Comensales: 4
Ingredientes
750 gr. de carne de pierna de cordero
75 gr. de jamķn
50 gr. de tocino
1 repollo
1 huevo
1 cebolla
2 tomates triturados
1 vaso de vino blanco
tomillo, orégano, pimienta y nuez moscada
miga de pan harina y huevos para rebozar
aceite para freír
PASTEL ALCARREŅO DE CORDERO
Se pican finamente el cordero, el jamķn y el tocino haciendo una masa a la que se incorpora la miga de pan remojada en vino, bien escurrida, el huevo, sal, tomillo, orégano, pimienta y nuez moscada.
Se ponen a cocer 8 hojas del repollo durante 10 minutos y a continuaciķn se refrescan al chorrķn de agua, se escurren y se reservan.
Se hacen 8 porciones con la carne preparada y se les da forma de rollos; a continuaciķn se envuelve cada uno con una hoja de repollo y se atan con bramante.
Se rebozan rollos con harina y huevo y se fríen.
Aparte fondeamos en una cacerola la cebolla picada, y aņadimos el tomate y el vino blanco; sobre este fondo se colocan los rollos y se dejan cocer durante 1/2 hora.
Se sirve acompaņado de patatas al vapor.
2006-11-20
20:59:46
·
8 risposte
·
inviata da
angela
2