怎麼做蛋糕?有蛋糕的食譜嗎?我只有以下這幾種材料唷!

Question

我現在的材料有雞蛋高粉ˋ糖ˋ麵粉(我不知道要哪種麵粉ˋ所以都有)無鹽奶油ˋ蛋

這些加在一起可以變成一個蛋糕嗎?
而且我家沒有打蛋器,所以盡可能教我簡單一點的
我家有烤箱跟電鍋~~

Answer 1

我想以你目前現有的材料,
想做蛋糕的話是不太可能的,
因為做蛋糕最基本的一定要膨鬆.綿密好吃,
而要綿密膨鬆必須要靠塔塔粉或者泡打粉的起泡劑才有辦法做到的喔!!
建議你不妨買一些泡打粉不會很貴,
否則你想做蛋糕不太有可能的喔!!
如果有泡打粉與塔塔粉以下的資料你不妨可以參考看看喔!!
若沒有打蛋器可以改用手也是可以完成的,
只是要事先將手洗乾即可.
(一)海綿蛋糕
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h031/013_a_0.jpg

材料:低粉150克 糖100公克 雞蛋3粒 泡打粉1大匙 沙拉油4大匙 鮮奶1/3杯




作法步驟：

取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。

備註：

海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
(二)蒸布丁
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h033/047_a_0.jpg

材料:蛋5粒 糖3/4杯 牛奶3杯




作法步驟：

蛋加糖用手輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會有小洞洞。
加入牛奶拌勻，輕輕舀在12個模型中。
蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸後，把布丁一個一個排入，用極小的火蒸40分鐘。
蒸好後倒扣碟中，淋上一點焦糖蜜，趁熱進食，歡嫩可口。

備註：

水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會千瘡百孔，不細緻。如果開小火後，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點。
也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但這樣，焦糖蜜會散開而不凝。
(三)天使蛋糕
材料:低筋麵粉 90g 玉米粉:20g 糖粉:60g 蛋白 10個 塔塔粉1茶匙 香草粉 1/4茶匙 鹽 1/4 茶匙 細砂糖90g
做法: 烤箱預熱129度c (250度f)
1. 低筋麵粉. 玉米粉. 糖粉. 香草粉混合過篩兩次
2. 蛋白打至起泡後將細砂糖分三次加入. 在加第二次糖時將塔塔粉及鹽加入一起打. 打至蛋白挺立(依據別的資料來源說為濕性發泡)後, 將拌好的粉類加入, 小心攪拌. 不要將蛋白的氣泡打破. 拌勻後放入空心模內
3. 以129度c 烤約一個小時. 烤好立刻將烤盤倒立. 等蛋糕涼後. 將蛋糕取出

KO註:
1. 打蛋白的容器必須無水無油. 烤模不可抹油. 只要蛋白打得好就一定會成功(原文作者表示)
2. 塔塔粉是一種酸性鹽. 其作用為降低蛋白的鹼性. 使蛋糕更潔白. 若無塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替. 不過蛋白要減10g. (原作者說的)
3. 這個蛋糕我抹了鮮奶油. 沒有馬上吃. 等冰冷後吃. 有點像細緻柔軟有彈性的白饅頭. 第三天吃更像.

Answer 2

其實你有這幾樣就可以做了!!

不要想得太複雜喔 其實蛋糕是種材料很簡單的東西(成本也很低)
**這些加起來絕對可以變成蛋糕啦 ~~
蛋糕用低筋麵粉就可以了 我習慣還會再加泡打粉讓它砰砰的

之前沒打蛋器時用三跟筷子打...手快斷掉

我到生鮮超市買一支打蛋器才10元(沒有特價喔) 而且不小


電鍋也可以做蛋糕!

１．全蛋　　　５個（冰過較難打發）
２．細砂糖　　１又１∕４杯
３．低筋麵粉　１又１∕２杯
４．自來水　　共３杯　
４．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中　　打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起就可以啦
　**夠簡單吧!　


烤箱的做法也差不多啦
溫度和時間我習慣用15~20分鐘
150~180度間


有個蛋糕食譜網站給你 裡面還有別種類型點心的作法
http://www.diybakery.com/recipe/
其實雅虎奇摩點搜尋就一堆了
^^

Answer 3

我在這裡提供一下日本的美食，很不錯唷！
不過我沒試過就是了......呵呵！


日本麵包2號

材料:高筋麵粉 350g
乾燥酵母菌 5g
奶油 21g
砂糖 21g
鹽 6.5g
水 180cc

做法:
1.先將上列所有的材料全都放在一起用力搓揉
等揉到不會黏糊糊的程度 搓成圓形就可以了

2.先放在溫暖的地方60分鐘做第一次的發酵
麵團會稍微膨脹 接下來就要將發酵時多餘的空氣給排出

3.不可用力槌打擠出空氣 只要從50公分左右的高度
讓麵團自然落下就可以了喔

4.在麵團排出空氣後 接著做第二次的發酵(一樣60分鐘)
放進電鍋裡 然後蓋上鍋蓋 按下煮飯開關就ok!

5.第一次煮好後 先將麵團翻個面 然後在繼續煮
接著第二次煮好後 一樣再翻過來繼續煮

6.煮個三次之後 就大功告成了
看是要抹上奶油直接吃 還是就這樣直接吃都可以

重點建議:
1.可以依照個人喜好加點蛋進去做
如果加抹茶粉進去繳扮 就是香噴噴又好吃的抹茶麵包了

2.做這麵包最重要的是發酵時的溫度
必須將麵團置於室溫30度c以上 維持一定的溫度發酵
要是沒有在這種環境下做 就算發酵相等的時間
也會導致發酵不完全


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這是 漫畫 烘焙王 的電鍋麵包 的制法
我沒試過 (要做的話請 3思 (中毒別找我 =口=


你說的蛋糕
其實去一些大型的百貨公司
翻翻那裡的書 摩摩時間 也不錯
要不然請教 一些高中職的家政老師也不錯
高中 就問 家政老師
高職 就問 烘焙的老師


網路這種東西
有時好用有時 求個東西要等很久
實際行動比較實際

我不懂餐飲
我是資訊人