Io sulle pizze ho provato di tutto :mozzarella, galbanino, fontina... ma niente è paragonabile al formaggio che vi è sulle pizze delle pizzerie.
Probabilemente quello che uso io sarà di più alta qualità, ma quale formaggio usano loro?
( sul bancone è li, tutto in trucioli )
2007-10-13 04:20:34 · 15 risposte · inviata da SalvoP 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
è mozzarella!!!
2007-10-13 04:23:42 · answer #1 · answered by dadabebea 5 · 0⤊ 0⤋
Per una buona pizza fatta in casa ovviamente gli ingredienti sono fondamentali ma ancora di più lo è la cottura. Io uso un fornetto (non ho spazio e soldi per un vero forno da pizza in casa) che ti permette di raggiungere altissime temperature (390°) e cuocere la pizza in modo ottimale. Ottengo ottimi risultati di cottura prestando un po' di attenzione alle temperature, faccio preriscaldare il forno a 2 e 1/2 e inforno portando a 3 il termostato, dopo circa 3 minuti la pizza è pronta. A fine cottura lascio raffreddare un po' la pietra lasciando il fornetto aperto e portando il termostato a 2 e 1/2 altrimenti il fondo della pizza rischia di cuocere troppo. Ho deciso di prendere il secondo fornetto così posso aumentare il numero dei commensali.
I prezzi migliori sono su Amazon dove ho comprato il secondo forno. Vi lascio il link http://amzn.to/1sKH5UO
2014-11-13 20:29:37 · answer #2 · answered by LAMOUR 1 · 0⤊ 0⤋
prendono i filoni di mozzarella per pizza e li tritano o grattuggiano prima...e' l'insieme che ne esalta il sapore,in se' non e' che sia cosi' gustosa...
2007-10-16 03:22:49 · answer #3 · answered by SARA F 3 · 0⤊ 0⤋
mozzarella, ma scolano bene l' acqua.
2007-10-13 18:39:59 · answer #4 · answered by formichina 6 · 0⤊ 0⤋
Se la pizzeria è seria mozzarella vaccina.
In molte pizzerie però usano formaggio fuso (tipo pizzottella) che a me non piace assolutamente.
Per la pizza fatta in casa uso le mozzarelle da pizza santa lucia che sono più asciutte della mozzarella normale, la pizzottella anche se sarebbe fatta apposta non è mozzarella, costa meno ma quando la pizza si fredda diventa gomma.
2007-10-13 12:18:43 · answer #5 · answered by -------------- 7 · 0⤊ 0⤋
ogni pizzeria fa la sua scelta personale. Posso dirti che io abito di fronte ad una pizzeria, e vedo sempre quando arriva il furgone della galbani quando porta il loro formaggio : è mozzarella santa lucia. So che però la mettono a scolare per ore.
2007-10-13 12:13:44 · answer #6 · answered by daniele c 3 · 0⤊ 0⤋
esclusivamente mozzarella...
2007-10-13 11:37:53 · answer #7 · answered by ivana m 2 · 0⤊ 0⤋
è semplice fiordilatte
2007-10-13 11:35:03 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Non vorrei farti crollare un mito...
Si tratta di semplice mozzarella vaccina (totalmente scremata).
In genere è un prodotto di scarsa qualità. Quasi tutte le pizzerie usano prodotti fatti con il latte in polvere proveniente dalla Germania. Questa mozzarella lega così bene con la pizza che ormai ci siamo abituati al suo sapore, tanto che se qualche pizzaiolo usa una buona mozzarella facciamo fatica ad apprezzarne il sapore.
2007-10-13 11:33:03 · answer #9 · answered by Caìgo 7 · 0⤊ 0⤋
è mozzarella..però la fanno scolare un po'così si asciuga e non perde acqua in cottura...
o almeno, così dovrebbe essere, se negli ingredienti c'è scritto mozzarella...
sennò usano vari formaggi filanti che non ti so dire...
ma non credo che possano per legge se c'è indicato mozzarella..
2007-10-13 11:31:34 · answer #10 · answered by lilfaery_77 2 · 0⤊ 0⤋
è mozzarella per pizze...è un po piu asciutta della mozzarella normale, ma per il resto è come la mozzarella
2007-10-13 11:25:31 · answer #11 · answered by m1ch3la (AJO!) 2 · 1⤊ 1⤋