如何做 好吃的小魚干与辣蘿蔔

Question

請問大家 該如何做出可以放好多天 好吃又不費工ㄉ 小魚干跟辣蘿蔔呢 或有別種ㄉ小菜 可放多天 主要簡單=.= 感謝大家 謝謝 希望您能夠提供 謝謝 謝謝

Answer 1

＊小魚干辣椒

1.材料：小魚干一些、生辣椒二、三支（切絲）、豆鼓二大匙（先泡好）、蒜二個（切片）、糖、鹽、麻油少許。

2.作法：先將油鍋燒熱、放入蒜片爆香，隨即加入小魚干大火炒約30秒，放入辣椒，仍用大火快炒數下，加糖及鹽炒均勻，再加豆鼓翻炒至香味溢出即可，起鍋前加少許麻油，這道菜下飯、飲茶都十分可口，並可放二、三天不會壞。


辣蘿蔔乾

【材　料】
白蘿蔔 1條
【調味料】
A.鹽 2大匙
B.沙拉油 1 杯
　辣椒粉 1大匙
　砂糖 1大匙
【做　法】
1.蘿蔔洗淨，連皮切成長條薄片，加入鹽醃2小時，搓揉至出水，然後沖淨瀝乾，放入網袋中用重物壓一夜，
去其嗆辣味。
2.起油鍋，將所有調味料B拌炒均勻，放涼後加入作法1的蘿蔔乾拌勻，裝入容器中密封2天至入味即完成。


辣蘿蔔干

【材　料】
蘿蔔干 200公克
辣椒 1條
蒜頭 2個
【調味料】
細砂糖 少許
辣椒醬 1大匙
辣油 少許
【做　法】
1.將蘿蔔干洗淨後瀝乾水份；辣椒及蒜頭切末，備用。
2.起一鍋，於鍋中入少許沙拉油，將蒜、辣椒一起爆香，再加入作法1的蘿蔔干一起炒香。
3.加入細砂糖、辣椒醬一起拌炒一下，再加入辣油一起拌炒均勻即完成。


酸辣蘿蔔絲

【材　料】
白蘿蔔 300公克
【調味料】
A.鹽 1/2茶匙
　辣椒醬 1茶匙
　白醋 3茶匙
　細砂糖 4茶匙
　香油 少許
B.鹽 1茶匙
【做　法】
1.先將所有調味料拌勻備用。
2.白蘿蔔去皮切細絲，並淨在水中10分鐘。
3.將白蘿蔔絲用熱開水略燙10秒鐘後，拌入1茶匙的鹽醃製20分鐘，用手擠乾水份，備用。
4.將步驟2的白蘿蔔絲盛置碗中，淋上步驟1的調味料拌勻即可。


方塊辣蘿蔔泡菜

【材　料】
白蘿蔔 1條
【調味料】
1.鹽 1/4杯
2.辣椒粉 1/4杯
　辣椒醬 1/4杯
　蒜末 2大匙
　糖 2大匙
　香油 適量
【做　法】
(1)白蘿蔔去葉莖部份，帶皮將表層洗淨瀝乾後，切成2公分方塊狀，再用鹽醃製約12小時，使其自然軟化，期間要不時翻動均勻，再將鹽水濾掉(若覺太鹹再以水沖淡即可)。
(2)將調味料(2)加入上述白蘿蔔方塊中拌勻醃製入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，約可保存1週。

辣蘿蔔干
材料: 蘿蔔干
辣椒2根
糖1大匙
油1匙

做法: 1.起油鍋將辣椒炒香，加入蘿蔔干及糖拌炒即可。
　　　2.待涼後裝入瓶中。

＊涼拌雞胗
材料:
1.雞胗
2.蔥蒜少許
調味料:
1.米酒一點點(約小湯匙一匙)．醋一點點．
2.辣椒適量
3.蒜頭末適量
4.醬油膏適量
5.香油適量
＊ 調味料的適量是依各人口味的．
＊ 醬油膏較有甜味，比醬油好.
作法:
1.雞胗洗淨入滾水煮熟．放涼切成片狀
2.將切片的雞胗和調味料混合拌勻.
3.蔥蒜切末，灑在上面，即可．
ｐｓ：這道菜做好可放冰箱，即成冷盤．下酒配菜都好吃．若要久放，可放冷凍．


＊烤培根蔥段
所需材料：培根1包／青椒1顆／ 蔥二根
做法：通常市面上的販售培根一片可切三段，每一片培根包上蔥段，用牙籤插好，送進去烤箱即可。青椒如是。

＊客家小炒
材料：乾魷魚１條（冷水泡軟、剪條）、五花肉（燙熟、切條）、豆乾６塊（切條）、芹 菜少許（切段）、
（A料）辣椒、蔥、蒜、（調味料）醬油１匙、糖、酒少許、胡 椒粉

作法：平底鍋倒油加熱２分鐘，把材料陸續放入炒，加入A及調味料，起鍋前再放入芹菜。最後灑些胡椒粉拌炒均勻即可。

＊辣炒雞丁
材料：雞胸肉、青、紅椒、
（A料）蔥段、蒜片、太白粉、沙拉油、醬油、辣椒醬、糖、米酒（起鍋時再加）
作法 ：雞胸肉切丁，加入A料拌均勻。
湯鍋倒少許油燒熱，將火調小，雞丁入鍋略炒至變色後，加入調味料少許拌均勻，再加入青、紅椒，蓋上鍋約１分鐘後打開鍋蓋拌一拌，起鍋前撒點米酒即可。 　

＊三杯小卷
材料：小卷（透抽）半斤，配料：薑片5片、蔥2支、紅辣椒2支、蒜頭10個、九層塔少許；黑麻油3大匙、紹興酒3大匙、醬油5大匙、砂糖1大匙、味精1茶匙、白胡椒粉少許
做法：1.小卷去外皮及眼睛，用水沖洗乾淨，切花約為1 吋長。
2.薑切片、蔥切段，約為1吋長，紅辣椒切片，大蒜拍碎待用。
3.熱油鍋加入黑麻油，待熱後，將配料倒進鍋內一起爆香，至呈今黃色時加入小卷，邊炒邊加入紹興酒、醬油、砂糖、味精、白胡椒粉，用小火煮5分鐘，翻炒3次即成。喜好特別香味可加九層塔。

＊蒜苗臘肉
材料：臘肉、大蒜各150g、紅辣椒1支、薑3片、米酒1小匙、鹽1/3小匙。
做法 ： 1.臘肉放入滾水中川燙，撈出待涼，切薄片；青蒜洗淨、切段；薑去皮切絲，紅辣椒洗淨切末備用。
2.鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑及紅辣椒，放入臘肉以大火快炒，加入青蒜及米酒、鹽炒勻，即可盛出。

Answer 2

以下這幾樣涼拌菜都很簡單又很好吃，

提供你做參考哦～～

辣椒小魚乾
材料
豆干約5塊、小魚乾約1/2碗、青辣椒2根、大蒜2顆、
鹽1匙醬油1/2匙、糖1/2匙、米酒1匙
作法
先將豆干切片後用油炸過撈起。
起油鍋將大蒜及青辣椒爆香後加入小魚乾及豆干拌炒一下，
最後加入鹽、醬油、糖、米酒拌炒即可。


涼拌洋蔥
材料
香菜一把、洋蔥兩顆、蒜頭五顆、辣椒二支
調味料：白醋、香油、醬油、糖、魚露
作法
香菜切小段、洋蔥切絲
將改刀過的香菜、洋蔥泡冰水後瀝乾備用
蒜頭、辣椒拍碎切成細末
將2和3的材料拌入醋、糖、醬油、魚露拌勻後置入冰箱冷藏即可
P.S 此食材置冷藏室請約一週內食用完畢


涼拌辣蘿蔔
材料
白蘿蔔1條、紅蘿蔔2條、
辣椒(依個人喜好1-2支)、鹽3小匙
糖2大匙、白醋100CC
作法
將白.紅.蘿蔔切成5公分條狀.辣椒切小段
將蘿蔔倒入容器內.加入鹽約拌一下
接著加入辣椒.糖.醋攪拌過後即可放
入冰箱冷藏(必須用蓋狀容器保存)
約24小時待入味就是好吃消暑的涼拌小菜了

涼拌雞絲
材料
雞胸肉、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、青蔥絲、香菜
調味料：醬油、香油、芝麻醬、芥茉、大蒜泥、糖、冷開水
作法
雞胸肉放入水裡煮或電鍋蒸至熟。
蒸熟的雞胸肉用手撕成絲備用。
把醬油、香油、芝麻醬、大蒜泥、芥茉、糖、冷開水。倒入果汁機裡和均，
即成為芝麻醬。
將拌好的芝麻醬倒入雞絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、青蔥絲裡，用手拌均。
盤底鋪上香菜，再將拌好的雞絲倒入盤中即可
PS.雞胸肉也可以換成雞珍!!

另外，以下為楊桃文化的網站，裡面有近一萬道的食譜可作搜尋，可以進去裡面看看哦～～
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp

Answer 3

辣味蘿蔔條



材料:白蘿蔔1條
調味料:辣椒油1/2瓶.辣椒醬1/2瓶.糖2中匙.鹽2大匙
作法:
1.白蘿蔔洗淨,去頭尾,去皮後,切細條狀瀝乾
2.把白蘿蔔用濃鹽均勻揉漬約10分鐘,取出用冷開水洗去鹽分及澀味
3.將全部材料.調味料混合後放入容器內
4.加蓋密封,浸漬放置陰涼處約5~6天即可


http://article.chiaho.net/article.php/99







圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/CK02-028C.JPG
辣蘿蔔乾








【材　料】

白蘿蔔

1條


【調味料】

A.鹽

2大匙

B.沙拉油

1 杯

　辣椒粉

1大匙

　砂糖

1大匙



【做　法】

1.蘿蔔洗淨，連皮切成長條薄片，加入鹽醃2小時，搓揉至出水，然後沖淨瀝乾，放入網袋中用重物壓一夜，
去其嗆辣味。

2.起油鍋，將所有調味料B拌炒均勻，放涼後加入作法1的蘿蔔乾拌勻，裝入容器中密封2天至入味即完成。






圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk96-039b.JPG
辣蘿蔔干








【材　料】

蘿蔔干

200公克

辣椒

1條

蒜頭

2個


【調味料】

細砂糖

少許

辣椒醬

1大匙

辣油

少許



【做　法】

1.將蘿蔔干洗淨後瀝乾水份；辣椒及蒜頭切末，備用。

2.起一鍋，於鍋中入少許沙拉油，將蒜、辣椒一起爆香，再加入作法1的蘿蔔干一起炒香。

3.加入細砂糖、辣椒醬一起拌炒一下，再加入辣油一起拌炒均勻即完成。






圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/ck42-034a.JPG
酸辣蘿蔔絲








【材　料】

白蘿蔔

300公克


【調味料】

A.鹽

1/2茶匙

　辣椒醬

1茶匙

　白醋

3茶匙

　細砂糖

4茶匙

　香油

少許

B.鹽

1茶匙



【做　法】

1.先將所有調味料拌勻備用。

2.白蘿蔔去皮切細絲，並淨在水中10分鐘。

3.將白蘿蔔絲用熱開水略燙10秒鐘後，拌入1茶匙的鹽醃製20分鐘，用手擠乾水份，備用。

4.將步驟2的白蘿蔔絲盛置碗中，淋上步驟1的調味料拌勻即可。






圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/Kimchi-151.JPG
方塊辣蘿蔔泡菜








【材　料】

白蘿蔔

1條


【調味料】

1.鹽

1/4杯

2.辣椒粉

1/4杯

　辣椒醬

1/4杯

　蒜末

2大匙

　糖

2大匙

　香油

適量



【做　法】

(1)白蘿蔔去葉莖部份，帶皮將表層洗淨瀝乾後，切成2公分方塊狀，再用鹽醃製約12小時，使其自然軟化，期間要不時翻動均勻，再將鹽水濾掉(若覺太鹹再以水沖淡即可)。

(2)將調味料(2)加入上述白蘿蔔方塊中拌勻醃製入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，約可保存1週。



辣蘿蔔干



材料:
蘿蔔干
辣椒2根
糖1大匙
油1匙






圖片參考：http://www.afood.com.tw/upload/a00492.jpg


圖片參考：http://www.afood.com.tw/image/shadow1.gif



圖片參考：http://www.afood.com.tw/image/shadow2.gif
　



　

做法:
1.起油鍋將辣椒炒香，加入蘿蔔干及糖拌炒即可。
2.待涼後裝入瓶中。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1206102301939




菜名:
酥魚豆干

菜式分類:
主菜

製法分類:
微波

中/外:
中國菜

省份/國家:


材料:
小魚干..4兩
豆干....2塊
蔥......1支
蒜頭....2粒
紅辣椒..2支
豆豉..1大匙


醃料/調味:
味精..1/2小匙
糖....1/2小匙
酒......1小匙

獻汁:


製法:
1./大碗中加油1大匙、豆豉、蔥花、蒜頭、紅辣椒， 強微
波2分

2./ 小魚干、豆干、味精、糖、酒再強微波2分(不加保鮮膜)。

竅門:


資料提供:
admin

加入日期:
1999-04-19~~

Answer 4

*蘿蔔炒小魚乾
【材料】 蘿蔔乾 1/2斤 豆豉 120g 小魚乾 100g 絞肉 150g
蒜末 10粒 辣椒片 1條 米酒 1大匙 味精 1茶匙 糖 1大匙
沙拉油 1/2杯 【做法】 1.將蘿蔔乾洗淨切小粒狀；豆豉洗淨瀝水；小魚乾洗淨泡水約1小時瀝乾，備用。 2.起油鍋，炒香作法1小魚乾，撒入米酒；再加入作法1蘿蔔乾、豆豉、絞肉、蒜末、辣椒片拌炒，續加入味精及糖快炒均勻，起鍋前，放入些許沙拉油，出菜時更好看。
*小魚花生
【材料】 丁香魚乾 150克 蒜香花生 200克 蔥 4根 辣椒 2根
蒜仁 20克 【調味料】 醬油 2大匙 細糖 1大匙 水 2大匙 香油 2大匙 【做法】 1.丁香魚乾用溫開水浸泡3分鐘後瀝乾；蔥切段、辣椒切細、蒜仁切碎備用。 2.熱鍋，放入少許的油，放入蔥段、辣椒、蒜仁碎以小火爆香，再放入作法１的丁香魚乾，以中火炒約10秒至水分略乾。 3.加入醬油、水及細糖，再以小火炒約2分鐘至水分收乾，加入蒜香花生炒勻後加入香油即可。
*豆鼓小魚
【材料】 豆干 2塊 辣椒 1支 青蒜 1支 豆鼓 2大匙 吻仔魚 60公克 【調味料】 糖 1大匙 酒 1大匙 淡色醬油 1又1/2大匙 【做　法】 1.將豆干、辣椒、青蒜切成粗絲備用。2.熱油鍋，放入豆干絲略煎，再放入辣椒絲、青蒜絲及豆豉一起炒香，最後加入吻仔魚及調味料炒至熟透即可。
*炒蘿蔔乾
【材料】 蘿蔔乾 300克 蒜 2粒 辣椒 1條 油 2大匙 【調味料】
糖 1大匙 【做法】 1.蘿蔔乾洗淨，泡水約5分鐘，瀝乾水份。2.蒜、辣椒切末。3.將蘿蔔乾放入乾鍋內炒乾水份盛起備用。4.油入鍋，放進蒜末爆香，加入蘿蔔乾、辣椒末乾炒至香，再加進糖炒勻即可。 【備註】 從市場買回來的蘿蔔乾可以直接與其它食材一起拌炒，但蘿蔔乾先經過乾炒，不僅能炒掉水份，更能散發濃烈的香氣，使風味更佳。
*蘿蔔辣椒醬
【材料】 蘿蔔乾 60公克 鮮辣椒 100公克 豆豉 30公克
蒜頭 70公克 【調味料】 沙拉油 180cc 鹽 1茶匙 雞精粉 1/2茶匙
細糖 1茶匙 【做法】 1.鮮辣椒、蘿蔔乾洗淨瀝乾水份後切成末；豆豉、蒜頭切末備用。2.起一鍋將作法1的蘿蔔乾末放入鍋中，以小火炒至水份乾後裝盤。 3.另起一鍋放入沙拉油，燒熱至約60℃後，放入作法1的蒜末以小火爆香。 4.加入作法１的辣椒末、豆豉及作法2的蘿蔔乾末，以小火持續炒約3分鐘。 5.最後加入將鹽、細糖及雞精粉調味，再炒約2分鐘即完成。
*辣蘿蔔
【材料】 白蘿蔔 1條 【調味料】 A.鹽 2大匙 B.沙拉油 1 杯
　辣椒粉 1大匙 　砂糖 1大匙 【做法】 1.蘿蔔洗淨，連皮切成長條薄片，加入鹽醃2小時，搓揉至出水，然後沖淨瀝乾，放入網袋中用重物壓一夜，去其嗆辣味。 2.起油鍋，將所有調味料B拌炒均勻，放涼後加入作法1的蘿蔔乾拌勻，裝入容器中密封2天至入味即完成。