io, da bravo POLENTONE, considero pasta al forno tutta la pasta cotta al forno. Ma ho amici che stravedono per quella siciliana? Non so neanche cos'é....
2007-03-01 01:39:27 · 6 risposte · inviata da Lukas 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
La vera pasta a forno alla palermitana si utilizzano gli anelletti:
1000 gr di anelletti di produzione TOMASELLO, fornitore ufficiale della BARILLA.
200 gr di carne di vitellone tritata
200 gr di carne di maiale tritata
100 gr di parmigiano grattuggiato
300 gr di piselli
100 gr di olio extra vergine d'oliva
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
150 gr di prosciutto cotto a fette
50 gr di estratto di pomodoro
750 gr di passata di pomodoro
2 uova sode
150 gr di salame napoli a dadini
1 melanzana
1 mazzetto di basilico
sale e pepe q.b.
Fate imbiondire mezza cipolla tritata in olio a fuoco basso,
lo spicchio d'aglio intero che dovra' essere poi eliminato.
Aggiungete il trito di carne di vitello e di maiale infine un bicchiere di vino e lasciate cuocere, aggiungete il basilico e i piselli ,l'estratto di pomodoro allungando con qualche bicchiere d'acqua, aggiugete la passata di pomoro salate e fate cuocere coprendo per circa un'ora a fuoco basso.
Tagliate a dadini la melanzana, friggetela a parte in una padella.
Appena cotta sistematela su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio superfluo.
Lessate gli anelletti in acqua salata, scolate e conditeli col ragu' che nel frattempo sara' cotto.
Imburrate una pirofila, spolverate col pan grattato, aggiungete la melanzana.
Sistemate quindi in una teglia uno strato di anelletti col ragu',
il prosciutto e i dadini di salamee tagliate a fette sottili le uova sode da mettere in mezzo.Fate un secondo strato di pasta e spolverate in ultimo col parmigiano.
Mettete in forno per venti minuti circa,
sfornate e fate raffreddare un poco prima di servire.
Ricetta della mia nonna, che portava la teglia dal fornaio ai suoi tempi.
2007-03-01 02:02:37 · answer #1 · answered by lunotto 3 · 3⤊ 0⤋
Ti hanno già risposto... è giusta la ricetta di VECCHIA500... l'unica originale siciliana fatta con gli anelletti... Le altre risposte non c'entrano nulla !!!
Ps. Sono siciliana e quindi lo so :)
2007-03-01 10:46:04 · answer #2 · answered by sofia 5 · 3⤊ 0⤋
MIiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii non sa come è la pasta a forno palermitanaaaaaaaaaaaaaa.
Vieni a palermo solo qui si puo mangiare quella D.O.C.
La VECCHIA500 LA SA LUNGA, non si puo' dare una ricetta che è segreto di nonna.
2007-03-02 03:05:52 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
hanno ragione vecchia500 e sofia nella VERA pasta al forno ci vogliono gli anelletti, troppo buona!!!!!
2007-03-01 16:05:51 · answer #4 · answered by Malefica Aleun 6 · 2⤊ 0⤋
Taglia a fette sottili tre melanzane, friggile dopo averle passate nella farina.
Cuoci la pasta molto molto al dente, aggiungi del sale e scolala. Allo stesso tempo prepara del semplice sugo di pomodoro e lessa due o tre uova finche' diventano sode. Metti la pasta in una coppa e condiscila con sugo e parmigiano.
Prendi una teglia, ungila d'olio e sugo, posizionarci uno strato di melanzane e poi uno di pasta con parmigiano e sugo subito al di sopra. Aggiungi ancora melanzane, mozzarelle, pasta, parmigiano ed ancora melanzane, sugo e parmigiano.
Inforna a 180-200 gradi, servire ben calda dopo circa 30 minuti. Buon appetito!
2007-03-01 09:54:37 · answer #5 · answered by lella 6 · 1⤊ 1⤋
* olio extravergine di oliva
* 1 piccola cipolla bianca
* 200 g di carne di maiale tritata
* 2 dita di vino rosso
* 300 ml di passata di pomodoro
* sale fino
* 2 uova
* pepe
* 20 g di pecorino siciliano
* 120 g di formaggio primo sale
* 280 g di pasta di semola
* sale grosso
* 1 cucchiaio di pane grattugiato
Preparazione:
* In una piccola pentola far soffriggere, in 4 cucchiai d’olio, la cipolla tritata finemente a fiamma media.
* Quando si sarà ben dorata aggiungere la carne ed alzare la fiamma. Far colorire la carne e bagnare con due dita di vino rosso. Farlo evaporare completamente girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
* Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, mescolare bene e far cuocere a fiamma bassa per 1 ora dalla ripresa del bollore.
* Nel frattempo sbattere le uova in un piatto e unirvi una manciata di pepe ed il pecorino grattugiato.
* Tagliare il formaggio primo sale a fettine.
* Quando il ragù è cotto, regolarlo di sale.
* Preriscaldare il forno a 200° C.
* Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla piuttosto al dente.
* Condirla in una terrina con il ragù.
* Ungere una pirofila e disporre sul fondo uno strato di pasta. Unire un po’ del pangrattato, le fettine di formaggio e qualche cucchiaiata d’uovo.
* Alternare gli ingredienti fino ad esaurirli.
* Cuocere nel forno caldo per 40 minuti.
Pasta di abbinamento ideale:
Caserecce, rigatoni, paccheri
Stagione:
Ricetta per tutte le stagioni.
Autore:
Realizzata da Barbara Farinelli.
Note:
2007-03-01 09:44:17 · answer #6 · answered by lunapersempre1986 3 · 0⤊ 1⤋