥蒜要爆香,那家店很有可能有獨家辛香料和調和香油
如果像煮大鍋菜那樣子,料會出水(尤其是蔬菜類),肉會變老纖維化,口感變差
我自己的作法是將馬鈴薯和紅蘿蔔先刨皮洗淨切滾刀塊或者1~1.5公分見方,水煮到半熟或電鍋蒸到半熟或微波爐微波5~6分熟,再與預先醃過的肉類,也是要快炒到5分熟,再加入咖哩一起煮,要起鍋前加入酒類悶一下更香
P.S.還有日本電視台的料理節目有說隔夜的第二次熱來吃咖哩最好吃
2007-03-03 01:34:04 補充:
http://recipe.goolu.com/02_search/index.php?php=searchresult.php&search_method=search1&string_fuzzy=©@
2007-03-02 20:30:54 · answer #2 · answered by A Friend of W.A. 6 · 0⤊ 0⤋