請問有人成功做出糖心蛋嗎??

Question

照著網路上所提供的方法
失敗了很多次了~~
請問有沒有人做出過成功的糖心蛋方法 可以分享一下...
ps 我不要那種整篇都是貼網路的 謝謝!!

失敗了很多次 不是蛋黃太熟就是蛋放入熱水後整個破掉...不然就是連蛋白都沒熟.............. 真的很難耶!!

Answer 1

糖心蛋要用鴨蛋做出來才會漂亮 好吃!
做法:取一鍋子加入冷水放入鴨蛋
加入少許白醋和鹽 蛋比較不易破掉.就算破掉也會瞬間凝固
先開大火煮滾後轉小火才開始計時5~6分鐘
煮的過程要用筷子繞著鍋子轉圈圈讓蛋跟著轉
可使蛋黃固定在中間.才不會一半太熟一半還是生的!!
5~6分鐘後撈起 立刻泡冷水或冰水 比較好剝殼!!

2007-04-13 00:36:32 補充：
煮蛋不能用熱水!

2007-04-13 18:51:36 補充：
抱歉:以3號的做法
你可能會吃到泡過的滷蛋= ="
妳的時間會不會太久了阿??

Answer 2

糖心蛋




雞蛋 10個

辣椒 2根

糖心蛋滷包 1包

醬油 200cc

冰糖 1大匙

製作：

1.將材料中的滷包、水600cc、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後煮　後，放涼備用。

2.雞蛋洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞蛋，加入1大匙鹽，水煮至80℃，燜煮3分鐘，熄火後再燜10分鐘，取出後馬上泡在冷水中，約5分鐘後剝去蛋殼備用。

3.將雞蛋放入作法1已經冷卻的滷汁中，放入冰箱，浸泡2天以上，讓蛋入味即可。

Answer 3

你不嫌麻煩的話
時間就是重點
蛋呢 想吃多少放多少
雞蛋便宜一點 全放拉!~
水一定要蓋過雞蛋>>水不要小氣放唷
耐心>>小火慢慢煮開 這中間 請小力翻動 小火煮滾後呢 請算7分鐘
時間一到 蓋鍋蓋>關火>>去休息一下
>約20分鐘後 回來 打開蓋子 >拿出一顆蛋>打開>吃掉!~

如果在不怕麻煩 請去煮一鍋(一定要煮過) 你自己喜歡的口味的醬汁!~放涼
>>蛋殼剝乾淨 >>丟進去泡著 冰入冰箱 想吃拿一顆 ~人生一大樂事

Answer 4

我煮糖心蛋的方法~~
蛋和冷水一起加熱至水滾後二分鐘熄火,置5~10分鐘。撈起蛋放冷水中待冷卻即可。
注意事項：
1.如果是冰過的蛋要稍稍退冰再煮
2.蛋不可水熱之後再放，會破的
3.要蛋黃熟一些，就延長熄火後置放的時間；反之則縮短

這個方法很簡單，提供給你參考，多試幾次就可以抓到自己喜愛的熟度了唷~~(每個人喜愛的熟度不同，時間些微的不同，口感就會有所改變的)；加一些塩巴可以預防吃後脹氣。