烹飪與食譜

頹飯的食譜，請列出價錢便宜，營養價值又高的頹飯。愈多愈好

頹飯的意思可參考以下：
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006022000121

2007-01-03 11:47:37 · 3 個解答 · 發問者 丫發 7

麻醬用芝麻磨成, 辣椒醬用紅辣椒做成, 但係甜醬呢? 有無人知道用乜材料整......如果知道裝作過程的話更好....

2007-01-03 09:49:30 · 1 個解答 · 發問者 Titan 2

我是照
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/index?qid=1405101102565
網址教的去實做

特別是
"愛粉第三招：加分你的蔥
使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿製餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香！"

可是我這樣做的結果 蔥確實有出水 但是很難瀝乾
放到麵皮上捲好
但是壓扁成一片時 蔥也都爆出來啦
反而讓麵皮濕濕黏黏 幾乎無法成型
後來我還是放上熱油鍋煎成金黃
可是吃起來會有一點酸酸的耶
煎好後蔥末也變成黃黃的 >.<"
反正我覺得挺失敗的
有誰可以告訴我問題出在哪邊嗎???
要好吃成功的關鍵在哪裡啊???

2007-01-03 09:29:10 · 2 個解答 · 發問者 Melanie 1

過年快到了,想自己親手做蘿蔔糕,港式或台式都可以,請告訴我應準備什麼食材及份量及詳細步驟,謝謝~~
ps.1請勿轉貼網站, 希望是有親身經驗的
2.我只有鍋子,沒有蒸籠

2007-01-02 13:29:24 · 3 個解答 · 發問者 ? 6

除了做成沙拉醬夾麵包可頌外 大家都還怎麼用在料理上呢？
請大家多多提供食譜。

2007-01-02 08:27:40 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous

我在廚房工作 時常會時用到起司絲
但每每經過烤箱烤過之後
都會出現很多的油
端到客人面前都已經油到不行
也有用餐巾紙吸油了
還是一樣沒有改善
有什麼方法可以改善嗎??
過程都沒有用沙拉油之類的
只有用到起司絲少許
感謝各位的幫忙

2007-01-02 07:18:48 · 3 個解答 · 發問者 李小妞 2

甚麼是過水昆布?
在(美味大挑戰)中有提過.
昆布要不要川燙?.要煮多久?,何時取出?

2007-01-01 14:23:06 · 2 個解答 · 發問者 阿財 1

請問一下有誰知道
做菜用的溫度計要去哪裡買
測量油溫.水溫.

拜託一下.....

我住台北.景美這邊.

2007-01-01 07:24:28 · 0 個解答 · 發問者 ? 2

請問山蘇要如何炒才不會老?還有要怎麼清洗呢?
請問山蘇要如何炒才不會老?

2006-12-31 23:11:16 · 2 個解答 · 發問者 ? 7

荷葉飯ㄉ荷葉去哪買阿~?好想吃荷葉飯喔~可是又無法到專賣ㄉ餐廳去吃~也無法常常吃餐廳~所以想自行製作荷葉飯~但是何葉去哪買呢?荷葉飯是用新鮮ㄉ葉子做?還是用乾燥ㄉ荷葉呢?有哪位大大可以告訴我呢???????

2006-12-31 18:21:33 · 2 個解答 · 發問者 ? 1

在做饅頭前

不是要先拿一根棍子把麵團反覆壓扁

我在尋找那種機器

但不是我要做的

所以我不太熟

想請大家幫忙，謝

2006-12-31 13:24:41 · 3 個解答 · 發問者 ck 1

大家好，我要買一些香料，例如丁香，月桂葉，肉桂這些有的沒有的香料，請問在板橋可以在哪裡買得到??

2006-12-31 10:08:02 · 13 個解答 · 發問者 流浪狗 1

我想要把豬肉捲(炸的) 用蛋皮捲起來，但是口感好像不太一樣

蛋皮的口感跟脆脆的豬肉捲，配在一起好像不太搭

豬肉捲裡面是包起司和火腿，希望大家給點意見

也可以改變做菜的方式

2006-12-31 10:05:40 · 4 個解答 · 發問者 僑琪 2

我想自己煮好吃的羊肉爐..
但不知怎麼煮？？
請問有人知道紅燒跟清湯的如何製作嗎？
藥材需要些什麼呢？？.........感恩.......^^

2006-12-30 19:27:46 · 3 個解答 · 發問者 至死不渝 2

麻煩善心人士敎敎我!!感恩阿
粉除了一般太白粉.麵粉.酥炸粉.玉米粉....還有哪些粉.特性又為何?
哪些粉是可以炸完不易含油?
哪些粉是可以炸後不會太硬的?

2006-12-30 15:24:14 · 1 個解答 · 發問者 建良 1

~~~急~~~
冷凍西餐食品那裡可叫貨??
我要薯條~洋蔥圈~乳酪條這一類ㄉ西式點心ㄉ
廠商~工廠或經銷通路ㄉ資料~~~
感謝~~~~~~~~~

2006-12-30 12:40:41 · 2 個解答 · 發問者 Amber 1

西式早餐店所使用的醬油膏似乎帶有甜味
找遍市售上的醬油膏品牌 沒有一樣味道的
我很懶 不會去自己製作
有人知道那是什麼品質 或是在那邊買的到嗎

2006-12-29 20:48:08 · 4 個解答 · 發問者 CHUN 3

請問大家 該如何做出可以放好多天 好吃又不費工ㄉ 小魚干跟辣蘿蔔呢 或有別種ㄉ小菜 可放多天 主要簡單=.= 感謝大家 謝謝 希望您能夠提供 謝謝 謝謝

2006-12-29 18:44:47 · 4 個解答 · 發問者 EVAN 3

我需要羊肉絲 羊肉塊的食譜

羊肉塊好像還挺好買的 但是羊肉絲就不知道該去哪買了

如果有人知道的話可以提供一下食譜跟購買地點嗎?!

2006-12-29 12:37:24 · 3 個解答 · 發問者 ? 1

我買過，調好的玉米農湯包。
發現，他的香味夠！　口感普通
想自己做玉米濃湯，幾年前有學過
有點忘了，先用奶油炒麵粉？
我忘記哪種粉了。
在準備一鍋高湯、在來要怎麼弄才會好吃？

2006-12-29 09:56:23 · 6 個解答 · 發問者 j 5

怎麼把雞翅、雞腿、雞排、里肌肉。
炸的脆，又有湯汁。
有人了解，粉的比例嗎？
自己炸的話，湯汁可以保留住。
皮的脆度，一直沒辦法像外面的好吃

2006-12-29 09:47:07 · 5 個解答 · 發問者 j 5

最近買了幾顆洋蔥，
買回來才發現。
我只知道用途，洋蔥炒蛋．
不知道要搭配那些料理比較搭配＜好吃＞
料理過程可以簡單容易學的？

2006-12-29 09:33:47 · 5 個解答 · 發問者 j 5

請問花椒可以做怎樣ㄉ菜色??

請詳細說明

或相關網站查詢.

謝謝你ㄉ答案..

2006-12-29 08:32:36 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous

再家裡想要自己煮栁丁果醬來吃,除了盡可能的切薄片以外,還要注意些什麼?
之前煮過一次苦的要命,是沒去籽還是糖加的不夠多?
請教教我 , 也希望有食譜喔!

2006-12-29 08:24:10 · 4 個解答 · 發問者 ? 1

可否告訴我＂橘子、蓮霧、葡萄、蘋果＂各個的營養成分有哪些？
我現在很急著需要！謝謝喔！

2006-12-28 18:24:10 · 2 個解答 · 發問者 小布 1

罐頭的製作方法 ~ ~ 任何罐頭都可以~越特別的越好~有圖片最好~或是給我網址 ~ ~ ~ ~ 拜託 ~ ~ 極需 ~ ~ 做功課要用的 . . . . . . >.<

2006-12-28 15:27:30 · 2 個解答 · 發問者 智杰 1

請問
肉包子的餡都結在一起緊緊的成一肉球似的(像貢丸)，可能是肉太多了，怎麼樣能使肉餡鬆散鬆軟一點？少肉多菜？多加油？加豆腐？多打水？

2006-12-28 09:29:38 · 2 個解答 · 發問者 travelpa 7

孔雀蛤(淡菜)如何處理，想知道如何在未熟時去可..還有有那些烹調方式??

2006-12-28 09:20:50 · 2 個解答 · 發問者 蘭蘭 2

在食品行所買到的扁豆,都已去殼,並且豆瓣破開,以致於無法發芽,請教可有人知道何處能買到可發芽的扁豆?
我人在台南,但若可買到的地方不在台南,也無妨告知,謝謝

2006-12-28 04:03:22 · 1 個解答 · 發問者 發 1

我看有放洋蔥的玉米濃湯食譜都寫分開
可是如果怕麻煩想奶油炒洋蔥之後麵粉繼續下鍋炒香嗎
會不會有什麼影響?

2006-12-26 13:59:14 · 5 個解答 · 發問者 是人一個人 1