Ist es wirklich eine Alternative TK fisch zu nutzen?Ich hätte da echt irgendwo Bedenken wegen den keimen die ja auf Fisch sehr rasch entstehen.Oder liegt es am Auftauen?Wer kann mir da helfen.
2007-03-18 09:37:14 · 7 antworten · gefragt von Phaen 76 2 in Essen & Trinken ➔ Internationale Küche
Mein Mann, ein Chinese, sagt immer "die Japaner die spinnen, die essen rohen Fisch". Er ist Arzt und würde niemals rohen Fisch essen.
Roher Fisch kann Nematoden (Fadenwürmer) enthalten, die nur durch Kochen oder Tiefkühlen (mindestens minus 18 Grad) abgetötet werden.
Wir machen unser Sushi immer selbst, verwenden nie rohen oder TK-Fisch, sondern gebeizten wie Lachs oder eingelegten wie Thunfisch in Dosen oder Surimi.
Folgende Dinge wickeln wir ins Sushi oder geben es oben drauf:
Roten und schwarzen Ersatzkaviar
Surimi
Dosenthunfisch
gebeizten Lachs
Scampi in Kräuterlake eingelegt
Ölsardinen
Matjesheringe
Avocado
Frühlingszwiebeln und Karotten angedünstet
Eier (Tamago) eine Art Omelett
Wasabi (jap. Kren)
Mayonnaise (bei den Japanerin derzeit sehr beliebt)
frische Gurken
Zucchini
Sesam
in Essig eingelegt rote gebratene Paprika
Trockenparadeis in Öl
Du siehst also, es gibt so viele Alternativen zu rohem Fisch. Und warum sollte man sich in gesundheitlich Gefahr begeben für etwas, wovor es einem durchschnittlichen Mitteleuropäer ohnehin graust.
Japaner essen ja auch keinen Käse und behaupten, das wäre "faule Milch".....
2007-03-18 13:21:16 · answer #1 · answered by Hilly 6 · 0⤊ 2⤋
Sushi wird immer aus frischem Fisch gemacht. Und auch nicht aus allem, er muss schon sushi-grade sein, also besonders frisch und sehr gut. Das ist daher auch etwas teuerer, aber das ist es auch wert. Gefrorenen Fisch wuerde ich da nie benutzen, ist ja ekelig!
2007-03-18 16:46:55 · answer #2 · answered by furballchaser 6 · 2⤊ 0⤋
Sushi bitte bitte nur mit frischen Fisch machen!!!
Einfach allein schon wegen dem Geschmack!
Den solltest du dir Fangfrisch bei einem guten Fischhändler kaufen.
TK-Sushi is auch keine Alternative, die Qualität unterscheidet sich da heftigst!
2007-03-18 16:53:06 · answer #3 · answered by paprikaschoti 6 · 1⤊ 0⤋
wir sind im fischexport und unsere spezialitaet sind sushi toppings, die wir als TK in 23 verschiedenen arten fuehren. tk sushi ist wenn es richtig behandelt wird qualitativ ebenbuertig mit frischem sushi, die behandlung des fisches macht den unterschied......
auch in japan wird tk sushi hergestellt und unsere mitarbeiter wurden alle in japan trainiert......
das auftauen des vacuum verpackten fisch darf nur in eiswasser geschehen, das dauert zwar laenger aber verhindert keimbildung weil bei null grad aufgetaut wird....... zimmertemperatur oder auftauen im kuehlschrank sind keine alternativen...... ausgenommen von tk suchi ist thunfisch da die fruehere co behandlung von thunfisch in europa und japan nicht mehr erlaubt sind, in allen anderen laendern aber nach wie vor zulaessig ist....
ohne diese behandlung veraendert sich die farbe des thunfisches zu braun und das sieht nicht schoen aus. keimfrei und geschmacklich einwandfrei ist er trotzdem......
aber man sollte nur fertigen sushi tk fisch kaufen der bereits vorgeschnitten ist, oder sakubars zum selbstschneiden, die eben als rechteckige bars fuer sushi gemacht werden......
irgendwelche filets, die eigentlich zum braten oder kochen bestimmt sind sollte man als tk nicht verwenden.....
das liegt auch an den sterilisationsmethoden die die sushi industrie verwendet..... (uv licht, ozon).......
also dann guten appetit.....
c4e
2007-03-19 05:13:49 · answer #4 · answered by kayang 3 · 0⤊ 0⤋
Frisch oder gar nichts....
Ansonsten droht Dauervergewaltigung mit Currywurst....
Aaron Fishmonger.
2007-03-18 16:57:54 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Also ich liebe sushi über alles und kann dir nur raten frischen Fisch vom Händler zu kaufen, da der zum einen eine bessere Qualität hat und daher auch besser schmeckt! Naja und da nun mal roher Fisch genutzt wird würde ich auch immer den frischesten Fisch dafür nutzen den ich bekommen kann! und TK ware ist da nun wirklich kein vergleich zu, außerdem weißt du ja nie wie lange der fisch das schon in der truhe liegt!!!
2007-03-18 16:51:08 · answer #6 · answered by timbel timefee 3 · 0⤊ 0⤋
Mein Onkel liebt Sushi und macht die auch oft selber. Er hat das auch schon ausprobiert und hat auch gesagt das es das einfach nicht ist....also geschmacklich.
Aber gesundheitlich würde ich da keine Bedenken haben..........gibt ja auch TK-Sushi!
2007-03-18 16:51:07 · answer #7 · answered by Lola 2 · 0⤊ 0⤋