Rezepte für Pesto?

Answer 1

GRÜNE PESTO:

pesto verdi
Zutaten :
4 Töpfe Basilikum
2 abgezogene Knoblauchzehen
80 g Parmesankäse
25 g Pinienkerne
1/8 l Olivenöl
Salz
Pfeffer


Rezept :
Zupfen Sie die Blätter vom Basilikum ab.
Zerhacken Sie die Blätter mit den Knoblauchzehen, dem Parmesankäse und den Pinienkernen in einem Universalzerkleinerer. Rühren Sie das Olivenöl langsam unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.


ROTE PESTO:

Pesto Rosso

Ergibt ein Glas von 530 g, Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

* 350 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
* ca. 100 ml Olivenöl
* 2 grüne Peperoni
* 1 Knoblauchzehe
* 30 g gemahlene Cashewkerne
* 30 g gemahlene Pinienkerne
* 75 g geriebener Pecorino
* 1/2 TL Cayennepfeffer
* 1 gehäufter TL Meersalz

1 Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen. Öl auffangen und auf 190 ml auffüllen.

2 Tomaten mit Peperoni und Knoblauch im Mixer zerkleinern. Dann mit den Cashew- und Pinienkernen pürieren. Nach und nach das Öl zufügen.

3 Käse untermischen und mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.


hoffe das hat dir geholfen..... have a nice day... :-)

Answer 2

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da gibs echt jede menge rezepte zu allen möglichen gerichten...

Answer 3

Gibts im Internet

Answer 4

Bärlauch-Rezepte
Einmal etwas anderes... Inhalt

Rezeptindex

Alphabetisches Rezeptverzeichnis





Bärlauch-Rezepte
Bärlauch Cannelloni Bärlauch-Frittata Bärlauch-Gnocchi
Bärlauch-Kartoffelsüppchen


Bärlauch-Pesto Bärlauch-Tartelettes Bärlauch-Windbeutel
Bärlauchessig Bärlauchöl Bärlauchpaste
Bärlauchsenf Bärlauchsuppe

Crostini mit Bärlauchbutter Frischkäse in Bärlauch
und Löwenzahn Gefülltes Schweinsfilet mit Bärlauch
Grüner Pastateig Kohlrabisuppe mit Bärlauch Morchel-Croûtons mit Bärlauch
Petersilien-Bärlauchöl Pouletbrüstchen in Bärlauchsauce Rotzungenröllchen mit
Rauchlachs und Bärlauch
Winter-Minestrone mit Bärlauch-Pistou





Bärlauch Cannelloni
Zutaten (für 4 Personen)
Füllung: 1 Esslöffel Öl oder Bratbutter, 400 g gemischtes Hackfleisch, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Mehl, 1 Dose gehackte Pelati (ca.400 g), 2 Bund gut abgespülte und in feine Streifen geschnittene Bärlauchblätter (ca. 100 g), 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer aus der Mühle
Cannelloni: 16 Lasagneblätter aus dem Handel

Sauce: 2.5 dl Rahm oder Halbrahm, 50 g Reibkäse

Zubereitung
Füllung: Öl oder Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Das Hackfleisch anbraten. Den Knoblauch dazupressen und mit dem Fleisch vermischen. Das Mehl daruntermischen. Dann die Pelati dazugeben und etwa 10 min köcheln lassen. 3/4 des Bärlauchs hinzufügen, würzen und auskühlen lassen.

Cannelloni: Lasagneblätter nach der Anleitung auf der Packung kochen, kalt abspülen, abtropfen und auf einem Tuch ausbreiten. Die Füllung auf die Teigwarenblätter verteilen, zu Cannelloni aufrollen und in eine gefettete Gratinform legen.

Sauce: Den Rahm über die Cannelloni giessen, den beiseite gestellten Bärlauch sowie den Käse darüberstreuen.

Cannelloni während etwa 15 min in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens gratinieren.




Bärlauch-Frittata
Zutaten (für 4 Portionen)
1 grosse Kartoffel, 1 Schalotte, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 6 Eier, 3 Esslöffel Mineralwasser, 8 grosse Bärlauchblätter, wenig Olivenöl

Zubereitung
Die Kartoffel schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Schalotte fein hacken. Beides im Öl unter mehrmaligem Wenden goldgelb braten, bis die Kartoffeln gar sind. Würzen.

Die Eier mit dem Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vier Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und hinzufügen. Zu den Kartoffeln giessen und bei kleiner Hitze stocken lassen.

Die restlichen Bärlauchblätter mit etwas Öl bepinseln und unter dem Grill oder in der Bratpfanne knusprig braten. Vor dem Servieren über die Frittata streuen.

Tipps
Als Variante können mit den Bärlauchblättern dünne Schinkenstreifen gebraten werden.




Bärlauch-Gnocchi
Zutaten (für 4 Portionen)
Teig: 1 Bund Bärlauch, 250 g Ricotta, 2 kleine, verquirlte Eier, 50 g frisch geriebener Parmesan, 1 Esslöffel gehackte, glattblättrige Petersilie, ca. 50 g Mehl, Salz, Pfeffer

Sauce: 50 g Butter, 1-2 Bärlauchblätter (in feine Streifen geschnitten), 1 roter oder grüner in Streifen geschnittener Peperoncino, zum Servieren nach Belieben frisch geriebener Parmesan

Zubereitung
Teig: Den Bärlauch zunächst waschen, die Stiele entfernen, die Blätter abtrocknen und fein schneiden. Die Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken. Bärlauch, Eier, Parmesan sowie Petersilie beifügen. Dosiert Mehl daruntermischen, bis der Teig formbar, aber immer noch weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen.

Sauce: Alle Zutaten in einer weiten Bratpfanne erwärmen.

Gnocchi: Kurz vor dem Servieren die Gnocchi direkt in leicht kochendes Salzwasser schneiden. 2-3 min ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus Dem Wasser heben, auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen und sofort in die Sauce geben. Mit Parmesan servieren.

Tipps
Die Gnocchi können auch mit einer würzigen Tomatensauce serviert werden. Zur herstellung der Gnocchi gibt es einen Trick: Einfach eine Schnur über den Topf spannen und an den Henkeln festbinden. Die Gnocchi dann daran abstreifen.




Bärlauch-Kartoffelsüppchen
Rezept siehe hier...



Bärlauch-Pesto
Zutaten
50 g Bärlauch, 2 Esslöffel Pinienkerne (20 g), 2 geschälte und geviertelte Knoblauchzehen, gut 0.5 dl kaltgepresstes Olivenöl (oder Bärlauchöl), wenig Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 g frisch geriebener Parmesan oder Sbrinz

Zubereitung
Den Bärlauch waschen, trocknen und grob zerzupfen. Mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren. Den Parmesan oder Sbrinz daruntermischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps
Der Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in einem gut verschlossenem Glas (mit 1 cm Oel bedeckt) für 1 Jahr haltbar. Bärlauch-Pesto passt zu Pasta und als Belag für Crostini. Statt Bärlauch kann man auch Rucola verwenden.

Bärlauchpesto passt auch zu Lachs...

Mehr Rezepte für Pesto siehe unten Link