食品與飲料 | fedest.com

我已經查過網路了~大多是
http://lamaison5.network.com.tw/Module/Menu/default2.asp
http://home.kimo.com.tw/cn432/
之類的內容.但都沒有實際的作法(像是調味料是怎麼做的.醃醬料.步驟...等細節)
如果自己去市場買了新鮮豬腳看那些步驟省略很多的食譜根本做不出來QQ...

有人知道正確作法嗎?可不可以告訴我啊~謝謝^^

2007-04-08 20:04:34 · 3 個解答 · 發問者 megumi 1 in 烹飪與食譜

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食飯食粥會好眼目訓﹖﹗點解﹖

也不是雞和火雞含色胺酸(tryptophan)的問題﹐
食其他澱粉質無問題﹐只是食飯﹐食粥會好眼目訓﹖
千祈不要回答它們是澱粉質﹗問題應是米飯...
不要亂答:P,謝謝!

2007-04-08 11:33:09 · 2 個解答 · 發問者 alien3333 7 in 其他：食物和飲料

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海膽可否生食?有什麼營養?

2007-04-07 06:22:31 · 3 個解答 · 發問者 cheuk fan 2 in 其他：食物和飲料

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食譜中所寫的一碗一杯各為幾公克?

我在食譜中看到有寫幾杯幾碗可是不知道是幾公克那樣怕做出來的會不一樣
請問一杯是240g也是等於240cc
那如果是需要一杯油和一杯水和一杯麵粉
所以我就用磅秤量240g的水和油和麵粉就對了嗎??
還是不一樣的東西就不一樣?
一碗我就不知道是多少
謝謝

2007-04-03 12:34:38 · 2 個解答 · 發問者 hilro 1 in 烹飪與食譜

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如何快速剝生栗子殼

想把生栗子和雞一起下去煮湯,但是剝生栗子實在是很難剝又很慢,殼去除後還會有一層膜在栗子上,光要去除一顆就花了好多時間.如何快速剝生栗子殼呢?

2007-03-30 08:55:39 · 3 個解答 · 發問者 Kitten 7 in 烹飪與食譜

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做奶酪失敗了~想請教高手為什麼?

昨天一時興起用下面的配方做奶酪，但考量健康，所以我有少加了無鹽奶油，其餘都有加，但煮好放涼後，並沒有結凍，請問有人知道為什麼嗎?還是本來就這樣呢???

現在沒有結凍的成品不知能不能再加工，直接喝怪怪的，倒掉又覺得好浪費，只好先放在冰箱內，不知道可以用什麼方式處理，能給我一些意見嗎?

另外買材料時，鮮奶、鮮奶油和玉米粉多很多，不知這些材料還能做什麼其他的東西，能提供食譜和做法給我嗎?謝謝^^~

義式奶酪：
食材：鮮奶、鮮奶油各200克、無鹽奶油15克、玉米粉20克。
調味料：砂糖25克、香草精〈可依個人喜好，是否加〉
做法：1.鮮奶100克和玉米粉拌勻，備用。
2.剩餘的100克鮮奶與鮮奶油倒入鍋中。
3.在加入糖粉，以小火慢煮。〈需不時攪拌，以免凝結、
黏鍋；也依個人喜好加入香草精。〉
4.帶煮至快滾時，到入第一步驟拌勻的玉米粉和鮮奶，繼
續煮到快沸騰的狀態時，在加入無鹽奶油攪拌均勻。〈
沸騰將使鮮奶等食材營養流失，因需時時注意火侯。〉
5.起鍋，裝剩於點心杯待涼，接著放任冰箱冷藏至有冰涼
感