洋蔥為主體的簡單料理？

Question

最近買了幾顆洋蔥，
買回來才發現。
我只知道用途，洋蔥炒蛋．
不知道要搭配那些料理比較搭配＜好吃＞
料理過程可以簡單容易學的？

大家的答案都很棒！

這邊先謝謝你們所提供的

Answer 1

日、法、台、泰四國
不同特色的洋蔥料理



　 　法式洋蔥派：黃洋蔥切絲，以慢火炒至軟透，並添加培根、百里香及胡椒。將雞蛋、牛奶、鮮奶油及起司一同打勻。取酥皮一張，放入烤箱烤至定型，將處理好的2.鋪底，並淋上3.，以180℃隔水烤20分鐘。

　 　普羅旺斯香洋蔥：將洋蔥外皮去除，以保鮮膜包裹，微波1－2分至八分熟。拌炒豬絞肉、洋蔥碎、蒜頭、百里香、蛋黃、麵包屑、巴西里、鹽、胡椒等。將洋蔥中心部份取出，塞入2.配料，放入烤箱烤熟即可。

　 　九層蔥塔：取翻車魚的膠質與烤過的蝦頭一同熬煮，並添入河豚皮。依次鋪上白洋蔥片、河豚皮、紫洋蔥片、烤過的海膽。以煮好的膠質固定，待凝固後切片。

　 　食方春捲：.將五花肉以米酒、醬油、蒜先滷過。取一豆皮，依次包入滷好的五花肉、白洋蔥、豆芽、花生粉。於豆皮上放紫洋蔥，以?菜綁起，放入180℃油中炸40秒。

　 　燻叩品：先將魚烤熟，放入冰箱中冷凍，然後片為薄片。將洋蔥切絲置於盤中，淋上胡麻醬即可。

　 　洋蔥燻鮭細卷：海苔整張鋪壽司飯、燻鮭魚。洋蔥切細粒，加胡椒粉、水果醋、橄欖油。紫蘇葉切絲加其中捲起。

　 　洋蔥山藥焗：剝取半粒洋蔥，取其最外一層。山藥切丁，與奶油、麵粉、黃咖哩粉、香茅末、鹽、糖等一同拌煮。把煮好的咖哩醬倒入剝好的洋蔥瓣中，放入烤箱略烤，裝盤後淋以些微椰奶及優酪乳，並撒上切細的薄荷葉。

　 　洋蔥香蘭葉粽：紅洋蔥切碎，與珍珠米、紅咖哩、椰奶、糖、魚露等包入香蘭葉中，放入烤箱或蒸鍋中加熱至熟。

　 （馨亞主廚巫建弘提供）

Answer 2

就像你炒洋蔥炒蛋一樣阿，只是把蛋換成其他的材料喔！

牛肉絲或片〈豬肉絲或片、雞胸肉片、羊肉片〉用醬油醃泡加一小匙水，加一小匙的油，〈炒起來肉肉不會黏成一坨〉香菇味精一茶匙，不放鹽巴用醬油，鹹味就夠了啦。

熱鍋熱油放你選的肉肉，翻炒肉肉到變色熟了，肉肉散開盛盤，鍋子洗乾淨，熱鍋熱油炒香洋蔥，放一點點鹽巴翻炒，不放味精哦！洋蔥本身熟了會有甜味，再把你炒好的肉肉到進鍋裡拌勻關火，這樣就完成嘞！

雞、羊肉的纖維組織不適合切成絲絲。

想變化口味的話，可以加蕃茄醬變成蕃茄醬口味，加黑胡椒醬變成黑胡椒醬口味， 加九層塔變成九層塔口味，加的時候放在起鍋盛盤之前唷！

洋蔥的洋是指外來品種的食材，〈像洋人洋墨水都加一個洋字〉蔥是說吃了會變聰明。說文解字裡記載，這是老祖宗智慧的結晶。

2006-12-31 14:07:28 補充：
牛肉還適合用牛油來炒，加黑胡椒粉就是西式口味唷！

羊肉配九層塔是哥兩好，蕃茄醬不搭。

雞肉就什麼都合嚕！

Answer 3

*洋蔥圈:【材料】 A.洋蔥 1顆 B.低筋麵粉 1/2杯 　再來米粉 1/2杯 　泡打粉 1茶匙 　水 140cc C.麵包粉 100公克 【調味料】
蕃茄醬 1大匙 椒鹽粉 1茶匙 【做法】 1.洋蔥去皮及蒂，以間距寬約0.5公分橫切，再將洋蔥剝開成一圈一圈備用。 2.將材料B的低筋麵粉、再來米粉、泡打粉和水調成粉漿備用。 3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法1的洋蔥圈先沾裹作法2的粉漿，再沾上材料C的麵包粉後放入鍋中，以中火炸約半分鐘至表皮呈金黃色狀，撈出瀝乾油份，食用時可沾蕃茄醬或椒鹽粉。
*鐵板洋蔥:【材料】 洋蔥 1顆 青椒 30公克 高湯 3大匙
紅辣椒 少許 【調味料】 黑胡椒醬 2大匙 酒 1大匙 【做法】 1.洋蔥、青椒、紅辣椒均切絲，鐵板燒熱備用。 2.鍋中加1大匙沙拉油，放入洋蔥絲中小火炒約1分鐘後，放入青椒絲、紅辣椒絲、調味料、高湯拌炒約10秒使均勻。 3.倒入燒熱的鐵板上即可。
*洋蔥濃湯:(材料】 肉骨 800公克 洋蔥片 500公克 紅蘿蔔片 200公克 水 2500㏄ 【做法】 1.將肉骨、洋蔥片、紅蘿蔔片用烤箱以250℃烤到焦黃。 2.將作法1的材料取出放入湯鍋內，加水以中火熬煮約2小時後過濾即可。
*涼拌洋蔥:【材料】 洋蔥 1個 洋火腿 4兩 香菜 少許 辣椒 2條
【調味料】 魚露 2大匙 檸檬汁 1大匙 糖 1大匙 【做法】 (1)洋蔥、火腿切絲、香菜、辣椒切末備用。 (2)調味料與所有材料拌勻，即可食用。 【備註】 此道涼拌菜為泰國口味，香辣有勁。
*洋蔥蕃茄炒蛋:【材料】 紅蕃茄 2顆 洋蔥 1顆 蛋汁 3顆
鹽 1/2小匙 細砂糖 1/2小匙 葵花油 2大匙 【做法】 1.紅蕃茄放入熱水中汆燙數下後撈起、去皮切丁備用。2.洋蔥去皮洗淨後切小丁備用。3.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入作法2洋蔥丁爆香，再放入作法1的蕃茄丁拌炒數下，撒入鹽拌勻後盛盤。4.另起一鍋，加入一大匙葵花油燒熱後轉中火，將蛋汁倒入翻炒至5分熟即加入作法3的材料、細砂糖一起拌炒至勻即可。
*烤洋蔥優格沙拉:【材料】 洋蔥 300公克 優格 150公克
【調味料】 鹽 1/2小匙 【做　法】 1.洋蔥洗淨去皮，切成環片狀備用。2.優格與鹽混合成醬汁備用。3.將作法1的洋蔥環片放入烤箱中以180度烤約10分鐘至熟後取出。4.作法3的洋蔥環片上淋上作法2的醬汁即可。
*醋拌洋蔥絲:【材料】 洋蔥 1/2顆 中芹 30公克 蒜末 1大匙
【調味料】 糖 2大匙 白醋 3大匙 香油 1大匙 【做法】 1.中芹切段後汆燙撈出，洋蔥切絲備用。 2.取一容器，加入蒜末及調味料調勻，加入作法1洋蔥絲及中芹段攪拌均勻。 3.封保鮮膜放入冷藏約1小時入味，食用時取出即可。
*洋蔥滑蛋:【材料】 洋蔥 100公克 雞蛋 4顆 魚板 2片 蔥 1/2根
【調味料】 鹽 1小匙 雞粉 少許 【做法】 1.洋蔥、魚板切細絲，蔥切蔥花備用。 2.蛋打散後加入蔥花及調味料備用。 3.鍋中加1大匙沙拉油，放入作法1洋蔥絲、魚板絲中火炒約1分鐘後先取出。
4.鍋中再加入2大匙沙拉油，放入作法2，炒至蛋稍凝固時，放入作法3，拌炒數下均勻即可。

Answer 4

洋蔥圈

材料：

洋蔥 1個、麵粉 2大匙、蛋 1個、水 1大匙、麵包粉 1杯、胡椒鹽適量

作法：

1.洋蔥切成約0.5公分圓圈，用手剝開成一圈圈的洋蔥圈

2.將麵粉、蛋、水拌勻成麵糊，麵包粉放另盤備用

3.先將洋蔥圈沾麵糊，再沾上麵包粉輕壓固定做好全部的洋蔥圈

4.將油鍋預熱約130℃～150℃，放入洋蔥圈炸至洋蔥圈浮起外表呈現酥脆金黃即可盛盤

5.最後灑上胡椒鹽即完成
洋蔥鮪魚沙拉

材料:
洋蔥 50公克、鮪魚罐頭 1罐、三色豆 20公克、蔥 1/2根
調味料:
鹽 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、酒 1大匙、美乃滋 5大匙、洋香菜葉 1大匙
做法:
1.將洋蔥20公克切絲鋪盤。
2.洋蔥30公克切末，蔥切末，鮪魚罐頭擠乾油漬，三色豆汆燙備用。
3.取一容器，將作法2及調味料攪拌均勻，倒出置於作法1切好的洋蔥絲上即可。
鮮魚洋蔥水管麵

材料:
鯊魚片 1片、鹽 適量、白胡椒粉 適量、糖 適量、白酒 適量、地瓜粉 適量、沙拉油 適量
奶油 40g、洋蔥絲 40g、洋蔥醬 5大匙、煮熟義大利水管麵 180g、青椒絲 20g
做法:
1.將鯊魚片先用鹽、糖、白胡椒粉、白酒醃5分鐘。
2.將醃過的魚片沾裹一層地瓜粉備用。
3.熱鍋，放入足夠的炸油燒至180℃，慢慢放入魚片炸至表面成金黃酥脆，即可撈起瀝乾油脂備用。
4.以小火用奶油炒香洋蔥絲、洋蔥醬。
5.放入煮熟的水管麵與青椒絲開中火拌炒1分鐘。
6.倒入醬汁拌炒均勻，起鍋裝盤時擺上步驟3炸熟之魚片再淋上炒後的醬汁即可。洋蔥湯



★材料：洋蔥2顆、少許牛筋粉（或市售牛肉高湯塊）、橄欖油1茶匙、奶油1茶匙
★做法：
1 洋蔥先泡水10分鐘去辣，再切絲備用。
2 放入1大茶匙橄欖油和1大茶匙奶油熱鍋。
3 洋蔥絲下鍋用大火快炒2分鐘，再將火轉至小火慢炒50分鐘，呈金黃色後，盛起備用。
4 重新起鍋，放入4碗水，滾開後，將炒好的洋蔥絲放入，再加入1茶匙的牛筋粉，均勻攪拌，就可起鍋、取適量裝盤，再放入一片法國麵包即可。
洋蔥嫩肉

材料：
里肌肉140克、荷蘭豆6片、洋蔥1/4顆。
調味料：
乳馬琳1小塊、蘑菇醬2小匙，番茄醬、醬油、梅林醬、糖1/2小匙。
醃料：
蛋1顆、太白粉1小匙。
作法：
里肌肉先以醃料醃過、過油備用洋蔥嫩肉。
取一炒鍋，爆香洋蔥絲及奶油。
續入其他調味料及材料拌炒均勻即可。

Answer 5

把洋蔥切絲..半顆就夠了

最好是切細一點

然後撒上鹽..多一點沒關係

用手抓一抓..拌一拌..直接拿去冷凍

大約十五分鐘..拿去來用手抓一抓..

再用清水洗過..大約洗一下就好..(我是洗一次而已)

比較不會很鹹..你會發現洋蔥變軟變Q..味道也比較沒那麼重了

去超市買鮪魚罐頭,白色的罐子..我也忘了是什麼名字

把整罐的鮪魚都倒出來..跟洋蔥拌在一起.不用加任何的調味料

就是很好吃的配飯小菜..這是我爸爸最愛吃的小菜