Bitte keine Senfsauce oder Hollandaise.
2007-01-23 07:56:28 · 13 antworten · gefragt von chris Lang 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Find ich echt gut, dass noch so viele
gute Antworten bei einer Frage heraus-
kommen!
Ich werde einige der Rezepte ausprobieren - auch für andere Fleisch-
sorten.
2007-01-24 00:48:03 · update #1
im prizip kommt es auf den fisch an. aber ein paar beispiele kann ich geben:
paprikasosse,
champagnersosse,
knoblauchsosse,
kapernsosse,
zitronenschaumsosse,
cognacsosse,
cassissosse,
orangensosse,
rote pfeffersosse,
weissweinsosse,
tomatenschaumsosse.
das sind alles sossen, die auf den fisch angepasst sind. ich meine ein drachenkopf braucht eine andere sosse als ein red snaper oder ein seelachsfilet! die pfeffersosse und die cognacsosse sollte nur leicht angehaucht sein. nicht so stark im geschmack wie bei fleisch, wenn man das mit fischfond macht kommt das rcht gut!
vielleicht konnte ich wenigstens ein bischen helfen!
viel spass und guten hunger!
2007-01-23 08:43:40 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Nordseewasser
2007-01-26 10:15:12 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Also ich mache eine Mehl schwitze füge Frischkäse und ganz viele Kräuter hinzu schmeckt sehr gut.
Auch eine Soße mit Ananas uns Curry passt ganz gut zu Fisch
2007-01-24 03:20:32 · answer #3 · answered by Lunalady 3 · 0⤊ 0⤋
Dill-Sauce passt auch prima.Kalt oder warm egal,schmeckt beides.Kalt=einfach Saure Sahne nehmen mit Pfeffer/salz würzen und frischen Dill rein schneiden.
Oder eine Weißwein Sauce.Creme Fraiche nehmen würzen und ein Schuß Weißwein rein.Etwas einköcheln lassen und fertig.Zu der Sauce passen auch prima weisse trauben in die Sauce.
2007-01-23 23:59:12 · answer #4 · answered by mosi 6 · 0⤊ 0⤋
Hallo Chris
Schau doch mal bei uns vorbei und lade Dir ein paar kostenlose Rezepte down.
liebe Grüße Andreas
2007-01-23 18:14:17 · answer #5 · answered by Lookcook 3 · 0⤊ 0⤋
mangososse:
mango schälen und pürieren
erhitzen würtzen mit curry,sweet chilly sosse,soja sosse
lecker zu brat und kochfisch
dazu reis und blattsalat
nachtrag:
die mangososse passt auch sehr gut hähnchenschnitzel,aber panier es mit cocusflocken und auf kleiner flamme braten- is saulecker!
2007-01-23 17:53:21 · answer #6 · answered by dirk h 5 · 0⤊ 0⤋
fisch in klarer brühe dünsten und dann mit frischkäse andicken
und die gewürze hast du schon im ersten rezept bekommen,die benutze ich auch um das ganze zu verkürzen zähle ich sie nicht mehr auf
guten appetit
2007-01-23 17:03:58 · answer #7 · answered by nusstoertchen 5 · 0⤊ 0⤋
wandel´doch die hollandaise mal ab zur maltaise, du wirst staunen, was da geschmacklich passiert!
sauce maltaise ist eine hollandaise die mit blutorangensaft und zesten davon montiert (aufgeschlagen wird).
superlecker zu jedem kochfisch, ausser dorsch, zu dem passt tatsächlich eine senfsosse am besten.
2007-01-23 16:23:14 · answer #8 · answered by Alter Ego 7 · 0⤊ 0⤋
Delikatess - Soße mit feiner Senfnote
Zutaten:
200g Mehl
500 ml Wasser
ca. 200g Butter
3 EL Senf
2 TL Dill (getrocknet oder Frisch)
1 TL Majoran
1 TL Oregano
3 TL Petersilie
2 prisen Salz
1 prise Pfeffer
1 bis 2 prisen Paprika Rosen
1 prise Curry
2 Messerspitzen geriebene Zitronenschale
3 TL Zucker (oder nach belieben mehr)
100 ml süße Sahne (gut geschüttelt)
zur verfeinerung: Dr. Ötker Crème Fraîche Kräuter
Zubereitung:
Butter in einem Topf geben und zerlaufenlassen, nach etwa einer Minute das Mehl unter rühren untergeben und etwas köcheln lassen.
Wasser zugeben, unter rühren aufkochen. Senf dazu und mit einem Schneebesen verschlagen, so das eine fast cremige Soße ergibt, danach reihenweise die Gewürze unterschlagen. Soße nach belieben nachwürzen.
Zum schluß die Sahne unterrühren und mit einen TL Cremè Fràich Servieren.
Die Soße paßt gut zu Fisch, Kartoffeln und Ei
Guten Appetit!
mfg Maya
2007-01-23 16:09:21 · answer #9 · answered by maya_mitsume 2 · 1⤊ 1⤋
ich mach dazu meisst dillsoße schmeckt total lecker.
2007-01-23 16:06:32 · answer #10 · answered by haribo 3 · 0⤊ 0⤋