泡麵的麵為什麼遇熱水會軟掉
它裡面有什麼成分導致它會軟掉
請告訴我好嗎，謝謝
2007-12-06 11:07:37 · 3 個解答 · 發問者 ΩΩ小小世界ΩΩ 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
"""泡麵是以裡面的熱空氣使麵軟掉""""'，讓麵本身變ㄉ粉好吃，而3分鐘就是剛剛好ㄉ時間，如果只泡一兩分鐘麵就會硬硬ㄉ；而泡5或6分鐘以上就會胡掉，所以3分鐘就是剛剛好ㄉ時間~^^b
2007-12-06 16:12:52 補充：
泡麵是將生鮮麵條加以油炸而成麵塊，油炸的目的是為了除去生鮮麵條中的水份，將生鮮麵條中的水活性降至最低，如此一來，微生物便無足夠的水份可利用，無法生長及繁殖，即可達到食品保存的目的。
2007-12-06 16:14:04 補充：
所以加入熱水會使泡麵膨脹，但泡麵畢竟是屬於空熱量食品，空有熱量而缺乏營養素，長期食用容易引起營養不良及飲食不均衡，因此在食用時須另外補充其他營養的食物，以免造成營養不良的情形發生。
2007-12-06 16:15:55 補充：
你應該有麵越吃越多的經驗吧 那就是＂麵會吸水膨脹＂
泡麵的麵幾乎是炸過的 所以都是熟的
泡 3~5 分鐘就可以吃了
2007-12-06 11:11:26 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
食安問題 嚴格把關
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2014-11-06 07:44:20 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
因為泡麵的麵已經經過脫水的程序
泡熱水只是把水分還原給麵
事實上泡冷水也是會軟的
只是時間上會久一點
而且泡麵吃熱的一定會比較好吃的
2007-12-10 11:47:23 · answer #3 · answered by yug 2 · 0⤊ 0⤋