Quando se conzinham brocolis ha uma perda da cor verde pela açao dos acidos naturalmente presentes nos vegetais que, com o aquecimento em água, solubilizam e substituem o magnesio na clorofila, formando um novo composto que nao é mais verde. Alguns cozinheiros conhecem um segredo para manter os brocolis verdes. Qual dos sais pode-se adicionar aos brocolis para evitar a perda da cor verde ? justifique sua resposta
(01)adicionar carbonato ácido de sódio
(02)adicionar sal de cozinha
(03)adicionar sulfato de sódio
2006-08-19
12:05:45
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perguntado por
Anonymous