Ricetta arrosto?

Question

Ciao vorrei chiedere una cosa...qualcuno saprebbe dirmi il procedimento x fare l arrosto?.
grazie a tutti quelli che vorranno rispondere

Answer 1

Arrosto di carne

Ingredienti :
1 kg di carne tenera
2 cucchiai di olio
1 spicchio d’aglio
salvia e rosmarino
1 bicchiere di latte


Ricetta :
Metti in una pentola a bordi bassi munita di coperchio la carne con l’olio e l’aglio e falla rosolare bene da tutti i lati, girandola con cura per qualche minuto.
Aggiungi salvia e rosmarino, sala e irrora la carne con il vino bianco che farai evaporare completamente.
Aggiungi ora il latte e lascia cuocere per 2 ore coperto a fuoco basso.
Controlla ogni tanto che il latte non sia completamente evaporato, nel qual caso aggiungine di volta in volta un pochino per evitare che l’arrosto bruci.

Senno ci sono vari tipi di arrosto io ti ho messo quetto spero vada bene =D

Answer 2

unìaltra volta perche è lungo se vuoi le patatine ecc...
bacio

Answer 3

ARROSTO RICETTA BASE

Ingredienti:
1 kg e 200 gr di carne per arrosto
3 cucchiaiate di olio
1 mazzetto di odori
poco brodo

sale e pepe

Preparazione:
Scalda in una casseruola 3 cucchiai di olio e una noce di burro con un mazzetto di odori (rosmarino, salvia, aglio) poi rosola la carne da tutte le parti.
Bagna con una generosa spruzzata di vino bianco, spolvera di sale e cuoci a fuoco lento per circa un'ora avendo cura di bagnare ogni tanto la carne con il suo sugo e se necessario aggiungere poco brodo.
Un tocco finale: togliere la carne quando è cotta, farla leggermente raffreddare per poterla tagliare bene e all'intingolo mettere una spolverata di farina bianca tanta quanto una presa di sale, mescolare e spegnere il fuoco.
Affettare l'arrosto, cospargerlo col suo intingolo e servire.
I tagli adatti per arrosto sono: noce, lombata, sottofesa o girello (quest'ultimo è un po' asciutto e bisogna lardellarlo).

ARROSTO MARINATO

Ingredienti:
Arrosto di manzo da 1,6 kg. legato.
2 spicchi di aglio
1 cipolla
3 rametti di timo fresco, (oppure essicato)
1 rametto di rosmarino
un cucchiaino di pepe macinato grosso, (oppure a grani schiacciati)
un bicchiere d'olio di oliva extra vergina
4 cucchiai di aceto aromatico
sale q.b.

Preparazione:
Inserite in profondità dell'arrosto gli spicchi d'aglio. Tritate la cipolla e unitela al timo e al rosmarino.
Mescolate il tutto con olio, aceto e pepe. Cospargete l'arrosto con la marinatura,avvolgetelo poi in un grande foglio di alluminio e chiudetelo bene. Deve marinare in frigo per 8/10 ore.
Preriscaldate il forno a 250°. Quando il forno è a temperatura infornate l'arrosto ancora avvolto dall'alluminio con tutta la marinatura e cuocetelo per 10 minuti poi, togliete l'alluminio avendo cura di lasciare la marinatura sull'arrosto.
Salatelo quanto basta e infornatelo per altri 30/35 minuti a temperatura di 200°
Consiglio: al termine della cottura coprite l'arrosto con l'alluminio e fatelo riposare per 5 minuti nel forno spento e lo sportello aperto.
Accompagnalo con verdure passate in padella.

Arrosto Di Vitello Alle Olive

Ricetta per persone n. 6
Ingredienti: 800 G Noce Di Vitello - 200 G Olive Verdi Snocciolate - 2 Cucchiai Olio D'oliva - 50 G Burro - 1 Carota - 1 Costa Sedano - 1 Cipolla - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - Rosmarino - Sale - Pepe
Preparazione: Lardellate la carne con le olive tagliate a metà e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi cipolla, carota, rosmarino e sedano tritati. Quando hanno preso colore unite la carne, rosolatela da tutte le parti e bagnatela con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora girando ogni tanto l'arrosto e bagnandolo, se necessario, con un po' d'acqua calda o di brodo. Quando è pronto toglietelo dal tegame, lasciatelo riposare 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Passate il sugo di cottura al mulinetto: se fosse troppo denso diluitelo con un po' di brodo; se troppo liquido unite una noce di burro infarinata.

Answer 4

in un po' di olio e burro fare rosolare bene il pezzo di carne in battutto di cipolle e carote.
Quando è ben rosolata aggiungere del vino bianco e lasciarlo evaporare.
Io come ricetta metto sempre un mestolo di brodi di dado vegetale e lascio cuocere l'arrosto per due ore in un tegame normale se usi la pentola a pressione bastano 30 minuti.
Quando è cotto lasciare raffreddare e tagliarlo a fette, intanto nel fondi di cottura aromizzare con il sale pepe o anche con l'ariosto. Girare bene e versare sulle fette di carne...

Buon appetito

a me dura tre giorni, perfettamente.

Answer 5

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Firenze isolotto