2007-12-02 07:37:51 · 19 respostas · perguntado por ? 7 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Mario, não é simples assim! Pelo teu jeito nunca cozinhou! Há segredos e químicas imponderáveis na culinária que a vã filosofia dos glutões mal pode suspeitar!
2007-12-02 07:47:16 · update #1
1-Quem escolhe as menores, tem 1 ponto!
2- Quem não a descasca antes de ir pra panela tem 1 ponto!
3- Quem não usa a pressão tem 1 ponto.
4- Quem coloca açucar na água, tem 1 ponto.
5- Quem demora umas 3 horas, em fogo baixo, lentamente, tem 1 ponto!
Vamos somar!
2007-12-03 11:07:04 · update #2
As pequenas são sempre as mais saborosas!
Mantê-las com a casca preserva todos os seus componentes orgãnicos, o que inclui a cor e o gosto!
A temperatura e a pressão da panela de Papin, agride extremamente a composição de ésteres, ácidos e aldeídos carboxílicos que dão sabor de aroma!
O açucar mantem a tendência de a beterraba que é doce, segurar o açucar dentro de si! O uso de água sem essa adição, puxa o açucar pra fora dela!
O fogo lento a cozinha por igual, sem tirar o sabor e propriedades organolépticas!
2007-12-03 11:22:24 · update #3
Vc tem razão. As nuances e delicadeza dos sabores que se descobre nas coisas simples da cozinha são o encanto da questão.
as beterrabas, escolho sempre as pequenas, firmes e uniformes. Cozinho em agua fria, com pitada de açúcar, na panela de pressão. Mas não abro antes de esfriar um pouco.
Dá realce no sabor e na cor.
Sirvo fria e pura. Tempéro no prato só com azeite.
Tempéro com cebola em rodelas e azeite, ainda quente, tampo alguns minutos antes de guardar.
2007-12-02 13:53:24 · answer #1 · answered by gentileza 6 · 1⤊ 0⤋
Quando meu filho era pequeno...não comia quase nada...meu marido sugeriu que foi cozido os legumes dentro do feijão...Minha ajudante descascava a beterraba e colocava inteira dentro do feijão...depois de cozido o feijão, ela retirava, fazia salada com a beterraba e o caldo do feijão era dado á criança que logicamente acabava por consumir as vitaminas e não perceber a existência de...Assim também era feito com a cenoura, brócolis, etc.
abçs...nutricionais.
2007-12-03 06:01:25 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Gosto dela crua e ralada em saladas mas aqui vai uma receita diferente
Geléia de Beterraba
Ingredientes:
4 beterrabas
1 abacaxi
açúcar a gosto
cravo
1 galho de hortelã
Modo de Preparo:
Descasque o abacaxi, lave as beterrabas, corte tudo em pedaços
e bata no liqüidifi cador até fi car bem fi no. Se for necessário, pode
acrescentar água para ajudar a bater. Leve todos os ingredientes
ao fogo e deixe cozinhar até formar ponto de geléia. Acrescente
uma colher de suco de limão 5 minutos antes de desligar o fogo.
Dica: A casca do abacaxi pode ser aproveitada para fazer suco. É
só lavar bem e bater no liqüidifi cador com água, açúcar e gelo.
Geléia.
O abacaxi é rico em vitamina C, cálcio, ferro e fósforo. É também boa fonte de potássio.
Importante na formação dos ossos e dentes. Facilita a digestão.
A beterraba contém carboidratos, ferro, vitaminas do Complexo B e vitamina C. Auxilia no
combate à anemia. O suco da beterraba é tônico, refrescante e diurético, com leve efeito
laxante. Atenção: A vitamina C só é aproveitada quando a beterraba é consumida crua.
SE QUIZER COZINHAR A BETERRABA FAÇA NA PANELA COMUM NA PRESSÃO ELA PERDE A COR E O MELHOR É REFOGÁ-LA RALADINHA É DEZ
2007-12-03 05:45:42 · answer #3 · answered by demberi 6 · 1⤊ 0⤋
Uhhhhhhh!!!!!! beterraba cozinhada! Eu amo!BOM! se não for mais uma charada sua te direi!
Frequentemente é feito aqui em casa,para cozinhar uma beterraba,precisa deixa-lo na presão,eu deixo por bem cerca de meia hora,só que tiro da pressão e depois coloco denovo,depois de meia hora coloco ela com a panela sem estar na presão e deixo mais meia hora para que ela fique bem molinha,eu coloco com um pouco de sal!
Depois de cozinhada vai na salada com vinagre e com uma pitada de sal,eu gosto dela bem salgadinha!!!!!!
Bom gosto Kefren,realmente é uma delícia e faz bem para saúde!HÁ !!!!! A BETERRABA TEM QUE SER DE TAMANHO MÉDIO,E COM CASCA!!!!DEPOIS DE COZINHA-LA AÍ VOCE TIRA A CASCA !
2007-12-02 13:10:42 · answer #4 · answered by Paulo Aracity 4 · 1⤊ 0⤋
K.
Gosto de comprar a beterraba com folhas.
"A Dona do pedaço", separa as folhas das raízes e ainda destaca os caules. As folhas são cozidas e depois de convenientemente esmagadas são fritas com ovos, como se fosse mostarda ou espinafre.
Os talos, depois de cozidos, são retiradas as partes duras e colocados em conserva e comidos como se fossem aspargos ou palmito.
As raízes, podem ser consumidas cruas ou cozidas.
Cruas, bem lavadas e raladas.
Levemente cozidas na panela de pressão.
Depois de esfriar são fatiadas no ralador e servidas em saladas juntamente com cebolas fatiadas e temperadas com vinagre, sal e azeite de oliva, além de uma boa pitada de sal.
Cada um de nós prepara a quantidade que vai comer e ao seu próprio gosto.
Só sobram os pedaços inteiros.
Gosto de comer a salada com a comida, porém em pratos separados.
Já a "Dona do pedaço" prefere comer a salada antes...
Quando vieres até PoA, prepararemos do jeito que gostas, está combinado?
VR.
Uma azeitona preta e uma verde ajudam a enfeitar o prato!!!
2007-12-02 08:03:11 · answer #5 · answered by Velho Riozinho 7 · 1⤊ 0⤋
Coloco na panela de pressão com casca e um pouco de açúcar para realçar o seu sabor. Cozinho com a tampa fechada por 30 minutos.
descasco ainda quentes debaixo de água corrente esfregando as mãos na casca, ela solta sem deformar a beterraba, fica lisinha, não uso faca
2007-12-02 07:54:49 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Todo legume deve ser colocado na água quente, e não cozinhar demais pra não perder os nutrientes...
2007-12-02 07:47:24 · answer #7 · answered by ☼ 7 · 1⤊ 0⤋
Coloco ela na panela de pressao com casca e tudo ( para nao perder a cor) e deixo cozinhando por alguns minutos ( nao muito ) para nao perder a cor.
2007-12-02 07:42:47 · answer #8 · answered by Juli. 3 · 1⤊ 0⤋
jun to com o feijão
2007-12-02 07:41:57 · answer #9 · answered by universo 2 · 1⤊ 0⤋
Eu corto elas no meio e ponho na vaporeira, demora um pouco, mas como eu gosto delas al dente, ficam maravilhosas e eu não perco nada das ricas propriedades da beterraba, como quando se cozinha em água.
2007-12-03 00:11:28 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋