請問外面賣的廣東粥的湯頭都是自己熬的還是直接買高湯粉或高湯來煮呢？因為想煮出向外面一樣好吃的廣東粥～
2007-03-02 11:59:40 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
如果你不怕麻煩,願意自己熬高湯,那是最好的了,可以去市場跟豬肉販說要買熬高湯的大骨,(很便宜,有的老闆還會免費送給比較熟的客人呢!)首先用開水川燙一下,把血水燙掉,再加水先用大火煮開,然後轉最小的火開始熬(曾看過日本的節目介紹,師傅還加一些昆布一起熬,有的是用大的蝦頭一起熬,(蝦肉做另一道菜)起碼熬個三,四個鐘頭之後就是很美味的高湯了,你只問高湯部份,所以其他的步驟應該是已經知道了,我就不多囉唆了,倒是提醒你,吃廣東粥時,上面放一些油條碎片,會加分不少....,寫到此,我決定自己也要再去買來熬囉!既然這麼費時,就一次熬多一點高湯,可以分袋包裝,放在冷凍庫,慢慢使用,煮麵煮粥都可以,那可說是最純的高湯了.
2007-03-02 17:40:07 補充：
如果買得到柴魚塊,也可以一起熬,或是灑柴魚片在廣東粥上,都能增加鮮味哦!
2007-03-02 12:36:52 · answer #1 · answered by 幸運小站 5 · 0⤊ 0⤋
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2013-12-18 19:14:07 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
這裡有間公司您可以參考看看，他們的 柴魚 高湯粉外銷香港多年，而且香港總代理將產品行銷全球，所以他們的 柴魚 高湯粉是符合美國、歐盟和世界各國使用標準的，品質不輸給國內知名品牌。
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2013-12-04 13:19:31 · answer #3 · answered by 佛劍分說 1 · 0⤊ 0⤋
廣東粥
圖片參考：http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20020301/2.jpg
‧ 所需材料
蓬萊米 ... 1飯碗(或圓糯)
水 ... 1大鍋(約30飯碗)
油條 ... 1～2條
蔥 ... 2～3支(或香菜)
胡椒粉 ... 少許
A 料
鹹蛋 ... 1個
皮蛋 ... 1個
絞肉 ... 300公克(或大骨1副)
‧ 作法步驟
油條、蔥(或香菜)切成碎屑；鹹蛋、皮蛋去殼，手壓碎；絞肉用布包起(大骨不必)。
米洗淨與 A 料同入鍋中，以中大火煮滾後改用小火熬煮，直到不見整粒米的程度，撈起絞肉包(或大骨)。
碗中放入油條屑，淋下米粥再撒下蔥(或香菜)屑、胡椒粉，就是清香的廣東粥。
ps.自己做看看
2007-03-03 09:34:14 · answer #4 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋