請問整曲奇餅時所說的發粉是什麼?梳打粉還是泡打粉還是其他?
2007-03-23 10:21:11 · 4 個解答 · 發問者 Wong 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
泡打粉即是發粉,用o黎使材料膨鬆o既物質,
梳打粉用o黎整軟D牛肉o既,
有時做糕點都會用到
2007-03-23 10:46:01 · answer #1 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
Self-raising flour 係自發粉, 並唔係低粉... 自發粉即係已經加左發粉既麵粉... 如果你既食譜要加發粉, 就可以用自發粉, 唔駛再另外加發粉... 有關各種粉類資料可以參考本網資料庫:
http://www.rainbow-cookery.com/datain.htm
如果食譜中要用低筋粉, 而又買唔倒, 可以用plain flour代替, 只係效果無咁鬆軟...
低筋粉 = cake flour
自發粉 = self raising flour
高筋粉 = bread flour
中筋粉/麵粉 = plain flour
2007-03-23 13:26:44 · answer #2 · answered by mary10151 7 · 0⤊ 0⤋
資料庫： 材料介紹
中文名： 自發粉
英文名： Self-Rising Flour
英文簡寫： 無
分類： 粉類
說明：
自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（B.P; Baking Powder）的預拌粉。因為自發粉中己有膨大劑，最好不要用它來取代一般食譜中的其他麵粉，否則成品膨脹得太厲害。（參考 http://www.CakeRecipe.com 的 International Cake Glossary）
自發粉中泡打粉及鹽與麵粉的比例並沒有嚴格的規定，以下是幾個網友提供的自製自發粉配方：
每一杯的麵粉加上一茶匙的泡打粉
每一杯的麵粉加上1又1/2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽 - Johnson (johnson@rica.net) from Pillsbury
每一杯的麵粉加上2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽 （Meryl Nelson提供）
每一杯的麵粉加上1/4茶匙的泡打粉及一小撮的鹽（可有可無） （Becky Sue Epstein 及 Hilary Dole Klein提供）
每一杯的麵粉加上1又1/2茶匙的泡打粉及1/2茶匙的鹽（From the rec.food.cooking FAQ）
以上摘自 News Group FAQ 討論
因美地區家庭主婦習慣用中粉做點心，自發粉的製作以中筋粉即可
2007-03-23 10:45:45 · answer #3 · answered by bb02baby 7 · 0⤊ 0⤋
即泡打粉或自發粉
2007-03-23 10:42:40 · answer #4 · answered by terrancekhho 7 · 0⤊ 0⤋