五穀米的吃法

Question

請問:
五穀米可以用果汁機加上煮沸的滾水打成五穀漿這樣喝嗎? 這樣吃 會不會有問題? 有賣果汁機的這樣示範說, 這可以省去把五穀米煮熟的時間
很重要的問題, 這關係健康
有營養師可以回答更好的啦

此話題似乎很受大家的關心, 從贊助點數可得知...
所以請大家多多踴躍的發表這個對健康有益的意見與參考
謝啦 ~

另一問: 五穀米對糖尿病的人有幫助否?

Answer 1

圖片參考：http://stu.wnes.tnc.edu.tw/animation/life/fest/fire-002.gif
你好內


愛你先告訴你，不是直接把米與熱水放進去，要先把米煮成飯，或者製成米漿後再次煮滾，才安全喔!


五穀米漿我把它稱為「健康米漿」、「聰明米漿」，為了鼓勵小朋友接受這麼好的食物，不管在家裡或在上課的時候我會常常告訴他們常喝五穀米漿，會漸漸變聰明而且變健康。



分享：
　1、五穀米漿好處：提高免疫力、強化五臟六腑、增進腸胃蠕動，防便秘、增強體力、養顏美容…。我們都知道。



　2、蓮藕粉有止血、行血、涼血、補血、安神的效果。



　3、堅果營養各有其特性，但量不要太多。


注意事項：腸胃不好、老人、手術後、病人，不加堅果、不加糖；糖尿病病人不加糖；小孩三個月以上可，但不加堅果，孕婦不加紅薏仁。



　、煮五穀米飯時，米與水的比例為1：1，可隨個人喜愛調成比例，洗淨加適量的水浸泡二小時再煮，即可煮成好吃的五穀米飯，五穀米飯亦可多樣化，如加檸檬醋可做成壽司，或做成飯糰，外出攜帶都很方便。



其他要注意的事項大約有以下幾點：




　1、堅果：脂肪含量、消化不易，可酌量加。



　2、紅薏仁：可消除腫瘤，不管良性或惡性的，在台大醫院曾做過實驗證明有效，所以五穀米漿／飯可加重紅意仁，或與糙米一起煮亦可。以紅薏仁做治療時一天的量以不超過60公克為限，孕婦與體質生冷、虛弱者應避免。



　3、煮好的五穀米漿先急速冷卻，裝罐先置冰庫至薄冰(不結凍)再冷藏，約可效7-10天，但最好還是儘快吃完。



　4、米漿製作的用水量，先給各位一個參考值，可依個人家庭需求酌量增減。



　5、腎臟疾病、尿酸高、糖尿病等人食用五穀米漿／飯時，其成份要稍作調整，即以1／3的五穀米加2／3的糙米芽混合，洗腎、糖尿病嚴重者就不要吃五穀米了，直接吃糙米芽製品即可，因為五穀雜 糧磷的含量較高。


食材DIY～五穀米漿




製作材料：




　1、五穀米1杯。
　2、水約15-20杯(因個人口感可逐次修正，沒有一定標準)。
　3、原色冰糖或黑糖、蓮藕粉、堅果任一種(是配角，可選擇加入或不加入)。



作法綱要：
　1、清洗：將一杯五穀米(與堅果)置於鍋內放一匙鹽加水清洗，再以清水清洗2-3次。



　2、加水浸泡6-8小時(天氣熱浸泡時間可縮短，可置於箱浸泡或室溫，惟室溫下需換水一至二次)。



　3、用1／3的水放入果汁機或研磨機與五穀米(堅果)等一起打，另外2／3的水在鍋中煮滾。



　4、將打好的米漿倒入滾水中，並持續攪拌以免沾鍋燒焦，米漿煮滾後開小火續煮10-15分鐘，即成為原味米漿，再依個人需要加冰糖或黑糖，若要加蓮藕粉，先以冷水溶化蓮藕粉加入米漿內，邊加邊攪拌至煮滾即可。



　5、急速冷卻後裝容器冷藏，食用時溫熱飲用。



～本文摘自台南市身心靈健康推廣協會第二期會訊~


參考參考啦
圖片參考：http://www.zgs.org.tw/epaperSystem/periodical/9504/images/c4-11.jpg







2007-12-31 23:56:51 補充：
五穀皮蛋瘦肉粥
A.材料：

五穀米100克、瘦肉100克、冬菇50克、皮蛋1隻、綜合蔬菜100克、蒜蓉、蝦米少許、水三碗。

B.方法：
將冬菇浸軟切粒。
皮蛋切粒備用。
將五穀米洗淨，浸40分鐘，再用電飯煲將米煮熟備用。
將蒜頭、蝦米切碎，蔬菜洗淨切幼條。
在鍋內燒熱一茶匙油，將冬菇、蒜蓉、蝦米炒香，加入三碗水一起煮。
然後放入五穀米及其他材料，再煮五分鐘，然後以少許鹽及胡椒粉調味。

2007-12-31 23:57:41 補充：
功效分析：
以糙米、小米、黑糯米、胚芽、薏米等造成的五穀米，含豐富纖維及維他命E、B、C。
有肉、菜、蛋及五穀，符合均衡早餐的原則。

提供給你參考

2008-01-07 23:31:59 補充：
另一問: 五穀米對糖尿病的人有幫助否?

2008-01-07 23:32:08 補充：
答：如果只是單純的糖尿病，以這些五穀雜糧代替米食，並不會有太大問題，而且因為五穀雜糧膳食纖維豐富，其升糖指數較低，對降低血糖也有幫助，只是千萬不能因為有降血糖的功效而多吃，仍然得依營養師所建議的米飯量來替代攝取。

2008-01-07 23:32:34 補充：
至於糖尿病如果合併有高血壓，有時降血壓的藥會使尿酸偏高，食用時就必須限制豆類的量；如果尿酸偏高，且已經有痛風的問題時，建議在五穀雜糧中剔掉豆類，以降低普林的量。此外，對於糖尿病已合併有腎病變時，因為腎功能不佳時，必須限制蛋白質的攝取，這時就必須限制豆類的攝取，最好由營養師來調配攝取量。

2008-01-07 23:33:06 補充：
此外，食用五穀米也必須考慮腸胃的耐受性，因為五穀雜糧的纖維量很高，在腸胃蠕動差時，突然大量的攝取，反而有可能阻塞而造成消化不良，甚至嚴重時腸阻塞；此外，有些人食用之後會有明顯排氣的狀況，因此，建議食用五穀米最好循序漸進，先試試四分之一的量，適應後再增加，如果有腸胃不適就應減量。

Answer 2

夏威夷豆那我首推黑美豆豆
他們家的夏威夷豆好吃口味也比較多
不像一般大都只賣鹽味跟原味
他們除了上面那二種口味

另外還有可可、椒鹽芥末、楓糖、蒜味
而且他們雖然加了調味但豆子卻沒有變的不好吃
這才是我推薦的理由

有些店家不知道為什麼加了口味
豆子的口感就會變的怪怪的
因為我本身也是很喜歡吃夏威夷豆
所以對於豆子本身的口感還蠻挑的=.=+


http://migre.me/qMnBC

Answer 3

嗯嗯嗯! 豆、穀類都不建議生吃!!
都要煮熟後，再拿去做成米漿喔~~~
如果是要給全家人吃得更健康
建議你購買有機食品喔!!!
有機食品的驗證，都會驗無農藥殘留、無人工香精、香料，種植土地也須無汙染
還滿可靠的!!!! ^.^
我都買青荷有機的!!! 送貨速度快~ 又都有第三方驗證
http://www.iorganic.com.tw/Shop/itemList.aspx?m=1&p=10

Answer 4

都是這樣吃死人的，我覺得這些不實的商家真的很不應該這樣誤導消費者。請問你是不是在現場看商家展示，他們還說果汁機會加熱，實際上這樣的吃法你早晚要去洗腎的。
其實每一款果汁機的馬達轉速少說都有一萬轉以上，而這麼高的轉速便會產生高熱所以你就算不倒滾水下去打都可以打到冒煙，但是實際的溫度才70多度而已，這樣的溫度不但無法煮熟連帶的還會有副作用產生，以下是從專業營養書籍抄下來的，你參考看看或是去問一下家庭醫師就知道了。


黃豆不能生吃，這是因為黃豆含有多種對身體有害成份：
1‧《嘌吟鹼》：會加重肝、腎臟的負擔，導致造成痛風和高尿酸血症，事實上，黃豆如果先泡5小時，在泡水期間不停倒掉黃色水質並更換清水，再經過發芽過程，如此一來黃豆的嘌吟就會轉換為其他有用的物質。
2‧《抗胰蛋白抑制素》：會抑制腸胃內胰蛋白對食物的消化與吸收，使黃豆的蛋白質不容易分解成人體容易吸收的安基酸，而降低黃豆的蛋白質吸收率。
3‧《慥素》：未熟透的黃豆進入胃腸道時，會刺激人體的胃腸黏膜，使人發生中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等現象。
4‧《血球凝素》：會使人體內血球不正常凝結，造成血管阻塞，但是如果黃豆加熱煮熟並製成為豆漿或豆腐後，抗胰蛋白抑制素及血球凝素則會被破壞，所以黃豆宜熟食而不宜生食。


2008-01-06 17:26:24 補充：
其實五穀米或十穀米對有糖尿病的患者是沒有實質的療效幫助的，但是......但是如果糖尿病患者每餐仍然是吃一般的白米飯或是糖類較高的食品的話當然病情就不易控制，所以醫師通常都會說飲食要控制就是要吃些口味較淡的或是無糖無味的這類飲食。