Quando se conzinham brocolis ha uma perda da cor verde pela açao dos acidos naturalmente presentes nos vegetais que, com o aquecimento em água, solubilizam e substituem o magnesio na clorofila, formando um novo composto que nao é mais verde. Alguns cozinheiros conhecem um segredo para manter os brocolis verdes. Qual dos sais pode-se adicionar aos brocolis para evitar a perda da cor verde ? justifique sua resposta
(01)adicionar carbonato ácido de sódio
(02)adicionar sal de cozinha
(03)adicionar sulfato de sódio
2006-08-19 12:05:45 · 5 respostas · perguntado por Anonymous em Ciências e Matemática ➔ Química
O bicarbonato de sódio, apesar de ser classificado como sal ácido, sofre hidrólise em solução aquosa, formando uma solução de caráter básico, e assim neutralizando os ácidos responsáveis pelo deslocamento do magnésio.
2006-08-19 12:24:13 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Adicione Bicarbonato de Sódio (2NaHCO3 que é uma Base) à água da cozedura. Esta é uma "receita" secular, acredite!
Experimente e verá... mas, pelo sim pelo não, não cubra o recipiente em que cozinhar qualquer vegetal verde.
P.S. - Quando após uma refeição tiver acidez de estômago, dissolva uma colher de chá de Bicarbonato de Sódio num copo de água e os sintomas serão aliviados. (A Base vai neutralizar os Ácidos estomacais).
2006-08-19 19:25:38 · answer #2 · answered by ventania 3 · 0⤊ 0⤋
Agora vc me pegou!!! Eu chutaria no NaHCO3!
Mas não tenho certeza!!! e não tenho uma explicação agora... mas fiquei interessado na resposta! quando vc escolher a melhor resposta, escreva ou complemente fazendo um comentário!
2006-08-19 19:19:56 · answer #3 · answered by viniquimica 4 · 0⤊ 0⤋
Vodka, fica muito bom, alias vodka fica bom com qualquer coisa....ahahahhaa
2006-08-19 19:10:53 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Detesto brócolis!
2006-08-19 19:09:55 · answer #5 · answered by Euseidetudo 5 · 0⤊ 0⤋