求羊肉食譜及材料購買地點

Question

我需要羊肉絲 羊肉塊的食譜

羊肉塊好像還挺好買的 但是羊肉絲就不知道該去哪買了

如果有人知道的話可以提供一下食譜跟購買地點嗎?!

Answer 1

如果你要買羊肉絲的話，我會建議你去大賣場或傳統市場
去看，因為我曾經看到那有賣喔～




蝦米羊肉湯






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食譜型態：養身食補

所需材料：



瘦羊肉 ... 200克

蝦米 ... 30克
調味料
青蒜苗 ... 1根
蔥白 ... 1根
薑 ... 3片
鹽 ... 1/2小匙
黃酒 ... 1大匙





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作法步驟：

將羊肉切成薄片待用。
蝦米先用溫水浸泡30分鐘後，撈起倒入鍋中，加清水3杯煮沸。
加入羊肉片和調料，煮沸片刻即可。




蔥爆羊肉






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食譜型態：簡易中國菜

所需材料：



羊肉 ... 350公克

油 ... 3湯匙

蒜 ... 1湯匙(切碎)

芫荽 ... 1棵(切好)
A 料
太白粉 ... 1茶匙
辣椒粉 ... 1茶匙
醬油 ... 1湯匙
油 ... 1茶匙
B 料
蔥 ... 2杯(連葉切絲)
醬油 ... 1湯匙
麻油 ... 1湯匙





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烹飪過程圖一



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作法步驟：

羊肉切成薄片，與 A 料拌合醃置 15 分鐘。
油入鍋燒熱，蒜入鍋，爆香，加入羊肉絲翻炒至變色，加入 B 料，炒 30 秒鐘，灑上芫荽，盛起，趁熱吃。

備註：

依此法可做蔥爆牛肉。以牛腰肉代替羊肉，唯辣椒粉應減少，因為牛肉味道不比羊肉強烈。蒜和麻油量可減少，甚至省略。




串烤羊肉






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食譜型態：微波小館

所需材料：



羊肉 ... 450g
醃料
醬油 ... 5大匙
果醬 ... 2大匙
蔥末 ... 1大匙
薑末 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1小匙
麻油 ... 1大匙
花椒水 ... 3大匙





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烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


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圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h031/084_a_2.jpg


烹飪過程圖三
烹飪過程圖四


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h031/084_a_3.jpg


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h031/084_a_4.jpg







作法步驟：

羊肉切成 2 公分正方塊狀，加入所有醃料醃拌至少 30 分鐘以上。
將醃拌好的羊肉以竹串起，置滴油盤上，先以強微波烘烤 2 分鐘，取出刷上醃料，再放入爐內烤，重覆此刷、烤動作 3～4 次，直至肉串熟透為止。

備註：

羊肉性味甘熱，常被用作補身佳品。功用為暖中去寒、溫補氣血、益胃健身。
http://recipe.goolu.com/02_search/index.php?php=searchresult.php&search_method=search1&string_fuzzy=羊肉&page=20




鹹蛋羊肉



材料:
羊肉半斤
鹹蛋一顆
醬油一小匙
辣椒少許
薑絲少許
蒜頭少許

　



　

做法:
A.將鹹蛋絞碎(不要太碎)
1.將蒜頭.薑絲.辣椒放入鍋中爆香
2.放入羊肉炒至7分熟
3.放入A，並加入醬油一小匙
4.將羊肉炒至全熟即可




空心菜炒羊肉



材料:
羊肉薄片
空心菜1把
蒜頭2～3粒
醬油2大匙
米酒1大匙
油1大匙
沙茶醬3大匙
太白粉1小匙
鹽適量

　



　

做法:
1.空心菜去莖切大段，蒜頭拍成蒜末備用。
2.先將羊肉片與醬油、米酒、油、沙茶醬、太白粉料醃。
3.起油鍋將蒜末入鍋爆香後，再放入空心菜入鍋拌炒幾下，半熟即可先盛起。
4.再放入少許油將羊肉入鍋中炒熟，再將先前的空心菜加入拌炒，加入鹽拌炒後即可。

Answer 2

到下面的網址看看吧

▶▶http://candy5660601.pixnet.net/blog

Answer 3

十全羊肉鍋

材料：帶皮羊肉塊1斤、華佗十全雞精2罐、凍豆腐1盒，雞高湯適量、高麗菜適量、老薑1株、純麻油2大匙、米酒適量
調味雞精除了直接飲用外，因為已濃縮所有精華，很適合冬令進補時入菜添味。

做法：

1 炒薑片
老薑洗淨切片後熱鍋，將薑片用麻油乾煸至老化生香氣。

2 炒羊肉
帶皮羊肉塊汆燙後入步驟1鍋中，炒至表面略熟下米酒。
3 入雞精
入雞精後加湯至淹過肉，滾後下菜及凍豆腐，煮至肉透即可。
起鍋前再淋上些許米酒，喝來暖意更甚，但得小心份量免得醉了。羊肉爐
材料：帶皮羊肉塊1公斤、羊肉爐滷包1包、白蘿蔔半條、薑片50克、香菜少許。
調味料：鹽2中匙、細砂糖1中匙、水3000克、枸杞子少許、紅棗數粒
作法：羊肉用熱水燙5分鐘，取出過冷水備用。將3000克的水加入羊肉滷包、薑片、紅棗、枸杞子煮滾後，放入羊肉、蘿蔔塊、大滾後轉小火，慢煮一小時後，加入鹽、糖、再煮一會兒即可。