family recipes from mexico?

Question

lookin for recipe called redondas with corn dough patted round then fried and then sliced in middle filled with potatoes sliced cabbage and salsa i ate these in gto mexico made by a lady in a ranchito

Answer 1

1/2 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
3/4 taza llena de azucar morena
1 huevo
1 cucharilla extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina multiuso
1/2 cucharilla polvo de hornear
1/2 cucharilla de bicarbonato de soda
1/4 taza de avena pasada por el rodillo
3/4 taza de nueces picadas
1 taza de dulces (gum drops) cortados en trocitos
Pizca de sal

Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). En una fuente grande batir conjuntamente la mantequilla o margarina, con el azucar morena, huevo y vainilla, hasta que sea una mezcla ligera y esponjosa. Agregar la harina, polvo de hornear y bicarbonato de soda y sal, batiendo hasta que todo se mezcle bien. Agregar la avena, nueces y dulces masticables (gum drops).

Dejar caer bolitas con una cucharilla a 1 1/2 pulgada de distancia entre cada una, sobre moldes de galleta engrasados. Hornear de 12 a 14 minutos o hasta que esten dorados. Retire las galletitas de los moldes y deje enfriar en rejillas. Se hacen al rededor de 60 a 65 galletitas de 1 3/4 pulgadas.