在做饅頭前
不是要先拿一根棍子把麵團反覆壓扁
我在尋找那種機器
但不是我要做的
所以我不太熟
想請大家幫忙，謝
2006-12-31 13:24:41 · 3 個解答 · 發問者 ck 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
版大你好：
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif
不知道你所要的是那根桿麵棍？
還是要類似下麵這種(機械式壓麵機)？
圖片參考：http://www.tsunghsing.com.tw/c/images/WS-106.jpg
如果你是要那根手動“桿麵棍”的話，你可以到你住家附近的(食品原料行)，就可以買的到了。
那如果是要如圖的那種(機械式壓麵機)的話，那你就得找(食品機械行)，那裡有很多製作麵包、包子、饅頭...等自動機械器具，你可上網去查，也可以自己找你家的那本(中華電信電話簿)，找食品機械行，那就可以找的到了。
2006-12-31 14:35:23 · answer #1 · answered by 小龍王 6 · 0⤊ 0⤋
台北市環河北路，過洛陽停車場，兩旁都有餐廳器材專賣店，全新或二手都有，可先訪價再決定。．
2007-01-01 10:28:34 · answer #2 · answered by 壹尾魚 6 · 0⤊ 0⤋
品名：白饅頭
材 料
g
作 法
中筋麵粉
300
將麵粉及砂糖堆成粉牆；酵母和水混合溶解後倒入粉牆中，攪拌成糰再揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)
稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成每個40g(12個)，放入蒸籠發酵30分鐘。再以大火蒸10-12分鐘。
圖片參考：http://www.ingrid-chang.idv.tw/_themes/nature/anabull1.gif
饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。
圖片參考：http://www.ingrid-chang.idv.tw/_themes/nature/anabull1.gif
饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。
砂糖
15
乾酵母
7
水
150
品名：果仁饅頭
材 料
g
作 法
①水
120
將材料①溶解後與材料②揉成麵糰靜置醒20分待發。
將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)
稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成 20個小饅頭，放入蒸籠發酵 20分鐘。再以大火蒸 8分鐘。
圖片參考：http://www.ingrid-chang.idv.tw/_themes/nature/anabull1.gif
饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。
圖片參考：http://www.ingrid-chang.idv.tw/_themes/nature/anabull1.gif
饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。
酵母粉
5
②高筋麵粉
100
中筋麵粉
150
細糖
10
泡打粉
5
白油
10
葵花子肉
50
枸杞
30
品名：芋頭饅頭
材 料
g
作 法
①水
150
將材料①溶解後與材料②揉成麵糰靜置醒20分待發。
將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)；在麵皮上平均舖上芋頭絲，再捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳)
稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成 14個左右小饅頭，放入蒸籠發酵 30分鐘。再以大火蒸10-12分鐘。
圖片參考：http://www.ingrid-chang.idv.tw/_themes/nature/anabull1.gif
饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。
圖片參考：http://www.ingrid-chang.idv.tw/_themes/nature/anabull1.gif
饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。
酵母粉
7
②中筋麵粉
300
細糖
40
泡打粉
5
沙拉油
5
芋頭醬
2
③芋頭絲
200
請參考:http://www.ingrid-chang.idv.tw/baking-c2a.htm
2006-12-31 19:38:29 · answer #3 · answered by 料理達人BOSS 7 · 0⤊ 0⤋