其他：食物和飲料 (食品與飲料)

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壺底油的﹝壺底﹞是指什麼？

壺底油的﹝壺底﹞是指什麼？
壺底油的﹝壺底﹞是指什麼？
壺底油的﹝壺底﹞是指什麼？

2007-12-29 04:28:05 · 2 個解答 · 發問者小熊 4

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請問酒麴何處買 ? 很抱歉！請詳述您的問題標題。

請問台北市區哪裡賣的甜酒釀酒麴比較好 ?

很抱歉！

請詳述您的問題內容。

2007-12-05 19:34:50 · 3 個解答 · 發問者 travelpa 7

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請問 pasteurization 對牛奶營養的影響，除了下方所述，還有哪些 ?

國內的鮮奶市場，以牛奶為主，其成分包括水分（85.4〜87.7％）、乳脂肪（3.4〜5.1％）、乳蛋白質（3.3〜3.9％，含量約30〜35公克/公升）、乳糖（4.9〜5.0％）及灰分（0.7％）等。其中，乳蛋白質又可分為酪蛋白（80％）與乳清蛋白（20％）。

在乳清蛋白質中，乳球蛋白約占8〜10％，也就是說，1公升的牛奶中，乳球蛋白質約占2〜4公克。以一般民眾所喝的牛奶量（240cc）來看，一天約可吃到1〜2公克的乳球蛋白質。

乳蛋白質的營養價值很高，易被人體吸收。乳製品為維生素B群、鈣和磷的優良來源，前者具防止口角炎等功效，後者則是構成骨骼、牙齒的主要成分，其中，鈣質還具有調節心跳、肌肉收縮、使血液凝結、維持正常神經感應性等功能。

一般而言，酪蛋白在普通殺菌條件不會變性，而乳球蛋白則易受熱變性，加熱至55℃，分子內的氫硫基反應就會增加，到70℃以上，就形成不可逆性凝集物。因此，國內鮮奶業者採用135℃瞬間殺菌法，實對乳球蛋白質造成變性的影響。

不過，變性不代表營養流失，它仍屬高品質的蛋白質食物，只是乳球蛋白可增強免疫力、降低膽固醇的功效，因結構改變而失效，但就食物對身體的功能而言，增強免疫力、降低膽固醇，不一定需要靠乳球蛋白來改善。當然，就不同的乳品殺菌法而言，若可採用低溫殺菌，保留更多乳球蛋白、免疫球蛋白等，實為國人之福。
http://www.jtf.org.tw/jtf05/Show.asp?This=676

2007-11-08 15:22:19 · 3 個解答 · 發問者 travelpa 7

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大茴香與小茴香如何分辨

請問大家不知有誰知道大茴香與小茴香如何分辨
希望知道的大哥與大姐们為我解答

2007-10-17 12:05:46 · 3 個解答 · 發問者小方 1

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大閘蟹為什麼咁好吃?它有什麼毒素?

2007-10-13 05:37:59 · 1 個解答 · 發問者 cheuk fan 2

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食得慢d會唔會冇咁易肥?

2007-09-22 03:43:51 · 3 個解答 · 發問者 Anonymous

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請問哪裡有賣咖啡、紅茶材料專賣店

拜託

有誰知道板橋、土城或三峽

哪裡有在賣咖啡、紅茶材料專賣店

不要那種批發營業用的

那個太多了

要小包裝ㄉ

2007-09-20 05:40:31 · 4 個解答 · 發問者 ★≡饅頭≡★ 1

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綠豆從外觀看有油綠與毛綠之分，請問各有何優劣 ?

綠豆從外觀看有油綠與毛綠之分，請問各有何優劣 ?
綠豆從外觀看有油綠與毛綠之分，請問各有何優劣 ?

2007-08-29 07:41:13 · 4 個解答 · 發問者 travelpa 7

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請問龜苓膏的龜殼來源?

龜苓膏的組成有龜殼和鱉甲等
想請問龜殼是用自然死亡的烏龜做的嗎?
如果是
哪來那麼多自然死亡的烏龜阿?
如果不是
那豈不是殺了很多烏龜才能做龜苓膏?
真的有那麼多烏龜可以殺嗎?
去哪找的阿?

2007-08-19 18:10:06 · 1 個解答 · 發問者 Fish 3

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自製生日蛋糕--地方

我想自己整一個生日蛋糕
我知道有d地方係即日上堂教你整一個
重可以比你拎走埋
但係又唔知道邊到會教得好同埋好食

有冇人可以介紹一d地方比我
或者教下路
thx

2007-07-08 19:30:37 · 4 個解答 · 發問者 Angusli 2

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披薩店用的起司跟奶精ㄧ樣都屬非自然食品嗎

披薩店用的綺思根奶精ㄧ樣都屬非自然食品嗎
是不是都是由人工加工的食品??吃多了對[ 體有害嗎

2007-07-04 14:06:01 · 2 個解答 · 發問者 peter peng 4

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點解老婆餅叫老婆餅

2007-06-12 08:22:15 · 4 個解答 · 發問者 Chun Fung 2

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沒有統一發票的店該如何投訴?

今天早上去水果量販店買馬鈴薯結果店員跟我說多少錢時我聽不清楚>>>我就ㄏㄚˊ~多少?降ㄉ又再問ㄌㄧ次店員.....之後我看見多少錢ㄌ我又再問ㄊㄧ次:30喔?
ㄊ居然用很兇ㄉ口氣 . 惡劣ㄉ態度回答說對.....
我真ㄉ很不爽要走前我對ㄊ說ㄌ沒禮貌,可是還是氣不過所以決定投訴
我去ㄉ那家店是位在新店建國路上ㄉ我要買水果,要不是ㄊ便宜我才不會要去買勒~
請問一下.....就是沒有統一發票ㄉ店家該如何投訴?
拜託各位大大>>>一定要告訴我無論如何什麼投訴ㄉ方法都可以告訴我要如何投訴?
拜託~!謝謝囉>>>>非常

2007-06-12 04:24:32 · 4 個解答 · 發問者 ada 7

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