On vient de m'en parler et je ne comprends pas bien... D'après une diététicienne, la cuisson des aliments modifie cet indice( moi j'ai compris le taux en sucre) .L'exemple donné était: l'indice glycémique d'une pomme de terre, si elle est bouillie, va augmenter, alors que si elle est cuite comme une frite, non. De plus il paraît que la pomme de terre bouillie est plus calorique que si elle est coupée et cuite comme une frite. Voilà ça me semble louche... Est-ce que la cuisson, mis à part de détruire partiellement les vitamines, peut vraiment faire augmenter l'indice glycémique/ le sucre des aliments? Merci d'éclairer ma lanterne...
2007-03-19
04:22:42
·
4 réponses
·
demandé par
titlili64
2
dans
Diététique et fitness