請幫幫我說ㄉ詳細點
我要製作過程
2007-03-03 15:07:45 · 2 個解答 · 發問者 ? 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
材料
．All Purpose麵粉適量
‧熱水、冷水
‧蔥適量
作法
1.
最重要的是麵團的製作過程。
取適量的麵粉放在鍋中，加大約麵粉量三分之一的熱水，再攪動一下，再加冷水和一點沙拉油，再繼續攪拌均勻。再取出麵糊，在撒上麵粉的桌子繼續揉麵團，可分成兩半在桌上丟一丟，再搓圓，到不沾手的程度即可。
圖片參考：http://www.netez.net/recipe/rice/noodle_01-2.jpg
2.
取一塊乾淨的布打濕，蓋在麵上醒麵，大約半小時以上即可。
3.
將麵團桿成一大張麵皮，抹一點油，撒鹽，鋪蔥花，然後把麵皮捲成長條形(兩邊折進去)，從頂端開始扭兩圈折下來，變成一個個小麵團，螺旋狀朝上，壓平，再桿開成一個個蔥油麵皮即可。
圖片參考：http://www.netez.net/recipe/rice/noodle_01-1.jpg
4.
起油鍋，將餅煎成金黃焦脆即可上桌享用。
Linda的小心得：
蔥油餅是相當經濟又可口的北方點心，用的材料費極低，只不過製作過程要稍微花些時間。不妨一次多作一些，再拿保鮮膜一次一張的將餅皮一張張隔開，如此保存在冷凍室裡，要吃時再拿出來煎，可省去許多時間。
http://www.netez.net/showcontent.php?action=view&id=48
蔥油餅
中筋麵粉 ... ２1/2杯
冷水 ... 1/4杯
開水 ... 3/4杯
油 ... 少許(或豬油)
蔥 ... 1杯(連葉切花)
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/053_a_0.jpg
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/053_a_1.jpg
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/053_a_2.jpg
烹飪過程圖三
烹飪過程圖四
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/053_a_3.jpg
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/053_a_4.jpg
作法步驟：
將燙麵團切成四份，再揉成球形，拉成直徑 25 公分大小的圓形麵皮，洋滿油或豬油，均勻灑上 1/4 茶匙鹽、 1/4 碗蔥花。
將麵皮捲成長條，慢慢拉長，再捲成螺旋狀將尾端收到底下，再橄幹成圓形。
平鍋上放少許油，中火燒熱，放下蔥油餅，偶而翻動，煎好後切成 4 等分。熱食。
備註：
油可使蔥油餅鬆，豬油可使蔥油餅脆。
中筋麵粉 ... 600公克
熱水 ... 適量(60。C)
蔥屑 ... 1飯碗
豬油 ... 1飯碗(或沙拉油)
鹽 ... 2茶匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/033_b_0.jpg
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/033_b_1.jpg
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/033_b_2.jpg
烹飪過程圖三
烹飪過程圖四
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/033_b_3.jpg
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/033_b_4.jpg
作法步驟：
麵粉依「燙麵調理法」搓揉成糰，等分成 150～180公克重的麵糰。
麵糰○成1/3公分厚的麵皮，先抹一層油，撒些鹽、蔥花，抹勻後捲成長條，將兩端捏緊盤成糰狀，再壓扁成餅形(此時手上有油，麵不會沾手)。
平底鍋入油 1 大匙，用中火將餅煎至焦黃香脆即可食用。
備註：
燙麵製成的點心較為酥脆柔軟而可口。
http://recipe.goolu.com/02_search/index.php?php=searchresult.php&search_method=search1&string_fuzzy=o&x=14&y=8
http://www.wretch.cc/blog/Culinary&article_id=1679729 步驟圖詳細
2007-03-03 17:28:45 · answer #1 · answered by 畫出食物的味道 7 · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
▶▶http://*****
2014-09-11 05:53:35 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
全國最便宜的三星蔥餅在哪找?向你推薦這家超好吃!合義批發三星蔥油餅是我吃過最好吃的三星蔥餅，吃過無數間蔥餅，合義批發三星蔥餅都比起市面上的那幾家蔥油餅都好吃超多啦，太好吃了，重點是價位便宜，賺到了!自己煎更划算，吃完想再吃的話，他們公司也有宅配到府上服務~讚!只要買1箱20盒的生餅就宅配免運費，讓我們省下宅配龐大費用，真的很貼心!純手工!正港道地宜蘭三星合義批發蔥油餅~歡迎想創業的您大量批發或零售、團購。推推!~~
http://www.wretch.cc/blog/hoe3stars
訂購專線0952898668 ， 03-9898668
地址:宜蘭縣三星鄉上將路三段559號
2011-10-13 11:06:33 · answer #3 · answered by Jordan 2 · 0⤊ 0⤋
你可以參考知識中的蔥油餅製法 已有許多人提供了
例如:
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005021701777
2007-03-03 15:13:33 · answer #4 · answered by jes 1 · 0⤊ 0⤋