2007-12-21 09:04:42 · 8 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Zum braten 2 1/2 Stunden.
2007-12-21 09:08:53 · answer #1 · answered by Maria 2 · 1⤊ 1⤋
Kommt auf die Gewicht Einheit an. Vorgeschrieben ist folgendes.
Man sagt 1/2 stunde pro kg ......
2007-12-21 14:01:03 · answer #2 · answered by angelikabertrand64 5 · 1⤊ 0⤋
"Wie lange braucht eine Gans ?" Wofür ????????
Um Eier zu legen, einen Marathon zu laufen, um die Gänseliesel zu finden ?????? WOFÜR ???????
Kann denn hier keiner mehr komplette, sinnvolle Sätze bilden ?????
2007-12-21 09:35:04 · answer #3 · answered by HPD 7 · 1⤊ 0⤋
Eine Stunde pro kg, Also bei eine Gewicht von ca. 3,5 kg sind das 3,5 Stunden
2007-12-22 02:51:44 · answer #4 · answered by Veronika C 2 · 0⤊ 0⤋
Kommt auf die Methode an.
Schlauch,Bräter,oder Römertopf,rechne mit wenigstens zwei Stunden.
2007-12-21 09:17:15 · answer #5 · answered by Bora 6 · 1⤊ 1⤋
für welche strecke?
oder willst du die etwa umbringen, verbrennen und essen?
2007-12-21 09:11:45 · answer #6 · answered by sunn666 5 · 1⤊ 1⤋
das ist eine frage er grösse, eine mittlere gans ca. 4h
2007-12-21 09:11:40 · answer #7 · answered by Gerhard S 5 · 1⤊ 1⤋
Gänsebraten 2,5 bis 3 stunden
Für sechs bis acht Personen:
Zutaten:
Eine 4 bis 5 kg schwere Gans mit Gänseklein und Innereien
120 g Rosinen
50 g Butter
1 Tasse Schalotten, kleingehackt
4 Tassen weiche Weißbrotkrumen
1/2 Tasse Gewürztraminer
2 mittelgroße Boskop Äpfel
geschält, entkernt und kleingeschnitten
50 g blanchierte Haselnußkerne und Mandeln, grobgehackt
je 1 Esslöffel Kerbel und Petersilie kleingehackt
1 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Kardamom (Sternanis) und schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung:
In einen kleinen Topf den Magen und Herz der Gans geben, mit Geflügelfond bedecken, bei großer Flamme zum Kochen bringen und noch ca. 40 Min. garen (bis man mit der Spitze eines Messers das Fleisch leicht einstechen kann).
In der Zwischenzeit die Rosinen in eine Schüssel geben und ¼ ltr. kochendes Wasser darüber gießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie weich und rund sind. Herz und Magen abtropfen lassen, klein schneiden und zusammen mit den Rosinen und dem Gewürztraminer in eine große Schüssel geben.
Die Bratröhre auf 180° vorheizen. In einem Bräter oder Pfanne von ca. 25cm Durchmesser die Butter erhitzen, bis der Schaum verschwindet. Die Zwiebeln zufügen und unter häufigem Rühren glasig leicht gelb-bräunlich anrösten.
Die Gänseleber in kleinen Würfeln zu den Zwiebeln geben und leicht anbraten. Alles in eine Schüssel geben, die Rosinen, Brotkrumen, Äpfel, Nüsse, Kräuter, Salz und einige Umdrehungen aus der Pfeffermühle dazu; gut vermischen und abschmecken.
Die gut gewaschene bratfertige Gans mit Küchenkrepp innen und aussen abtrocknen, die Innenseite mit Salz und Pfeffer würzen mit der Füllung stopfen. Die Öffnung zunähen und die Gans mit einem weißen Bindfaden so binden, daß sie beim Braten die Form behält. Danach die Haut der Gans würzen.
Garen(braten): Bei 135° Celsius ca. 140 Minuten in der Röhre ziehen lassen, danach auf 220° Celsius heizen und noch 15 Minuten knuprig werden lassen.
Die traditionellen Beilagen dazu servieren und ein (oder mehrere) Gläschen "im Barrique gereiften" Spätburgunder trocken oder Lemberger "Spätlese"!
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Für die Gans: (für 8 Personen)
1 Stk. küchenfertige Frühmastgans (à 3–4 kg)
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Majoran
1 TL Beifuß
0.3 l Wasser
0.3 l Bier
Für die Füllung: (für 8 Personen) 1 Stk. Brötchen
3 Stk. Äpfel
2 Stk. Zwiebeln
250 g Maronen (Esskastanien)
1 Stk. frisches Eigelb (Größe M)
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Die Gans innen und außen gründlich waschen und für etwa 4 Stunden in Eiswasser legen.
2. Sie danach aus dem Wasser nehmen und trockentupfen. Dann innen und außen mit Salz, Pfeffer sowie den Kräutern einreiben. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
3. Für die Füllung das Brötchen in Wasser einweichen. 2 Äpfel sowie 1 Zwiebel schälen und würfeln. Die Hälfte der Maronen in Achtel schneiden. Das Brötchen ausdrücken und mit den Apfel- und Zwiebelwürfeln, den Maronen und dem Eigelb verrühren. Die Masse salzen sowie pfeffern und den Gänsebauch damit füllen.
4. Die Gans an der offenen Seite mit Küchengarn zunähen und sie mit der Brust nach oben in einen großen Bräter legen. Das Wasser angießen und die Gans auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 2 Stunden braten.
5. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Den restlichen Apfel waschen, entkernen und in Achtel schneiden. Die Zwiebel schälen und achteln. Apfel- und Zwiebelstücke sowie die restlichen Maronen zur Gans geben und alles weitere 30 Minuten braten. Dabei die Gans abwechselnd mit Bier und Bratensaft begießen.
6. Die Gans aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den Bratensaft weitere 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen und durch ein Sieb gießen. Ihn mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zusammen mit den gekochten Äpfeln, Zwiebeln und Maronen zur Gans servieren.
Profitipp
Durch das Einlegen in Eiswasser wird die Haut von Geflügel beim Braten besonders knusprig.
2007-12-21 09:27:52 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 2⤋