Chi mi da un consiglio?? Devo organizzare una cena romantica per il mio primo anniversario di matrimonio...?

Question

COSA POSSO CUCINARE DI PARTICOLARE???? GRAZIE!!!

Answer 1

Bocconcini di salmone
Categoria: Antipasti

Ingredienti:
salmone affumicato, 200 gr. mascarpone, 100 gr maionese, 1 cucchiaio cognac, 1 cucchiaio succo di limone, 1 cucchiaio tabasco, 4 gocce sale, pepe, q.b. pane per tramezzini, 4 fette Dosi per: 2 persone

Preparazione:
Sistemate tutti gli ingredienti tranne le fette di pane nel mixer.
Passate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettete il composto a riposare in frigorifero per almeno un pomeriggio.
Stendete su ogni fetta di pane la farcia di salmone.
Utilizzate l'apposita formina a cuore.
Ricavate tanti cuoricini per fetta.
Decorateli a vostro piacimento con foglioline di prezzemolo.

Risotto fragole e Franciacorta
Categoria: Primi piatti - Risotti

Ingredienti:
riso Carnaroli, 160 gr.
olio d'oliva extravergine 20 gr.
brodo vegetale, 1 lt.
vino Franciacorta, 1 dl.
burro, 20 gr.
fragole, 100 gr.
fragole per guarnire, 4
foglie di menta, 2
Dosi per: 2 persone
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: semplice

Preparazione:
1.
Preparate il brodo vegetale.
Fate tostare il riso nell’olio extravergine.
Bagnate con il Franciacorta.
Fate evaporare.
Aggiungere gradualmente il brodo caldo.
2.
Unite verso fine cottura le fragole sminuzzate.
Rimestate.
Mantecate con una noce di burro a fine cottura.
Servire il riso cremoso.
Decorate con fragole tagliate a spicchi e foglie di menta.

oppure

Gnocchi graten
Categoria: Primi piatti - Gnocchi

Ingredienti:
Latte, 170 ml
Farina, 100 g
Burro, 60 g
Uova intere, 4
Parmigiano grattugiato, 50 g
Sale, q.b.
Noce moscata, q.b.
salsa mornay:
Salsa besciamella, 200 ml
Panna, 60 ml
Burro, 40 g
Parmigiano grattugiato, 40 g
Sale, q.b. Dosi per: 2 persone

Preparazione:
1.
Portate a temperatura in un pentolino la salsa besciamella. Amalgamateci la panna. Unite il parmigiano e rimestate. Incorporate il burro. Rimestate e tenete da parte la salsa.

2.
Portate ad ebollizione il latte con il burro. Sistemate con sale un pizzico di noce moscata. Fate raggiungere il bollore. Buttate in un sol colpo la farina. Rimestate fino ad ottenere un impasto uniforme.

3.
Levate una volta che si staccherà dalla pentola. Fate freddare. Unite le uova intere una per volta. Lavorate e aggiungete il parmigiano grattugiato.

4.
Ponete metà dell'impasto in un sac a poche con bocchetta liscia. Tagliate a filo della bocchetta. Ricavate dei gnocchetti. Poneteli su un foglio di carta da forno. Tuffateli in acqua bollente e fate cuocere a fiamma dolce. Scolateli una volta cotta con un mestolo forato.

5.
Preparate la terrina con un fondo di salsa mornay. Adagiateci gli gnocchi caldi. Velate con altra salsa. Spolverate di parmigiano grattugiato. Adagiateci delle noci di burro. Infornate a 180°C. Levate una volta gratinati e servite.

Petti di pollo al pepe rosa
Categoria: Secondi piatti - Carne

Ingredienti:
petti di pollo, 300 gr.
panna da cucina, 125 cl.
pepe rosa, 2 cucchiai
burro, 40 gr.
latte, q.b.
salsa di pomodoro, un cucchiaio
vodka naturale, tre cucchiai
salvia, 2-3 foglioline
Dosi per: 2 persone

Preparazione:
Fate sciogliere il burro in una tegame.
Unite la salvia.
Lasciate insaporire qualche istante.
Sistemateci i petti di pollo.
Sistemate di sale.
Fateli cuocere da entrambi i lati.
Levateli dal fuoco.
Metteteli da parte.
Versate la panna nello stesso tegame dei petti di pollo.
Allungate con un goccio di latte.
Fate sobbollire a fiamma dolce.
Unite il cucchiaio di salsa.
Irrorate con la vodka.
Unite il pepe rosa.
Rimestate.
Risistemate la carne già cotta nel tegame.
Fate insaporire 2 min.
Spegnete la fiamma.
Rigirate la carne.
Servite.

o di pesce:

Gamberi alla fiamma
Categoria: Secondi piatti - Pesce

Ingredienti:
gamberi sgusciati, 300 gr.
burro, q.b.
succo di 1/2 limone,
liquore, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per: 2 persone


Preparazione:
Sistemate in un tegame una noce di burro.
Fatelo sciogliere.
Aggiungeteci il succo di limone e un pizzico di sale.
Unite i gamberi precedentemente sgusciati.
Irrorate il tutto con il liquore.
Fate cuocere i gamberi rigirandoli con un mestolo, fino a quando il liquore non sfrigola.
Levate il tegame dal fornello.
Date fuoco al liquore.
Servite non appena la fiamma si sarà spenta.

Timballini di cavolfiore e julienne di carote
Categoria: Contorni

Ingredienti:
Cime di cavolfiore, 150 g
Cime di broccoli, 50 g
Uova, 2
Carote piccole, 2
Sedano rapa, 700 g
1 piccolo limone
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Sale, q.b.
Noce moscata e aneto fresco, q.b. Dosi per: 2 persone


Preparazione:
1.
Pulite e sciacquate il cavolfiore. Portatelo a cottura al vapore. Aggiungete a metà cottura le cime di broccolo ben lavate. Mettete il cavolfiore nel frullatore e passate. Sistemate il passato in una bacinella.

2.
Amalgamate gli albumi delle uova. Insaporite con del sale e un pizzico di noce moscata. Oliate 2 formine da forno. Adagiate in ognuna una cima di broccolo. Farcite con la passata il cavolfiore. Mettete in forno per 20 min. a 150°C.

3.
Pulite e sciacquate le carote e il sedano. Riduceteli a bastoncini sottili (julienne). Scottatele con il vapore dell'acqua di cottura dei cavolfiori. Levate e insaporitele con un'emulsione fatta da olio extravergine, succo di limone, trito di aneto e sale.

4.
Stendete le verdure sul piatto. Versateci al centro i timballi di cavolfiore. Servite.

Soufflè al cioccolato
Categoria: Dolci

Ingredienti:
cioccolato fondente, 50 gr.
zucchero semolato, 50 gr.
cacao amaro, 15 gr.
burro, 30 gr.
tuorlo, 1
aIbumi, 2
zucchero a velo, 50 gr.
Dosi per: 2 persone



Preparazione:
Fate fondere il cioccolato in un padellino.
Unite il burro.
Rimestate.
Aggiungeteci il cacao passandolo attraverso un colino.
Rigirate sempre.
Incorporate il tuorlo d'uovo.
Portate il forno a 200° C.
Montate gli albumi a neve soda.
Unite sempre montando lo zucchero semolato.
Amalgamate gli albumi al cioccolato.
Vuotate il composto in 2 stampini da soufflè.
Cospargete con lo zucchero a velo.
Infornate per 10 min.
Levate e servite.

oppure

Cuori di meringa e cioccolato
Categoria: Dolci

Ingredienti:
albumi, 2
zucchero, 120 gr.
maizema, mezzo cucchiaino
aceto di mele, mezzo cucchiaino
zucchero vanigliato, mezzo cucchiaino
cioccolato fondente, 80 gr.
panna fresca, mezzo dl.
scorza d'arancia candita, q.b.
sale, q.b.
Dosi per: 2 persone


Preparazione:
Sistemate in una bacinella la maizema.
Aggiungeteci l'aceto di mele, lo zucchero vanigliato.
Lavorate il tutto.
Sistemate gli albumi in un'altra bacinella.
Insaporite con un pizzico di sale.
Montate a neve ben ferma.
Incorporateci poco alla volta il composto di maizema.
Continuate a montare il tutto per 3 min.
Foderate una placca con carta da forno.
Adagiateci sopra uno stampo a forma di cuore.
Farcitelo con il composto.
Create una piccola cavità centrale.
Passate un coltellino tra la meringa e lo stampino e levate lo stampino.
Ripetete lo stesso procedimento e formate altri 4 cuori.
Sistemate la meringa rimanente in una tasca da pasticcere.
Utilizzando una bocchetta liscia formate dei piccoli cuori adagiandoli sulle parti libere della placca.
Mettete la placca in forno caldo a 100°C e cucinate le meringhe per 1 ora e 30.
Aprite leggermente il forno a metà cottura.
Utilizzando un forno ventilato la temperatura va portata a 80°C e le meringhe vanno cotte per 1 ora senza aprire lo sportello.
Trasferite il cioccolato sminuzzato in un padellino.
Aggiungeteci la panna.
Fate sciogliere a bagnomaria.
Levate le meringhe dal forno una volta cotte.
Fate raffreddare.
Adagiatele sui piatti di servizio.
Farcite la cavità delle meringhe con il cioccolato fuso.
Guarnite con strisce di arancia candiata.
Servite.

Champagne per concludere..che ne dici?

Spero di esserti stata utile e...buona cena!

Answer 2

Io ti consiglio un dolce semplice, ma di effetto se siete golosi(inoltre la ricetta e' molto facile!)...rigorosamente usa una teglia a forma di cuore

ingredienti:
400 gr cioccolato fondente al 70% da sciogliere con 50 g di burro e 100 g di latte; far stiepidire e poi aggiungervi 3 o 4 uova; mettere il tutto in teglia e cuocere in forno a 160° per 20 minuti c.a.
dopo la cottura guarnire con panna montata e lamponi!

semplice vero?

Answer 3

io farei...come antipasto delle tartine a cuore(tagliate con l'apposita formina da biscotti)...le decorerei con sottilette sempre a cuore,rondelle di olive con il peperone dentro per fare gli occhi e striscioline di peperone per fare il sorriso,oppure con uova di lompo rosse e nere o di caviale se puoi permettertelo.Di primo farei un risotto con zucca,radiccio di tv e gorgonzola o montasio.Per secondo farei delle scaloppine al vino bianco con contorno di patate arrosto.O del branzino al sale se ti piace il pesce.
Come dolce proporrei una crostata di frutta fresca...e un buon spumante per brindare alla felicità.Tanti tanti auguri!

Answer 4

wow chebello che festeggiate..
io e mio marito abbiamo fatto l'anniversario il 23/9 ma lui era all'oktober fest.. ma sabato lo obbligo a portarmi fuori a cena
io farei un super antipasto misto.. insalata di mare, gamberetti in salsa rosa, tartine alsalmone e ai gamberi, tardine al caviale
di primo direi un bel risotto ai frutti di mare
e di secondo spiedini di pesce e verdure fritte

Answer 5

Tipo un Antipasto di Mare
Ingredienti :
1 confezione di gamberetti da cocktail
1 polpo già lessato
prezzemolo
4 spicchi di limone
4 patate medie
maionese
1 pomodoro
qualche foglia di insalata per la decorazione

Ricetta :
Lava e cuoci le patate. Pelale e tagliale a fettine. Lava e trita il prezzemolo.
Scola i gamberetti, condiscili con olio e limone e disponili in parti uguali nei quattro piatti. Cospargili con il prezzemolo. Taglia a pezzetti il polpo e uniscilo alle patate, quindi disponi anche questo nei piatti.
Affetta il pomodoro e mettine una fettina su ogni piatto assieme a una di insalata.
Aggiungi lo spicchio di limone e guarnisci i piatti con un cucchiaio di maionese e un ciuffetto di prezzemolo.
Servi tiepido

Pasta prosciutto e taleggio

Ingredienti :
un etto e mezzo di prosciutto crudo
una patata
una confezione di taleggio
mezza confezione gorgonzola
pecorino q.b.
3 cucchiai olio
cipolla
sale
pepe

Ricetta :
1-In una padella scaldare olio con la cipolla. quando l'olio è caldo buttare dentro prosciutto e cuocerlo finche non sarà cotto. Pepare a piacere
nel frattempo tagliare a cubetti il formaggio

2-Mettere l'acqua per la pasta in un pentola capiente e buttarci dentro anche la patata tagliata a pezzetti

3-Quando la pasta e la patata sarà pronta scolarle e metterle nella padella con il prosciutto e buttare sopra il formaggio chiudere la pentola con il coperchio dopo aver mescolato. Aggiungere a piacimento il pecorino grattuggiato



Consigli :
al posto del prosciutto si può usare la pancetta
Come pasta usare le tagliatelle

Poi...Dopo la Pasta
Sfogliata alla crema di melanzane
Ingredienti :
3 melanzane
3 pomodori
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di basilico tritato
5 cucchiai di olio d'oliva
1/2 limone
1 pasta sfoglia

Ricetta :
Prepara la crema di melanzane:
Scalda il forno (temostato a 7).
Metti le melanzane in forno su un foglio d'alluminio.
Cuocile 30 - 45min fino a che diventino molli
Falle raffreddare.
Sbucciale.
aggiungi l'aglio sbucciato e tritato.
Aggiungi il basilico, l'olio a filoi ed il succo di 1/2 limone.
Condisci con sale e pepe

Preparazione della sfoglia:
Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei piccoli cerchi aiutandoti con un bicchiere da vino.
Fai cuocere i cerchi di pasta in forno per circa 20 minuti.
Falli raffreddare
Alterna uno strato di crema di melanzane e un disco di sfoglia.
Fai 4 strati e finisci con un pomodorino secco.
Servi la sfogliata fredda.


Tartufi al cioccolato
Ingredienti :
200gr di cioccolato fondente
10 cl di panna liquida
1 baccello di vaniglia
30gr di burro ammorbidito
5 cucchiai di cacao amaro

Ricetta :
Spezzetta il cioccolato e mettilo in una scodella.
Con un coltello, opera delle piccole incisioni sul baccello della vaniglia nel senso della lunghezza e sfrega con un cucchiaino.
In una casseruola, incorpora panna liquida e vaniglia e fai bollire.
Versa la panna nella tazza dove c'è il cioccolato.
Aggiungi il burro ammorbidito e mescola con un mestolo di legno.
Metti il composto in frigo perché s'indurisca.
Versa 5 cucchiai di cacao in un recipiente, poi prendi il composto raffreddato ed estraine piccole quantità aiutandoti con un cucchiaino. Fai delle palline con le mani.
Rotola le palline nel cacao delicatamente.
Fai raffreddare in frigo per circa 2 ore.

Answer 6

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Firenze Isolotto