ของแพง จะทำอาหารอะไรดี ทั้งประหยัด อร่อย ได้คุณค่าโภชนาการ
2007-10-20 06:09:44 · 8 คำตอบ · ถามโดย Anonymous ใน อาหารและเครื่องดื่ม ➔ การทำอาหารและสูตรอาหาร
คำถามของคุณคือ ต้องการอาหารอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก มันมีเยอะน่ะครับ ถ้าจะยกตัวอย่างแค่เมนูสองเมนูก็คงน้อยไป และคุณเอาไปใช้ระยะยาวไม่ได้ ลองซื้อหนังสือเล่มนี้มาอ่านไหมครับ
ชื่อ : อาหารสุขภาพ 3 มื้อ
สำนักพิมพ์ : ครัวบ้านและสวน
โดย : สุมล ว่องวงศ์ศรี;
ประเภท : อาหารและสุขภาพ
ราคา : 215 บาท
คำแนะนำหนังสือ: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพกายที่ดี และจิตใจที่แจ่มใส ครบทั้ง 3 มื้อ กว่า 70 เมนู พลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป ทั้งอาหารไทยและเทศ เพื่อความหลากหลายและรสชาติที่อร่อย สูตรต่างๆ สามารถทำตามได้ไม่ยาก นอกจากจะได้สูตรอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าต่อสุขภาพแล้ว คุณยังจะเพลิดเพลินกับการทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน มีไว้ติดบ้านสักเล่มแล้วคุณจะไม่อยากออกไปทานที่ไหน!
แต่ในกรณีที่คุณต้องการอาหารเร่งด่วน วันนี้ พรุ่งนี้เลย ผมแนะนำเมนูอาหารแบบชีวจิตนะครับ อันนี้ผมเอาสูตรมาจากนิตยสารชีวจิตเล่มล่าสุด
แอ่นแอ๊น... นั่นคือ "ก๋วยเตี๋ยวเส้นข้าวกล้องเห็ดสับ"
เอกลักษณ์ของอาหารจานนี้คือ รูปสวยรวยกลิ่นเส้นข้าวกล้องที่เหนียวนุ่มกับเครื่องเทศหอมฟุ้ง และพริกหวานที่หวานกรุบกำลังดี ให้รสชาติที่เข้ากันกลมกล่อม ที่ขาดเสียไม่ได้คือเห็ดที่เข้ามารับบทเด่น
เห็ดนางฟ้ามีสรรพคุณในการบำรุง สร้างสมดุลให้แก่ร่างกาย ส่วนพริกหวานสีสวยก็อุดมด้วยวิตามินเอ ซี และอี
ส่วนผสม
เส้นข้าวกล้องลวกแล้ว 3 ขีด
กุ้งกุลาดำ 3-4 ตัว
มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม 2 ต้น
ขึ้นฉ่าย (เอาแต่ก้าน) 2 ต้น
พริกหวาน 3 สี หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายในน้ำสะอาด 1/4 ถ้วย)
เห็ดนางฟ้าสับหยาบ 2 ถ้วย
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไม่ขัดขาว 2 ช้อนชา
น้ำ 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ลวกเส้นจนสุก นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3 นาที เอาขึ้นพักไว้
2. เจียวกระเทียม หอมใหญ่ ผงกะหรี่ พอหอมใส่กุ้งและเห็ดลงผัด
3. เติมน้ำลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน ขึ้นฉ่าย
4. ใส่แป้งข้าวโพด
5. คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอิ๊วดำ แล้วนำลงผัดให้สุกทั่วกัน เสร็จแล้ว จัดผักกาดหอมใส่จาน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วราดหน้าด้วยเครื่องที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย
Tips:
1. ลวกเส้นเสร็จแล้วก่อนนำมามาคลุกซีอิ๊วดำ ให้คลุกน้ำมันนิดหน่อย ช่วยให้เส้นไม่ติดกัน
2. คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอ๊วดำก่อนนำลงผัดช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำได้ทั่วถึงกว่าการใส่ขณะผัด
3. ใส่พริกหวานหลังสุด เพื่อให้ได้พริกสีสวย รสชาติดี
2007-10-20 22:46:31 · answer #1 · answered by Jakrapong 5 · 1⤊ 0⤋
สูตรอาหารพระราชทาน "ไข่พระอาทิตย์"
1.เตรียมไข่ไก่ 2 ฟอง ตอกใส่ชาม
2.ตีไข่ให้ขึ้นฟูสวย
3.ใส่ข้าวสวยลงไปพอสมควร ไม่ต้องเยอะมากเกินไป แล้วตีคนให้เข้ากัน
4.ใส่แม็กกี้ลงไป ชอบเค็มมากเค็มน้อยแล้วแต่ชอบจ้า จากนั้นตีอีกครั้งให้แม็กกี้ผสมทั่วไข่และข้าว
5.ตั้งกะทะใส่น้ำมันเตรียมรอให้ร้อนดี
6.เทไข่ที่เราเตรียมไว้ลงในกะทะ กดๆเทๆหน่อย
7.พยายามลาดเทและขยับให้ไข่ที่ยังเป็นน้ำอยู่ไหลจนบาง พอเริ่มสุกก็กลับด้าน
8.เมื่อเสร็จและสุกดีก็ตักขึ้นใส่จาน เท่านี้เองจ้า~ เร็วดีด้วย ^^
2007-10-21 08:30:05 · answer #2 · answered by orga 2 · 1⤊ 0⤋
กระดูกไก่ต้มฟักครับ ไม่ใช่สูตรของผมหรอกครับ แต่เป็นของคุณสมัคร สุนทรเวช ท่านไม่ได้จดลิขสิทธิ์ ผมลองแล้วเห็นผลทันใจครับ
2007-10-21 02:53:34 · answer #3 · answered by devid 3 · 1⤊ 0⤋
ได้เลยค่ะ สูตรเจมีหลายสูตรเหมือนกัน
เต้าหู้ลูกเขย
ส่ ว น ผ ส ม
เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง :::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 แผ่น
น้ำมันพืช :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 ช้อนโต๊ะ
งาคั่วบดแล้ว ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งซอย :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 เม็ดเล็ก
เครื่องปรุง
น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วย น้ำส้มมะขาม 1/4 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย ผักชี 1 ต้น
วิธีทำ
1. ล้างเต้าหู้ ตัดเป็นแผ่นละ 4 ชิ้น
2. ทอดพริกแห้งให้เหลืองกรอบ อย่าทอดนานจะขม แล้วตักขึ้นพักไว้
3. ทอดเต้าหู้ในน้ำมันพอเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้น
4. ใช้น้ำมันที่ติดกระทะผัดน้ำตาล น้ำส้มมะขาม งาคั่วบด และซีอิ้วขาว ผัดจนข้นเหนียวเป็นยางมะตูมอ่อน
5. เมื่อจะเสิร์ฟ จัดเต้าหู้ใส่จานราดด้วยน้ำปรุงรส โรยพริกแห้ง เด็ดผักชีโรยหน้านิดหน่อย
ผัดพริกขิง
ส่ ว น ผ ส ม
โปรตีนเกษตร ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ถ้วย
เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง :::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ก้อน
เห็ดฟาง ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย
เห็ดหูหนู :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสุก :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 เม็ด
ขิงซอย ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ
งาคั่วบดแล้ว ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราบ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เต้าหู้ขาวผ่าครึ่งหั่นเป็นแผ่นบางๆ เห็ดฟางผ่า 4 เห็ดหูหนูหั่นเป็นชิ้นโต พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
2. เจียวงาคั่วในน้ำมัน ใส่โปรกตีนเกษตร เต้าหู้ เห็ด ลงผัดเติมเครื่องปรุง ใส่น้ำนิดหน่อย
3. เมื่อสุกดีแล้ว ใส่ขิงและพริกลงผัด สักครู่ยกขึ้นตักเสิร์ฟ
เกร็ดความรู้
คนกิจควรรับประทานขิงเป็นประจำ เพราะผักหลายชนิดอาทิเช่น ผักกาดขาว หัวไชเท้า กระหล่ำปลี มีสรรพคุณทำให้ภายในเย็น ฉะนั้นเพื่อขับลมภายใน ควรรับประทานพืชผักที่ให้ความร้อนบ้าง เช่น ขิง คื่นฉ่าย ใบโหระพา ใบสะระแหน่
สำหรับขิงสด สามารถนำมาสับใส่ลงในซีอิ้วขาว เพิ่มพริกขี้หนู น้ำตาล มะนาว เป็นน้ำจิ้มชูรสได้ดีทีเดียว
ผักกระเพราเห็ดข้าวโพดอ่อน
ส่ ว น ผ ส ม
เห็ดฟางเลือกดอกใหญ่ๆ :::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ถ้วย
พริกเหลือง ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 7 เม็ด
ข้าวโพดอ่อน :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ถ้วย
ใบกระเพราเด็ดเป็นใบ :::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียวแดง :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 เม็ด
งาขาว :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างเห็ดเอาส่วนกินไม่ได้ออก สับเห็ดหรือหั่นหยาบๆ หรือหั่นบางๆ
2. โขลกพริกเหลือง งาและเกลือ เข้าด้วยกัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่น้ำพริกผัดพอหอม ใส่เห็ดผัดพอทั่วใส่น้ำผัดพอเห็ดสุก
4. ใส่ใบกะเพรา ใส่พริกที่หั่นแฉลบ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้ทั่วตักใส่จาน
หมายเหตุ
ถ้าชอบถั่วฟักยาวจะหั่นแฉลบหรือหั่นฝอยตามขวาง ใส่ลงไปด้วยก็ได้
ต้มยำเห็ดฟาง
ส่ ว น ผ ส ม
เห็ดฟาง ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ถ้วย
ตะไค้หั่นเป็นท่อน ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ต้น
ข่าหั่นเป็นแว่น :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2-3 แว่น
ใบมะกรูด ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 ใบ
พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบหรือสด :::::::::::::::::::::::: 10 เม็ด
ผักชีหั่น :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ต้น
เครื่องปรุง
ซีอิ้ว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ิวธีทำ
1. ปอกเห็ดเอาเปลือกดำและดินออกให้หมด ล้างให้สะอาด ถ้าดอกใหญ่ผ่าครึ่ง
2. ต้มน้ำ 3 ถ้วย ให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ใส่เห็ดพอสุก ใส่ซีอิ้วขาว ยกลงปรุงด้วยน้ำมะนาว ชิมรส เปี้ยว เค็ม ใส่พริกทอดหรือพริกขี้หนูบุบ โรยผักชี เสิร์ฟร้อนๆ
เกร็ดความรู้
อาหารที่ต้องปรุงรสด้วยมะนาว จะต้องบีบมะนาวก่อนเสิร์ฟ แล้วรับประทานทันที และไม่ควรนำไปตั้งไฟอีก เพราะจะทำให้รสขม
อ้าว...เพิ่งจะกลับมาดู คุณถามว่าอาหารไม่จำเจหรอกเหรอ 5555 อยากหัวเราะยาวๆๆ ให้สูตรเจซะนี่ ขอโทษค่า..ที่อ่านไม่ละเอียด
2007-10-20 13:37:40 · answer #4 · answered by Hideko 6 · 1⤊ 0⤋
ถ้าอยากทำง่ายๆ ก็เมนูไข่เลย
ถ้ากลัวโคเลสเตอรอล ก็ออกกำลังกายเยอะๆ
แต่หมอประจำตัวเรา อายุมากแล้ว ก็บอกว่า ท่านเองก็ทานไข่วันละสองฟอง
ต้มข่า หัวปลี อร่อยมากๆ ทำเหมือนต้มข่าไก่ แต่ใช้หัวปลีแทน
ถ้าขี้เกียจมากจริงๆ เต้าหู้นิ่ม นึ่ง ใส่ซอสปรุงรส เลือกตราเอาตามใจชอบ อร่อยมาก ขอบอก ตอนแรก ที่มีคนแนะนำ เราก็นึกในใจ จะอร่อยเร้อ ผลออกมา เยี่ยม ประหยัดทั้งเวลา และทุนทรัพย์
เอายำมะเขือยาวอีกสักอย่างก็ได้นะ
2007-10-27 05:24:43 · answer #5 · answered by iced coffee 1 · 0⤊ 0⤋
ดิฉันขอเสนอเต้าหู้ทรงเครื่องคะ ดีต่อสุขภาพ แถมยังอร่อยด้วยนะ ประหยัดอีกต่างหาก
2007-10-22 21:54:01 · answer #6 · answered by narumol pomieam 1 · 0⤊ 0⤋
**ข้าวคลุกไข่ต้ม
ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
ไข่ต้มสุก 2-3 ฟอง
กุ้งแห้งตัวเล็ก 1/2 ถ้วย
หอมเล็กซอย 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
มะนาว 2 เสี้ยว
ขิงอ่อนซอยละเอียด 1 แง่งเล็ก
1. ต้มไข่จนไข่แดงสุกแข็ง
2. ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดพักไว้ให้แห้ง คลุกข้าวกับไข่แดง กุ้งแห้ง หอมแดง ให้เข้ากัน
3. โรยขิงอ่อนซอย พริกขี้หนู มะนาวจะบีบน้ำหรือหั่นเป็นแว่นเล็กๆ คลุกรวมกันก็ได้ รับประทานได้ทันที
***ผัดเส้นพระตำหนักสวนกุหลาบ
ส้นก๋วยเตี๋ยว 1 1/2 ถ้วย
เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วแดงต้มเปื่อย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว (ป่น) 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
ถั่วงอก 1/4 ถ้วย
กุยช่ายหั่นท่อนสั้น ๆ 1/4 ถ้วย
ผักกาดหอม 1 ต้น
น้ำมันพืช 5 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 3 กลีบใหญ่
1. เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ถั่วแดง เต้าหู้เหลือง น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน จนเส้นนุ่ม
2. ต่อยไข่ลงผัดให้เข้ากันจนสุก ใส่ถั่วงอก กุยช่าย ถั่วลิสง คนให้เข้ากันยกลง
3. ตักใส่จานที่จัดผักกาดหอมหรือจะเอาผักกาดหอมเรียงไว้ข้าง ๆ ก็ได้
*ทดลองสูตรและคำนวณคุณค่าทางอาหารโดยกลุ่มงานเคหกิจเกษตร
***เต้าหู้ทรงเครื่อง
เต้าหู้ขาวแข็ง 2 แผ่น
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่งฝานบางๆ 1/4 ถ้วย
หน่อไม้ฝรั่งหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใช้มีดกรีดเต้าหู้เป็นตาราง แต่อย่าให้ขาดออกจากกัน (แต่ละชิ้นให้ได้ขนาดพอดีคำ) นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลสวย เต้าหู้จะบานออกเหมือนดอกไม้ ตักขึ้นใส่จานพักไว้
ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เกลือลงไปคนให้ละลาย พอเดือดใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดจนสุก (ถ้าใครอยากใส่เนื้อสัตว์เช่น หมูสับ ไก่สับ ต้องใส่ก่อนผัก)
พอผักสุกดีแล้ว ค่อยใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปรอบ ๆ คนจนข้น ตักราดลงบนเต้าหู้ที่ทอดเตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถั่วลิสงคั่วป่นหรือเมล็ดทานตะวันก็ได้ ควรรับประทานตอนร้อน ๆ
2007-10-20 20:04:20 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ต้มข้าวต้ม กินกับ ยำกุ้งแห้ง ก็ดีนะวิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก ย่อยก็ง่าย ได้ประโยชน์ ไม่ทำให้อ้วน แถมยังประหยัดตังค์ด้วยนะ พูดแล้วอยากกินจัง
2007-10-20 18:49:08 · answer #8 · answered by annie 6 · 0⤊ 0⤋