Moro nos EUA a muitos anos e foi aqui onde aprendi a cozinhar (um pouco). Nesse país existem muitas regras de como lidar com carnes, ovos, carnes de ave, etc. Uma das medidas de precaução contra doenças mais conhecidas por aqui é a que de JAMAIS se deve ingerir ovos (gemas ou claras) crus pois eles podem transmitir uma bactéria chamada SALMONELLA. Aqui qdo fazemos doces que necessitem de claras, nós as adicionamos a algum outro ingrediente que foi ao fogo para que elas, não fiquem cozidas, mas passem por um processo onde a bactéria ficará inativa. Ah, e apenas levar o doce à geladeira ou ao freezer tb não funciona, de acordo com os americanos, tem que se envolver um leve cozimento nesse processo ao lidar com ovos crus.
Alguém ja ouviu falar disso? Por que no Brasil ainda se fazem doces com claras cruas? Não acham perigoso?
2006-07-18
16:29:56
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perguntado por
Anonymous
em
Culinária e Receitas