我想要把豬肉捲(炸的) 用蛋皮捲起來，但是口感好像不太一樣
蛋皮的口感跟脆脆的豬肉捲，配在一起好像不太搭
豬肉捲裡面是包起司和火腿，希望大家給點意見
也可以改變做菜的方式
2006-12-31 10:05:40 · 4 個解答 · 發問者 僑琪 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
這個做法你可以試試看～～
首先取適量的蛋加些太白粉打勻，太白
粉要先用水調勻後再加入蛋汁中，並加
入少許鹽。加太白粉可使蛋皮做起來薄
而均勻，也較不易破
鍋燒熱，用刷子在鍋中擦點油，不要
太多油，只要輕輕抹一些即可
鍋不要太熱，否則蛋一入鍋就焦了，因
此最好鍋離火再倒蛋汁，蛋汁倒下後，
一邊慢慢轉圈使之成圓形
將爐火開至小火，將蛋汁燒熱至蛋皮呈
漂亮的乳黃色，將一端揭起，可捲成一片
就可以了
2007-01-01 14:58:45 補充：
格式好像怪怪的．．．內容詳細如下，你可以參考看看～～
首先取適量的蛋加些太白粉打勻，
注意太白粉要先用水調勻後再加入蛋汁中，並加入少許鹽。
＊＊加太白粉可使蛋皮做起來薄而均勻，也較不易破
將鍋燒熱，用刷子在鍋中擦點油，只要輕輕抹一些即可，
不要放太多油 了
鍋不要太熱，否則蛋一入鍋就會焦掉，因此最好鍋離火再倒蛋汁，
蛋汁倒下後，一邊慢慢轉圈使之成圓形
將爐火開至小火，將蛋汁燒熱至蛋皮呈乳黃色，
將一端揭起，可捲成一片，就可以了
2007-01-01 09:56:29 · answer #1 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
要買高仿的還是要去 http://aaashops。com 品質不錯，老婆很喜歡。
冿劆
2013-10-03 06:36:29 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
如蛋皮口感太乾澀，不妨加些許牛奶在蛋汁內試看看，熱鍋冷油，下蛋汁，會較為水嫩，成型時即可將豬肉捲包捲其中。．
我用的是雞肉捲。．
2007-01-01 10:48:32 · answer #3 · answered by 壹尾魚 6 · 0⤊ 0⤋
煎蛋皮時要加些太白粉和水一起打勻,這樣煎起來的蛋皮
,不但比較不會破,而且吃起來還比較不會爛爛的喔!
2006-12-31 10:11:40 · answer #4 · answered by 師傅 莊 6 · 0⤊ 0⤋