io ho voglia di condividere con voi un risotto ai gamberetti e fiori di zucca:
sgusciare i gamberetti ,mettete da parte le code e utilizzare le teste per preparare un brodo : mettete una pentola piena d'acqua sul fuoco e aggiungete una cipolla , un pomodoro , le teste dei gamberi , vino bianco , prezzemolo , aglio , una foglia d'all'oro , un pizzico di curry , sale o brodo vegetale granulare ,pepe.lasciate cucinare una ventina di minuti ,dopodichè togliere dal fuoco e filtrate il brodo.
Preparare un soffritto con dell'olio di oliva e un trito di cipolla , carota e d'aglio ,aggiungere il riso (io preferisco il tipo parboiled) e lasciarlo tostare un pò prima di aggiungere del vino bianco.dopo che il vino sarà evaporato potete cominciare ad aggiungere i fiori di zucca tritati e ,gradualmente , il brodo precedentemente preparato preparato .5 minuti prima di terminare la cottura del riso potete aggiungere le code dei gamberetti...segue
2007-02-01
04:40:43
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11 risposte
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inviata da
Anonymous
in
Cucina e ricette