請問絞肉可做那些簡易料理

Question

朋友送了很多ㄉ豬絞肉,而我又是個廚藝白癡,每次只會利用絞肉煮粥而已,想請問是否有簡單易做ㄉ絞肉料理,拜託千萬不要太複雜喔!太難ㄉ我真ㄉ不會作啦~~~~~

謝謝大家提供ㄉ知識,我會努力嚐試看看ㄉ,因為有幾位提供者ㄉ意見都不錯,所以我想交付投票決定最佳回答,真ㄉ謝謝大家喔!

Answer 1

我就自己常做的三樣絞肉料理稍做說明

1.漢堡肉

絞肉+胡蘿蔔絲+洋蔥末+胡椒粉+一點鹽+一點太白粉(喜歡甜味加點糖)
一起攪和後
分散幾團捏和拍打成扁平狀
就是漢堡肉片嚕~

PS.可以用保潔膜一片片分開放置冰庫



2.絞肉丸子湯

絞肉+蔥末+太白粉+鹽+胡椒粉(一點)
捏成球狀
丟入滾開水中
加入豆腐或青菜
調味後湯味鮮美喔~~


3.麻婆豆腐

先將碎肉拌炒熟+醬油膏+一點糖+薑、蔥、蒜末拌炒
用地瓜粉芶芡後
加入切丁的嫩豆腐
最後加入辣豆瓣
可起鍋了




記得寫張小條子貼在廚房冰箱上
邊做邊看
相信作過一次就不會忘記
很簡單吧~~~

Answer 2

到下面的網址看看吧

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Answer 3

螞蟻上樹

【材　料】
豬絞肉 120公克
冬粉 3把
蒜末 10公克
蔥末 30公克
高湯 100㏄
【調味料】
A.辣豆瓣醬 2大匙
　醬油 1大匙
B.雞粉 1/2小匙
　鹽 少許
　胡椒粉 少許
【做　法】
1.冬粉放入沸水中汆燙至稍軟後，撈起瀝乾備用。
2.熱一鍋，放入2大匙油，加入蒜末、蔥末15公克爆香。
3.再放入豬絞肉炒散後，加入調味料A炒香。
4.續入高湯、作法1的冬粉、調未料B炒至入味，再放入剩下的蔥末拌炒一下即可。


咖哩通心麵

【材　料】
通心麵 250公克
豬絞肉 220公克
青椒 1個
洋蔥 1/2個
大蒜 2粒
【調味料】
奶油 2大匙
咖哩粉 1大匙
高湯 1/2杯
蕃茄醬 3大匙
鹽 適量
糖 少許
【做　法】
1.青椒洗淨，去蒂及去籽後切碎；洋蔥及大蒜分別去皮、洗淨、切碎。
2.將通心麵加入滾中，加入1小匙鹽，以大火煮至約7分鐘熟後撈出，瀝乾水分。
3.將奶油放入鍋中燒溶，加入豬絞肉及作法1中處理好的洋蔥與大蒜以中火炒出香味，再加入咖哩粉與作法1處理好的青椒炒勻。
4.依序加入高湯與作法2煮熟的通心麵以大火拌勻，最後加入剩餘的調味料繼續拌炒至湯汁收乾即成。


蒸鑲豆腐

【材　料】
盒裝豆腐 1盒
豬絞肉 100克
蔥花 1大匙
薑末 少許
【調味料】
醬油露 1大匙
糖 1/2大匙
【醃　料】
鹽 少許
雞粉 少許
糖 少許
太白粉 1小匙
【做　法】
1.將豬絞肉與全部醃料一起拌勻，製成餡料備用。
2.盒裝豆腐平均切成5片（厚薄需平均），並於每片豆腐上以小湯匙在中間挖一個洞，再將作法1的餡料鑲填入，並將其略為整形。
3.將全部調味料拌勻後，淋於作法2的半成品上，再放入蒸籠中蒸約5分鐘即可。
【備　註】
在家自行製作也可以傳統的電鍋替代蒸籠，只需要在外鍋放1/2杯水蒸至食材都熟透即可 。


高麗菜肉卷

【材　料】
豬絞肉 400g
荸薺 5粒
乾香菇 4朵
紅蘿蔔 30g
高麗菜葉 4大片
紅辣椒 1根
雞蛋 1個
蒜末 15g
蔥末 15g
薑末 15g
【調味料】
Ａ.胡椒粉 5g
　糖 5g
　香油 15㏄
　醬油 30㏄
　米酒 15㏄
　太白粉 15g
　蒜末 15g
　蔥末 15g
　薑末 15g
Ｂ.糖 5g
　鹽 10g
　油 10㏄
　酒 10㏄
　水 300㏄
Ｃ.鹽 5g
　油 15g
　醬油 30㏄
　太白粉 5g
　水 300㏄
【做　法】
微波爐作法：
1.荸薺去皮，拍碎切末；乾香菇泡軟切片；紅蘿蔔切末備用。
2.荸薺末與豬絞肉拌勻，加入雞蛋、調味料Ａ，拌勻後摔打成有黏性的餡料，分成4份。
3.高麗菜葉洗淨放入容器中，加入調味料Ｂ，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱2分半鐘後取出高麗菜葉備用。
4.將作法2的餡料分別包入高麗菜葉，排入盤中，淋上調勻的調味料Ｃ，放上香菇片及紅蘿蔔末，以強微波加熱7分鐘後，再改以中微波加熱8分鐘即可。
電磁爐作法：
1.荸薺去皮，拍碎切末；乾香菇泡軟切片；紅蘿蔔切末備用。
2.荸薺末與豬絞肉拌勻，加入雞蛋、調味料Ａ，拌勻後摔打成有黏性的餡料，分成4份。
3.高麗菜葉洗淨放入平底鍋中，加入調味料Ｂ，以強火加熱5分鐘至高麗菜軟化後取出備用。
4.將作法2的餡料分別包入高麗菜葉，排入鍋中，淋上調勻的調味料Ｃ，放上香菇及紅蘿蔔末並加蓋，用中火加熱20分鐘後即可。


瓜仔肉

【材　料】
豬絞肉 300公克
罐頭花瓜 1/2杯
蔥花 3大匙
蒜末 1又1/2大匙
【調味料】
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
香油 1大匙
【做　法】
1.將花瓜自罐頭中取出切成細丁，蔥蒜洗淨切末備用。
2.將所有調味料加入絞肉中拌勻。
3.將其他材料放入盆中一起攪拌均勻。
4.將肉餡拿起往盆內甩打約10次左右，使肉餡產生彈性。
5.將做好的肉餡放入餐盤中，用手將肉餡按壓成扁圓狀。
6.將盤子放入電鍋內，電鍋外鍋加入1/2杯的水。
7.電鍋加蓋，按下開關鍵蒸約20分鐘至開關跳起蒸熟即可。


以上材料雖然多了點，但作法還滿簡單的，你可以挑戰看看喔!!

Answer 4

黃耆肉燥飯
藥 材：
（1）黃耆一兩

材 料：
（1）米（或尖糯米）一斤
（2）絞肉半斤
（3）肉鬆一兩（斟酌使用）
（4）香菇十朵
（5）冬菜（地球牌）、蝦米少許
（6）油、醬油、胡椒粉、糖、酒適量

前 處 理：
（1）米（尖糯米）洗淨用清水浸泡，備用。
（2）黃耆以水四碗浸泡片刻，熬湯去渣餘兩碗，備用。
（3）香菇、蝦米先泡水，切碎備用。

（4）冬菜泡水洗去多餘鹽分。

烹調步驟：
（1）煮飯。
（2）香菇、蝦米以少量油爆香。加入絞肉、冬菜，並以適量醬油、胡椒粉、糖、酒調味，加入黃耆水，小火燉二十分鐘。
（3）將（2）料，淋於煮熟之飯上，再加上少許肉鬆即可食用。

肉燥

材料：
　 絞肉一斤、香菇四兩、蝦米二兩、紅蔥頭一杯
調味料：
　 酒一大匙、醬油五大匙、糖半大匙、五香粉一小匙、香菇水或高湯四杯
做法：

　 用五大匙油粉香切碎的紅蔥頭，酥黃時加入切碎的絞肉，炒至變黃時淋入酒一大匙

泡軟的香菇和蝦米分別切碎，加入絞肉中，並加其它調味料

用小火熬煮半小時，熄火，即可盛出拌食

香菇肉燥
一、 材料：絞肉6兩、香菇8至10朵、油蔥酥、醬油、糖、酒。
二、 做法：1.香菇泡軟切成小丁，（泡香菇的水留下）
2.起油鍋，爆炒香菇後，加入油蔥酥，開小火同炒，再加入絞肉主肉變色後，加入醬油、糖、酒、泡香菇的水，煮滾後改小火悶煮5分鐘即可。

.山藥油飯

材料：山藥 1斤 糯米 1斤 油蔥 2湯匙 絞肉 2兩 沙拉油半杯 香菇少許 蝦米 2湯匙 醬油適量 鹽少許 味素少許
作法：
1.山藥去皮切丁炸熟待用。
2香菇泡軟切絲。
3.糯米泡 4小時，蒸 15分待用。
4.另起油鍋入絞肉， 香菇、蝦米、山藥炒數下，再入油蔥、醬油、鹽、味素拌炒，最後倒入糯米飯拌勻即可。
頂茶豆腐：

TOP
材料：
香菇5朵、蘿蔔乾少許、黑胡椒少許、絞肉4兩、嫩豆腐1盒、凍頂茶及其粉末10公克。

作法：
1.先將凍頂茶泡開，再撈起剁
碎。
2.將絞肉、香菇、黑胡椒、蘿
蔔乾及碎茶葉一起下鍋爆
香。
3.鏟起後，均勻舖於嫩豆腐之
上，最後再撒上凍頂茶粉
末。

Answer 5

你好:
1.絞肉可以加水.醬油.八角.紅蔥頭.冰糖魯成肉燥可以拌飯也可以拌麵.煮湯也可以加一點.
作法:紅蔥頭爆香在把其他材料都放進去水滾後改小伙滷到聞到香味即可。
2.絞肉加切碎鹹冬瓜.1顆切碎蒜頭.拌勻加點水淹過材料，放電鍋蒸熟即可。
有任何問題歡迎來我的部落格留言^_^
http://www.wretch.cc/blog/P98672403

Answer 6

哈嚕
你能去買的閹脆瓜之類的罐頭跟青蔥
把肉再剁一剁(出黏肉質會更嫩)
加入蔥跟碎瓜子後
捏成圓狀..放入醬油加水中煮
滾到熟就能吃了
吃不完還能在電郭重複熱喔
蠻經濟時會的菜喔....
或者做滷肉阿
還是要先剁一剁
加入香菇..蝦米...醬油..糖...油蔥酥..等
做成滷肉也不賴喔

Answer 7

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=5&PageNo=1&keyword=豬絞肉

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Answer 8

瓜仔肉
材料：蔭瓜、肉、醬油
苦瓜封
材料：苦瓜、肉
冬瓜封
材料：冬瓜、肉
魯肉
材料：肉、醬油
以上都很簡單