2006-10-08 09:33:20 · 13 antworten · gefragt von rolffine 7 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Ich nehme 4 Rouladen wasche und trockne sie und dann geht es los.
Zwiebeln und Speck klein schneiden und das ganze auf den gesalzenen,gepfefferten und dick mit Senf eingeschmierten Rouladen verteilen.Wer möchte kann auch noch Knoblauch mit untermischen.Dann die Rouladen zusammenrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstocher an beiden Seiten feststecken.
Dann das ganze im Topf schön cross anbraten,mit etwas Wasser ablöschen das ganze nochmal ziemlich einbratenlassen,mit Wasser ablöschen und auffüllen und ca.11/2h leicht köcheln lassen.
Kondensmilch mit etwas Mehl anrühren und die Sosse damit andicken.
Guten Appettit!!!
2006-10-08 09:48:04 · answer #1 · answered by abendsternchen22 7 · 1⤊ 1⤋
Sie brauchen : für 4 Rouladen
4 Rinderrouladen
150 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
2 saure Gurken
je 1/2 EL Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Cayennepfeffer
8 Teelöffel Senf, 2 EL Margarine
8 Zahnstocher
2 rote Paprika, 3 Tomaten
2 EL Stärke (oder Mondamin)
1 Liter Wasser
Temperaturen und Zeiten :
Stufe 3 anbraten
Stufe 2, 75 Minuten garen
Zubereitung :
Die Zwiebel und die Gurken möglichst klein hacken. Den Speck in ebenfalls möglichst kleine Würfel schneiden. Alles zusammen vermischen
Die Rouladen nebeneinander auf eine Arbeitsplatte oder Brett legen, so das sie sich der Länge nach berühren und eine Fläche ergeben.
Auf jede Roulade 2 Teelöffel Senf geben und diesen mit einem Messer über alle Rouladen gleichmäßig verteilen.
Nun das Zwiebel-Gurken-Speck-Gemisch gleichmäßig über die Rouladen streuen.
Alles mit Salz, Pfeffer und dem Paprika leicht bestreuen.
Jetzt immer jeweils eine Roulade aufrollen und am Ende mit zwei Zahnstochern verschließen. Die Zahnstocher können ruhig duch die ganze Roulade gestochen werden, nur sollten sie noch etwa ein Zentimeter am Ende der Roulade vorstehen.
In einen großen Topf bei Stufe 3 die Margarine zum sprudeln bringen und die Rouladen kräftig von beiden Seiten anbraten, damit mit sich die Poren schließen.
Anschließend mit Wasser auffüllen, auf Stufe 2 zurückschalten und Deckel rauf.
Die Tomaten vom Stielansatz befreien und vierteln. Die Paprika ebenfalls von Stielansatz befreien und in halbe Ringe von etwa ein halben Zentimeter Breite schneiden.
Tomaten und Paprika und das restliche Gewürz in den Rouladentopf geben.
Jetzt 75 Minuten kochen lassen.
GUTEN HUNGER DER STERNFAHRER
2006-10-08 16:35:18 · answer #2 · answered by sternfahrer2000 7 · 5⤊ 0⤋
bestreiche die Rouladen mit Senf,dann legst du Speckstreifen und saure Gurkenstreifen auf die Rouladen,würzen mit Salz und Pfeffer dann einrollen.Scharf anbraten und mit etwas Brühe angießen.Ca.1/12-2 Stunden weich kchen hm Hm lecker mit Rotkhl und Semmelknödeln
2006-10-09 07:27:22 · answer #3 · answered by susi 4 · 2⤊ 0⤋
Hab gerade heute welche gemacht mit Wirsing Füllung:
Rinderroulade mit Salz und Pfeffer würzen
dann dünn mit Senf bestreichen
den Wirsing ganz fein hacken und extra dünsten und abschmecken z.B. mit Muskat, Gemüsebrühepulver
den gedünsteten wirsing auf die Roulade bestreichen
die Roulade einrollen und mit Faden einwickeln
anbraten in der Pfanne so das sie von allen Seiten knusprig ist
am besten schneide noch Zwiebel dazu und brate sie mit an
dann ablöschen mit sherry und auffüllen mit Wasser
und eine weile schmoren lassen im Sud
dann Roulade herausnehmen die Brühe passieren und abbinden abschmecken fertig
2006-10-08 16:53:19 · answer #4 · answered by Supergirl 2 · 2⤊ 0⤋
Hallo, Rinderrouladen bereitet man / frau wie folgend zu:
klassisches Rezept
1. Rouladenfleisch kaufen (Metzger weis welches Stück vom Rind)
2. Scheiben mit Senf bestreichen (beidseitig)
3. würzen mit Salz + Pfeffer
4. für die klassische Füllung en 1/4 einer Gewürzgurke, Zwiebel (zwei Ringe) und Speck 3 - 5 kleine Würfel, (Dörrfleisch) in Würfel schneiden, drauf legen
5. belegte Scheiben zusammen rollen
6. mit kleinen Fleischnadeln, quer zur offenen Kante befestigen
7. Pfanne mit Öl (Pflanzenfett is besser) erhitzen (kurz bevor Fett anfängt zu Qualmen)
8. Rouladen einlegen und rundherum anbraten
9. Rouladen herausnehmen in Kopf geben
10. Pfanne mit Wasser ablöschen (klein wenig Wasser eingießen und kurz aufkochen lassen)
11. Pfanneninhalt in Topf mit Rouladen schütten
12. Rouladen fertig garen (ca 3/4 Std.)
13. Rouladen herausnehmen
14. Bratenflüssigkeit etwas andicken (Bechamel, oder Packung Bratensaft)
15. Geniessen
Viel Spass beim Nachkochen!
2006-10-08 16:50:22 · answer #5 · answered by Wolfgang 3 · 2⤊ 0⤋
erstmal Flachklopfen, damit das Fleisch schön zart bleibt..
dann mit scharfem Senf beschmieren.. Salz und Pfeffer drauf streuen..
kleingeschnittene, eingelegte Gurken und Speck und Zwiebeln draufgeben und zusammen rollen.
dann entweder mit Zahnstocher oder Bindfaden zusammen halten..
dann von beiden Seiten cross anbraten und die übriggebliebenen Sachen(Gurken,Zwiebeln,Speck) dazu geben und mit anbraten..
danach mit Wasser aufgiessen, bis die Rouladen damit bedeckt sind..
Deckel drauf und 1 Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen..
dann die Sosse mit Mehl verdicken..
dazu reichst du Salzkartoffeln und vielleicht noch Blaukraut..
Guten Apptetit ;)
2006-10-12 19:20:47 · answer #6 · answered by ? 6 · 1⤊ 0⤋
Rinder-Rouladen mit Salz,Pfeffer würzen mit Senf bestreichen je Roulade eine Scheibe Schwazwälderschinken darauf legen je nach größe eine Gewürzgurke ggf. halbieren. Rouladen zusammenrollen und mit Rouladenklammer/Nadel zusammenhalten.
Zwiebel, Salz, Pfeffer, Tomatenvietel von 2mittleren Tomaten 1Teelöfel Zucker eine Scheibe Räucherspeck ca.50g scharf anbraten jetzt die Rouladen beigeben und von allen Seiten anbraten wenn die Rouladen eine schöne Farbe haben mit Wasser aufgiesen bis die Rouladen etwa halb im Sud liegen ca. 45 min auf mittlerer Stuffe Kocheln lassen. Die Rouladen Aus dem Bräter nehmen und beiseit stellen den Sud durch sieben mit einem Löffel die Zwiebel Tomaten durch pasiern und jetzt die Sauce zubereiten mit einer Mischung aus Mehl Gewürz Salz Pfeffer u. ggf. Paprika etwas Wasser andicken. Rouladen inder Sauce warm werden lassen als Beilage Nudeln, Kartoffelklöße Rotkraut
2006-10-10 13:54:36 · answer #7 · answered by Hans-Joachim S 2 · 1⤊ 0⤋
Ganz einfach nach Großmutters Art:
Die kannte den ganzen Schnickschnack , wie Tomaten, Paprika und Maggi nicht.
Oma hat die Rouladen mit Senf bestrichen, gesalzen und schwarzen Pfeffer darübergestreut. Sie hat fetten Speck (mag auch lieber durchwachsenen) und Zwiebeln in Würfel geschnitten und auf die Rouladen verteilt, aufgerollt und sie mit einem Zwirnsfaden umwickelt an dem sie am Ende des Fadens einen dicken Knoten gemacht hat, damit man den Anfang vom Faden vor dem Essen findet. Dann einen ordentlichen Esslöffel Schweineschmalz in den Topf gegeben, diesen heiß werden und die Rouladen rundherum kross anbraten lassen. Um die Gefahr des Verbrennens zu verhindern, hat Oma ab und zu etwas Wasser in den Topf gegeben, bis alle Rouladen rundherum schön braun waren. Zum Garkochen hat sie Wasser in den Topf geben bis die Rouladen etwa 2/3 bedeckt sind. Das ganze hat dann ungefähr 1 - 1 1/2 Stunden langsam vor sich hingebrutzelt. Hast du gut gewürzt brauchst du auch nicht mehr Maggi oder so etwas zum nachwürzen. Übrigens: schwarzer Pfeffer fördert den Geschmack, weißer macht nur was für die Schärfe etwas aus.
Nun wünsche ich dir die Qual der Wahl, unter allen Antworten die du bekommen hast.
Aber eins haben fast alle Rindsrouladenrezepte gemeinsam: Salzkartoffeln/Kartoffelklöße und Rotkohl gehören dazu.
Guten Appetit
2006-10-13 16:00:45 · answer #8 · answered by NatiUHU 1 · 0⤊ 0⤋
Habs bisher noch nicht entdeckt - Vogelnest
Nehme pro Person eine große Roulade beidseitig
gut würzen je nach Geschmack. Roulade mit
gut geräuchertem Schinken belegen ein hartgekochtes
geschältes Ei in die Mitte und gut einpacken. Roulade scharf anbraten Sosse je nach Geschmack mit Pfifferlingen oder
Steinpilze fertig machen und die Roulade darin fertig garen lassen. Passend dazu Spätzle und Rotkraut und einen nicht zu trockenen Rotwein.
2006-10-13 15:34:03 · answer #9 · answered by Logisch oder nicht 5 · 0⤊ 0⤋
Die einfachste art und eine sehr schmackhafte ist!
Rouladen trocknen. mit Salz und Pfeffer (weiß) bestreuen mit Senf einreiben Gurkenstreifen und Speck( fett)alles einrollen und mit Klammer oder Zahnstocher fixieren.In Schmalz anbrateneine Zwiebel dazugeben mit wasser ablöschen. Maggifix für Rouladen dazugeben und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wenn zuviel Wasser verkocht ein wenig nachgiesssen.
Nach Ende der Garzeit ein wenig saure Sahne unterrühren und guten Appetit
2006-10-12 07:28:36 · answer #10 · answered by Kuddel52 2 · 0⤊ 0⤋