Wer kennt Tunesische Gerichte?

Question

Es sollte einfach erklärt sein

Danke

Bitte auch eine Zutatenliste dazu

Answer 1

Couscous mit Lamm ("Kusksi bel Allush")


Zutaten:
500 g Lammfleisch
500 g Couscous
4 EL Olivenöl
1 Stückchen Butter
200 gr. Kürbis
2 Zwiebeln
4 süße Paprikaschoten
4 scharfe Paprikaschoten
2 Kartoffeln
3 Karotten
ein halber Kohlkopf
ca. 30 Kichererbsen
2 Eier (hart gekocht)
2 EL Tomatenmark
1 EL Harissa
0,5 TL schwarzer Pfeffer
0,5 TL roter Pfeffer
1 Prise gemahlener Zimt
Salz

Vorbereitung:

Am Vorabend die Kichererbsen in Wasser einweichen.



Zubereitung:

Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer (schwarz und rot) und Harissa würzen.

Das Öl im Couscoustopf erhitzen und das Fleisch sowie die klein geschnittenen Zwiebeln darin anschmoren. Tomatenmark, Kichererbsen und eine Tasse Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Nun das vorher gewaschene und klein geschnittene Gemüse dazugeben. Mit 1,5 l Wasser aufgießen, aufkochen und bei kleiner Flamme weiterkochen lassen.

Couscous in eine große Schüssel schütten, mit Wasser anfeuchten und gut durchmischen, so dass alle Körner befeuchtet sind und nicht zusammenkleben. Nun den Couscous in das Oberteil der Couscousiere oder ein passendes Sieb geben und im Dampf über dem Saucentopf ca. 20 Minuten garen.

Dann den Couscous vom unteren Topf abnehmen und gut durchmischen, sodass es keine Klumpenbildung gibt. Nun den Couscous wieder auf den Saucentopf setzen und erneut ca. 10 Minuten dem Dampf aussetzen, während die Zutaten im unteren Topf gar werden.

Je nach Herdtyp kann die Koch- und Garzeit natürlich auch verlängert werden, also prüfe man nach, ob Gemüse und Fleisch schon gar sind.

Wenn alles fertig ist, füllt man den Couscous in eine große Schüssel, gibt das Stückchen Butter dazu und begießt ihn mit der Soße. Alles gut vermischen und zum Schluss das Gemüse, das Fleisch und die hart gekochten Eiern darauf legen.

Schmeckt sehr lecker ;)

Answer 2

Linsenaufstrich tunesisch

Zutaten für Portionen
200 g Linsen, rote
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
300 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel(n), fein geschnitten
2 EL Tomatenmark
1 TL Ingwer, frischer, fein geschnitten
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl



Zubereitung
200 gr rote Linsen mit 1 Lorbeerblatt und 4 Wacholderbeeren in 300 ml Gemüsebrühe etwa 20 Min. kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und den Linsenbrei mit 1 Zwiebel (fein geschnitten), 2 EL Tomatenmark, 1 TL frischer Ingwer (lasse ich weg), 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hält sich im Tupperbecher oder Schraubglas 5-6 Tage.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Answer 3

Tunesischer Couscous


Zutaten:
200 g Kichererbsen
375 g Hartweizengrieß oder
Couscous-Grieß
Salz
weißer Pfeffer
1 kg Lammfleisch (Keule)
1 Kapsel Safranpulver
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 El. Öl
1 grüne Paprikaschote
1 gross. Zucchini
4 mittelgroße Möhren
4 Tomaten
4 weiße Rübchen oder 1 Kohlrabi
2 rote Chilischoten

Zubereitung:
Am Vortag Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht
einweichen. Grieß mit 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser übergießen,
rund 30 min., quellen lassen. Fleisch vom Knochen schneiden und
würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
Kichererbsen abtropfen lassen, Zwiebeln und Knoblauch schälen.
Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch würfeln. Öl erhitzen.
Fleisch dann auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 1 0 portionsweise
anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mit anbraten.
Alles In einen hohen Topf füllen.
Gut 1 1/2 l Wasser, Kichererbsen und 1 El. Salz zufügen und alles
1 1/2 Stunden ohne Deckel auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4
köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen.
Alles in grobe Würfel schneiden. Nach ca. 1 Stunde ebenfalls zum
Fleisch geben und mitgaren.
Den Grieß In ein feines Sieb füllen und In den Topf hängen.
30 Min. Im Dampf mitgaren. Chilischoten putzen, waschen, entkernen
und hacken. Ragout mit Chili und Salz abschmecken. Couscous In die
Mitte einer Platte geben. Das Ragout darum anrichten

Answer 4

kuss-kuss hirsebrei ,dazu rotwein mit bauchtanz .

Answer 5

http://www.beepworld.de/members42/haschnubi/rezepte.htm

guck mal

Vor-, Haupt- und Nachspeisen