Se ha extendido la costumbre de agregar agua oxigenada (peróxido de hidrógeno) a los boquerones en vinagre, con el único propósito de ponerlos blancos como la nieve. Con esta práctica, realizada por la mayoría de productores industriales y muchos bares y restaurantes, se modifican los nutrientes del boquerón, su sabor, y no quedan claros los efectos nocivos que pudiera originar en la salud. Si bien su utilización está prohibida por la UE, en España se continúa agregando agua oxigenada ya que resulta difícil de detectar en un análisis. Olvidémonos de los boquerones en vinagre tan blancos, su color natural es claro, muy claro, pero no tan blanco como la nieve.
2007-02-25
01:38:23
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pregunta de
Don Cote
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Recetas de cocina